¿A qué temperatura se puede esterilizar instantáneamente un intercambiador de calor de placas?

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Los intercambiadores de calor de placas se utilizan generalmente para la esterilización breve a alta temperatura (72 ~ 75 °C, 15 s) en la pasteurización. Después de que el intercambiador de calor de placas pasteuriza los materiales, se eliminan las bacterias patógenas y dañinas y se pasivan algunas enzimas. Los productos deben almacenarse en condiciones de refrigeración. Los intercambiadores de calor tubulares generalmente utilizan esterilización instantánea a temperatura ultraalta en intercambiadores de calor de placas. El medio de calentamiento y enfriamiento fluye a través del espacio formado entre dos láminas de acero inoxidable. Dado que el espacio entre las placas es muy pequeño, generalmente solo 3,5 ~ 4 mm, el fluido puede obtener un mayor caudal cuando fluye en él, y la placa de transferencia de calor está estampada con una cierta forma de corrugaciones convexas y cóncavas, lo que obliga al fluido a cambiar continuamente la dirección del flujo, formando una intensa turbulencia, destruyendo la capa estancada y reduciendo la resistencia térmica. Este estado no sólo permite que el fluido se distribuya uniformemente entre las placas, sino que también consigue un mayor coeficiente de transferencia de calor. Para conseguir la misma transferencia de calor, el intercambiador de calor de placas es el más económico.