Chinesischer Tofu: Dieses köstliche Gericht verkörpert am besten die chinesische Küche – „Nord- und Südtofu“”

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　　Chinesischer Tofu: Dieses köstliche Lebensmittel verkörpert am besten die chinesische Küche – „Nord- und Südtofu“. In den vegetarischen Gerichten unseres Landes ist Tofu ein häufig verwendetes Zutat. Dabei wird Sojabohnen zu Sojamilch verarbeitet; eine andere Methode besteht darin, die Sojamilch unter dem Einfluss von Wärme und Gerinnungsmitteln zu einem Gel zu verarbeiten, das viel Wasser enthält – das ist dann der Tofu. Deshalb wird er oft als „pflanzliches Fleisch“ bezeichnet. 　　Wer etwas über Tofu weiß, weiß auch, dass es „Süd-Tofu“ und „Nord-Tofu“ gibt. Süd-Tofu ist von feinerer Textur und enthält viel Flüssigkeit; Nord-Tofu hingegen ist fester, hat mehr Biss und weniger Flüssigkeit. Er zerfällt nicht so leicht beim Anbraten oder Braten. Wenn es um das Kochen von Tofu geht, muss man unbedingt sieben besondere Tofu-Gerichte vorstellen. Sie werden sicherlich diejenigen, die Tofu mögen, noch mehr dazu bringen, ihn zu essen – und auch diejenigen, die Tofu nicht mögen, werden ihn mögen!
1. Zweifarbige Tofu-Kugeln: http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFrc85
Zutaten: Nord-Tofu, Karotten, Spinat, Mehl, Stärke, grüne und rote Paprika, **Pulver**
Zubereitung:
1. Die Karotten waschen und in Streifen schneiden. Den Spinat fein hacken. 　　2. Bereiten Sie zwei Schüsseln vor. Zerbröseln Sie den Tofu mit den Händen und teilen Sie ihn in zwei Portionen auf, die Sie in die Schüsseln geben. Fügen Sie anschließend eine angemessene Menge Mehl sowie etwas Stärke hinzu. 　　3. In eine Schüssel wird Rettichsaft gegeben, in eine andere Schüssel Spinatsaft. Anschließend wird etwas Wasser hinzugefügt und alles gut vermischt. 　　4. Anschließend werden die feinen Radieschenstreifen sowie die gehackten Spinatblätter hinzugefügt. Dazu kommt eine angemessene Menge Salz sowie Gewürzmischung. 　　5. Die beiden Pasten werden jeweils zu kleinen Bällchen geformt. In einem Wok wird Wasser zum Kochen gebracht, anschließend werden die Bällchen hineingetan und gar gekocht. Danach werden sie auf einen Teller gelegt. 　　6. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl. Fügen Sie Wasser, Sojasoße sowie Stärke hinzu. Geben Sie außerdem Salz und **Pulver dazu und rühren alles gut um, bis eine Soße entsteht. Diese Soße kann anschließend über die gekochten Bällchen gegossen werden. 　　7. Zum Schluss werden die Paprika in kleine Stücke geschnitten und als Dekoration darauf gegeben. 　　II. Süß-sauerer Tofu mit Soße
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Zutaten: Tomatensoße, Weißweinessig, Zucker, Salz, brauner Reiswein, Nord-Tofu, Frühlingszwiebeln, weiße Sesamsamen
Zubereitung:
1. Zuerst wird eine Soße aus Tomatensoße, Weißweinessig, Zucker, Salz, braunem Reiswein und Wasser hergestellt.
2. Der Nord-Tofu wird in Stücke geschnitten und anschließend gebraten. 　　3. Die Soße hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze eindicken lassen und schließlich bei starker Hitze die Flüssigkeit reduzieren. 　　4. Aus dem Topf nehmen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. 　　Drei: Sesam-Tofu-Plätzchen
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Zutaten: 400 Gramm Nordtofu, 150 Gramm Sesam, 20 Gramm Weizenmehl, 5 Gramm Reiswein, 4 Gramm Salz, 2 Gramm Geschmacksverstärker, 1 Gramm Gewürzmischung, 5 Gramm Ingwer, 120 Gramm Pflanzenöl

Zubereitung:
1. Den Nordtofu von dem überschüssigen Wasser befreien und zu einem feinen Brei verarbeiten. 　　2. Fügen Sie Reiswein, feinen Salz, Glutamat, Gewürzmischung, gehackten Ingwer sowie Mehl hinzu und vermengen Sie alles gut. 　　3. Streuen Sie die Sesamsamen in eine Schüssel. Formen Sie den zubereiteten Tofu-Füllstoff zu Bällchen, deren Größe der einer Eigelbgröße entspricht. 　　4. Mit Sesam bestreuen und zu kleinen Kugeln formen. 　　5. Etwas Öl in den Löffel geben und es auf etwa 50 Prozent der Höchsttemperatur erhitzen. Die Tofu-Plättchen darin anbraten, anschließend herausnehmen und auf einem Teller anordnen. 　　IV. Tofu in Sirupsoße http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFtCOM
Zutaten: Südlicher Tofu, Backpulver, Zucker, Speiseöl, Mehl, Stärke
Zubereitung:
1. Den südlichen Tofu in Würfel schneiden. 　　2. Vier kleine Löffel Mehl, zwei kleine Löffel Stärke sowie ein kleiner Löffel Backpulver – all das wird mit ausreichend Wasser zu einem Teig vermischt. Zum Schluss wird etwas Essigöl in den Teig gegeben und alles gut verrührt. 　　3. Tofu in Panade tauchen, anschließend mit etwas Stärke bestreuen und in heißem Öl bis zur Goldfarbe frittieren, danach herausnehmen. 　　4. Wasser und Zucker – man erhitzt die Mischung langsam und rührt dabei ständig um. Der Zucker löst sich im Wasser auf; die Blasen werden immer kleiner. Wenn die Farbe leicht gelb wird, nimmt man den Topf vom Herd und gibt den Tofu hinein, damit dieser gleichmäßig mit der Zuckersirup-Mischung bedeckt wird. Anschließend kann der Tofu in eine Schüssel gefüllt werden. 　　V. Tofu-Nudelkugeln
Empfehlung: jbk.99.com.cn/jrsy.htm
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Zutaten: Eine halbe Packung Tofu mit geringem Fettgehalt, eine angemessene Menge Reismehl, Zucker nach Geschmack, rote Bohnenpaste in angemessener Menge sowie Kokosraspeln in angemessener Menge.

Zubereitung:
1. Den Tofu mit kochendem Wasser übergießen, um den typischen Geruch des Tofus zu beseitigen. Anschließend das Wasser abtropfen lassen und den Tofu zu einem Brei zerdrücken. 　　2. Fügen Sie das Klebreispulver und Zucker hinzu. Es ist kein Wasser mehr erforderlich – es reicht aus, wenn eine Masse entsteht. 　　3. Zu Strängen formen, kleine Stücke abtrennen, mit den Händen zu kleinen Schalen formen, eine angemessene Menge Bohnenpaste hineinfüllen. Mit dem Daumen der linken Hand wird die Füllung leicht festgedrückt, während die rechte Hand zusammen mit der linken Hand arbeitet – indem sie gleichzeitig dreht und die Ränder zusammendrückt. 　　4. Nehmen Sie ein großes Tablett, streichen Sie es mit Öl ein und legen die zubereiteten Klebreiskugeln darauf. Wenn das Wasser im Dampfgarer kocht, geben Sie die Kugeln hinein und dämpfen sie 5–6 Minuten lang. 　　5. Zum Schluss einfach darin wälzen. 　　VI. Gedämpfte Reis-Tofu-Kugeln
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Zutaten: 150 Gramm Hackfleisch, ein Stück Tofu, eine angemessene Menge Langreis, **Mehl**, gehackter Ingwer, 1 Teelöffel Sesamöl, ein Eiweiß, eine angemessene Menge Salz. 　　Zubereitung: 1. Die langen Reiskörner werden 2 Stunden in Wasser eingeweicht, anschließend das Wasser abgegossen und die Reiskörner bereitgestellt. 　　2. Tofu wird in kochendem Wasser kurz blanchiert und anschließend zu einem Brei zerdrückt. 　　3. Zu dem Fleischbrät werden Mehl, gehackter Ingwer, eine Teelöffel Sesamöl sowie ein Eiweiß hinzugefügt. Alles wird gut vermischt – auch mit Salz. 　　4. Fügen Sie die Tofu-Masse aus Schritt 2 der mit Gewürzen vermischten Fleischmischung hinzu und rühren Sie alles in einer Richtung gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 　　5. Rollen Sie die gut vermischte Tofu-Fleischmischung in dem Glutreiskorn aus Schritt 1. 　　6. Man gibt es in den Dämpfer und lässt es 15 Minuten dämpfen. 　　7. Tofu-Gemüse-Becher http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFLtUS Zutaten: 100 g Tofu, 40 g Schweinefleischfleisch, 20 g Karotten, 20 g grüne Paprika, 20 g Shiitake-Pilze, 20 g Maismehl. Salz 3 g, Glutamat 2 g, Sesamöl 4 g, Fischsojasoße 3 g, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer 4 g, Reiswein 3 g, **Pulver 3 g, Zucker 2 g. 　　Zubereitung: 1. Den Tofu in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel das Innere herauskratzen, sodass eine Art „Tofukasten“ entsteht. 　　2. Das Fleischfleisch wird mit Salz, Geschmacksverstärker, Sesamöl, Fischsojasoße, gehacktem Frühlingszwiebeln und Ingwer sowie Reiswein und **Pulver sowie Zucker vermischt – alles in einer Richtung, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 　　3. Den ausgehobenen Tofu, die Shiitake-Pilze, die Karotten, die grünen Paprika sowie die Maismehlkerne zerkleinern. Anschließend Salz, **Pulver und Glutamat hinzufügen und alles gut vermengen. 　　4. Geben Sie die Fleischmischung in den Boden der Tofu-Form – füllen Sie sie jedoch nicht bis zum Rand. Auf die Fleischmischung geben Sie anschließend verschiedene Gemüsesorten, und alles wird anschließend auf dem Teller angeordnet. 　　5. Geben Sie Wasser in den Dampfgarer, bringen es bei hoher Hitze zum Kochen. Legen Sie das Gericht hinein und dämpfen Sie es 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze. 　　Wie kann man Tofu nicht mögen, wenn man es so zubereitet? Es wird gesagt, dass die Verdauungs- und Aufnahmefähigkeit von Tofu bei über 95 % liegt. Zwei kleine Stücke Tofu reichen bereits aus, um den täglichen Kalziumbedarf eines Menschen zu decken. Kein Wunder also, dass Tofu den Beinamen „pflanzliches Fleisch“ trägt – das hat durchaus seinen Grund. Tatsächlich gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten. Im Moment werde ich nur diese vorstellen; beim nächsten Mal geht es weiter~