【食養生】002――夜に飲むスープは？――滋養強壮で肺を潤す10種類のスープをゆっくり味わおう！

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この投稿は、2016年10月31日12時59分に清丶雪によって最終的に編集されました。
【食養生】夜に飲むのに適したスープ――体を温めて肺を潤す10種類のスープをゆっくりと味わってみましょう！
【1. 蓮根とナツメの甘いスープ】http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/f38bdf0636873239a7170b1a5f12e97d
材料：蓮根2本（中央部分が良い）、ナツメ少々、氷糖適量。 　　作り方：　　1、新鮮な蓮根を選び、よく洗ってスライスする。鍋に蓮根と、蓮根が浸かる程度の水を入れる。　　2、水が沸騰したら火を弱めて続けて煮る。25分ほど煮たらナツメを加えて一緒に煮る。さらに15分煮たら火を止めて鍋から取り出す。 　　効能：この季節に秋の蓮根を食べると、脾胃を養う効果があります。ナツメには、脾を強化し胃を健やかにする効果や、気を補い血を養う効果、血を養って心を落ち着かせる効果などがあります。煮た後は味がさっぱりとして甘くなります。 　　【2.サシンリップルンフェイタン】 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/1ccd905c5d635d7895d7d05d9a5ec375　　材料：北沙参15グラム、百合30グラム、イチジク5個、豚の赤身肉18グラム、陳皮1枚。 　　作り方：　１、まずイチジクをきれいに洗い、半分に切ります。豚の赤身肉を洗い、北沙参、陳皮、百合を洗う。 　　2、すべての材料を沸騰したお湯に入れ、中火で約2時間煮続けます。少し塩を加えて味を調えれば、飲むことができます。 　　効能：北沙参、百合、イチジクにはそれぞれ、陰を養い肺を潤し、乾燥を防ぎ喉を清める作用があります。さらに、栄養を与えて陰を滋養する豚の赤身肉や、気を動かし脾を健やかにし、湿気を取り除き痰を化す陳皮を加えることで、喉を潤し声帯を保護し、便通を良くし、痔を予防する効果もあります。 　　【3. チャイニーズキャベツとサツマイモのスープ】 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/57735ec067ed1c0b586eeb9540871446　　材料：チャイニーズキャベツ100グラム、サツマイモ200グラム、豆腐皮50グラム、ストックキューブ1個、ネギ2本。 　　作り方：　　1、キムチを清水に浸して洗い、水気を切った後、細切りにする。サツマイモは皮をむいてきれいに洗い、角切りにする。豆腐皮は洗って細切りにする。青ネギは洗ってみじん切りにする。 　　2、鍋に適量の水を入れ、ストックキューブを加えて溶けて沸騰するまで煮ます。次にキムチとサツマイモを順に加えて一緒に煮込み、サツマイモが8割ほど柔らかくなったら豆腐皮の細切りを加え、サツマイモがより柔らかくなるまで煮続けます。最後にネギのみじん切りを振りかけ、ごま油を回しかければ完成です。 　　効能：サツマイモはデンプンを豊富に含み、栄養価が高いです。質感は柔らかく滑らかで、消化しやすく、胃を健やかにする効果があります。特に脾胃が弱い人、腸の疾患を患っている人、結核の患者、回復期にある人に適しており、乳幼児や高齢者にとっても優れた食品です。 　　【4. 蓮根豚バラ肉スープ】 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/d8b0942988149dde08a10d9b6b8bbcbc　　材料：蓮根500グラム、豚バラ肉500グラム、日本酒、生姜、ネギ、塩 少々。 　　作り方：豚の肋肉を適当な大きさに切り、軽く茹でます。蓮根は洗ってスライスし、肋肉と一緒に1500ミリリットルのぬるま湯に入れます。そこに醤油、生姜、ネギを少々加え、沸騰したら弱火で約90分間煮込みます。最後に少し塩を加えれば、食べられます。 　　効能：蓮根と豚の骨のスープは、熱を冷まし痰を取り除き、血を補って肌を美しくする効果があります。貧血や動悸、不眠症の人が飲むと、これらの症状を改善することができます。蓮根の熱性を中和するため、体質が虚弱で寒い方は、蓮根と緑豆を一緒に煮るのが最適です。 　　【5.花旗参麦冬龍骨スープ】 http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/60bf33f6492b1cf9437904102a101bcc　　材料：龍骨500グラム、玉竹10グラム、花旗参10グラム、蓮の実10グラム、ナツメ2粒、北芪10グラム、麦冬10グラム。 　　作り方：
1. 人参、麦門冬、北芪、蓮の実、玉竹、ナツメをそれぞれ洗い、ナツメは種を取り除く。ドラゴンボーンも洗って角切りにし、湯でさっと茹でて水気を切る。
2. 茶碗8杯分の水を土鍋に入れて沸騰させ、すべての材料を加えて沸かしたら、弱火にして1時間半ほど煮込む。最後に塩で味を調えて飲む。 　　効能：サイキシェンやマイドンのほか、蓮の実やユズクなど、同様に陰を養うのに優れた成分も含まれており、特に中年層や子供たちが飲むのに適しています。 　　【6.ユリ・雪梨・蓮根スープ】 http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/2b47e0dbe21962f7cc9ee4f5c271a0a2　　材料：ユリ200グラム、雪梨300グラム、蓮根500グラム、塩。 　　作り方：
1. 新鮮な百合は泥を洗い流し、1枚ずつ小さな断片に裂く。雪梨は種を取り除き、白蓮根は洗って節を取り除いてから、それぞれ小さな塊に切る。
2. 雪梨と白蓮根を清水5カップ分に入れ、約2時間煮込む。その後、新鮮な百合の断片を加えてさらに10分ほど煮る。塩で味を調えればよい。 　　効能：百合、雪梨、蓮根はどれも肺を清潔にする効果が非常に高い食材です。これら3つの食材を組み合わせて煮込むと、出来上がるスープもとても爽やかで美味しいです。梨は水分が多く、性質はやや寒いです。唾液の分泌を促し乾燥を防ぎ、熱を冷まし痰を取り除く効果があり、肺を清潔にするのに優れた食材です。 　　【7. 山薬ゴジベリー鯉のスープ】 http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/f3435f801f18a27d52ebd2972ef3e978　　材料：鯉1匹、ゴジベリー20粒、淮山薬250グラム、塩適量、ネギと生姜適量、白酒5ミリリットル、**粉適量。 　　作り方：　　1、鯉を洗う。魚に少し塩を塗る。 　　2、フライパンにオリーブオイルを入れる。鯉を入れて両面が薄く黄色くなるまで焼き、土鍋の水を沸かす。焼いた鯉を入れる。ネギと生姜を加える。 　　3、白酒を加える。皮をむいて角切りにした淮山薬を再び入れる。蓋をして強火で20分間煮る。クコを清水に浸します。 　　4、魚スープを乳白色になるまで煮て塩を加え、**粉で味を調える。最後にゴジベリーを入れて火を止めます。 　　効能：乾燥を防ぎ栄養を与え、陰を補い陽を強化し、新陳代謝を促進する効果があります。また、血中の脂質を下げたり、胃腸の調子を整えたりする効果もあるため、理想的な滋養剤です。 　　【8. 菜干鴨腎蜜棗スープ】 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/9c5b07af058dace1ed48bf79a7ac6082　　材料：塩漬け鴨の腎臓4個、豚の赤身肉100グラム、白菜干し250グラム、蜜棗5個。 　　作り方：　１、野菜の乾燥品は清水に浸して柔らかくし、適当な大きさに切る。ローストダックの腎臓も温水に浸して柔らかくし、スライスする。豚の赤身肉はよく洗う。 　　2、すべての材料を鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させたら、弱火で2～3時間煮込み、味を調えて食べます。 　　効能：乾燥を取り除き肺を潤し、咳を止めて津液を生み出す。乾いた咳で痰がなく、喉の渇きに適しています。 　　【9.白茅根雪梨豚肺スープ】 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/e603d94654ee1c44601156c189be4b9a　　材料：生の白茅根200グラム、雪梨2個、豚の肺1組、陳皮5グラム。 　　作り方：　１、豚の肺を洗って角切りにし、沸騰したお湯で5分間茹でてから取り出してよく洗う。雪梨も角切りにし、芯と種を取り除く。白茅根は適当な長さに切る。 　　2、陳皮を水に浸して柔らかくし、豚の肺、雪梨、白茅根と一緒に煮込み、弱火で2時間煮ればよい。 　　【10.銀雪耳みかんスープ】 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/5304759187c0b462cd5ec08c52ee8ec1　　材料：銀耳20グラム、新鮮なみかん200グラム、氷糖100グラム、水で溶いたでん粉適量。