Ein Herbst mit Großen Krabben ist vollkommen – es ist schändlich, sie nur gedämpft zu servieren!

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　　Der Herbst mit großen Krabben ist ein vollkommener Herbst – es wäre schändlich, nur diese Krabben gedämpft zu essen! Denn die Tage, an denen man auf Klimaanlagen angewiesen war, sind endlich vorbei! Man muss nicht mehr eine Minute nach draußen gehen und anschließend zwei Stunden schwitzen. Man muss auch nicht mehr ins Badezimmer gehen, um sich zu waschen. Man muss nicht mehr jeden Tag in einem Raum mit Klimaanlage liegen. Und das Wichtigste von allem: Der Herbst ist da – man kann wieder goldene Krabben essen! Sagt nicht, dass ich nicht ehrlich bin – hier sind 8 Rezepte für Krabben. Nehmt sie einfach mit, danke nicht nötig!
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Krabben mit Grapefruitschale: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/03f8e98b773ef13e1920b342c0429b5e
Zutaten: 3 große Krabben, 1 Grapefruit
Zubereitung:
① Das Fruchtfleisch der Grapefruit in kleine Stücke zerteilen.
② Mit einem Löffel die Schalen der Krabben anheben und die Kiemen entfernen. Mit dem Rücken eines Messers die Scheren und Beine der Krabben zerbrechen.
③ Die Krabben auf einen Teller legen, mit den Grapefruitscheiben bestreuen, die Schalen wieder darauflegen und anschließend weitere Grapefruitscheiben auf die Beine der Krabben geben.
④ Die Krabben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 4–5 Minuten lang dämpfen. 　　Krebs in Kokoscurry
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**Zutaten:**
3 große Krebse, 2 Stücke Curry, 2 Chilis, etwas Mehl, 3 Scheiben Ingwer, etwas Frühlingszwiebeln, ausreichend Öl, etwas Salz, 200 g Kokosmilch

**Zubereitung:**
① Die Krebse vorbereiten: Sie waschen und in Stücke schneiden.
② Zwiebeln und Ingwer waschen und in Streifen schneiden. Die Chilis waschen und in Ringe schneiden.
③ Die Krebste mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
④ Das Öl erhitzen und die Krebste darin anbraten, bis sie zu etwa 70 % gar sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
⑤ Das Öl erhitzen, Ingwerstreifen hinzufügen und anbraten. Danach die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Anschließend die Kokosmilch sowie die Currystücke hinzufügen.
⑥ Alles zum Kochen bringen. Die Krebste wieder hinzufügen und kurz kochen lassen. Mit Chilis und etwas Salz abschmecken. 　　Tipps: Anstelle von Kokosmilch kann auch normale Kokosnussmilch verwendet werden.
Gekochte Krabben mit Nudeln: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/3fef69dfbdee94d17e1075d83ac18fbc
Zutaten: 2 große Krabben, 200 g Nudeln, 30 ml Huadiao-Wein, 10 ml Sojasoße, 5 ml Fischsauce, jeweils 5 g Frühlingszwiebeln und Ingwer in feinen Streifen, etwas Öl
Zubereitung:
① Die gewaschenen Krabben halbieren. Die Nudeln in Scheiben schneiden. Beides in das Öl geben und goldbraun frittieren, anschließend herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
② Im Topf etwas Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin anbraten. Die Krabbenstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten. Danach Huadiao-Wein und Fischsauce hinzufügen, den Deckel aufsetzen und kurz köcheln lassen.
③ Die Nudeln hinzufügen, Sojasoße sowie etwas Wasser dazugeben und alles gut vermengen, bis alles gar ist. Zum Schluss frische Frühlingszwiebeln darüberstreuen. 　　Gekochter Krebs mit Klebreis
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**Zutaten:**
2 große Krebse, 200 g Klebreis, geeignete Menge Sojasoße, geeignete Menge Ingwerwürfel, geeignete Menge Karottenwürfel, geeignete Menge Shiitake-Pilzwürfel, geeignete Menge Öl

**Zubereitung:**
① Den Klebreis 20–30 Minuten lang einweichen.
② Zuerst Ingwerwürfel, Karottenwürfel und Shiitake-Pilzwürfel anbraten.
③ Den eingeweichten Klebreis hinzufügen und bei hoher Hitze weiterbraten. Anschließend Sojasoße hinzufügen, bis der Reis eine gleichmäßige Farbe hat.
④ Eine geeignete Menge Wasser hinzufügen – das Wasser sollte gerade so hoch sein, dass die Reiskörner bedeckt sind. Den Topf abdecken und 3–5 Minuten lang köcheln lassen.
⑤ Den Reis auf einen Teller geben, darauf die Krebse sowie ihre Schalen platzieren. Nachdem das Wasser gekocht ist, den Topf für 10–12 Minuten in den Dampfgarer stellen. 　　Scharfe Krabben
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**Zutaten:**
3 große Krabben, eine angemessene Menge an Sellerie, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Szechuanpfeffer sowie getrocknete Chilis in angemessener Menge, 1 Zwiebel, eine halbe Messerspitze Salz, eine Messerspitze Stärke, eine Messerspitze Doubanjiang, eine Messerspitze Zucker, eine halbe Messerspitze Reiswein.

**Zubereitung:**
① Die Krabben waschen und vorbereiten – sie in der Mitte durchschneiden.
② Die Krabben mit einer halben Messerspitze Salz sowie einer halben Messerspitze Reiswein für 10 Minuten marinieren. Anschließend die Krabben mit Stärke bestreichen.
③ Den Sellerie waschen, die Blätter entfernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer, getrocknete Chilis sowie Doubanjiang fein hacken. Die Zwiebel schälen und beiseitelegen.
④ Das Öl erhitzen, bis es etwa zu zwei Dritteln heiß ist. Die Krabben hineingeben und braten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend herausnehmen.
⑤ Die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach den Sellerie hinzufügen und mitbraten.
⑥ In einem separaten Topf Öl erhitzen und das gehackte Doubanjiang darin anbraten, bis es eine rote Farbe annimmt.
⑦ Chilis, Szechuanpfeffer sowie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und anbraten. Die bereits angebratenen Zwiebeln und Krabben wieder hinzufügen. Mit einer halben Messerspitze Sojasoße und einer Messerspitze Zucker würzen.
⑧ Zum Schluss den Sellerie hinzufügen und alles gut vermengen. Dann kann das Gericht serviert werden. 　　Gekochte Krabben in einem Schutzraum vor dem Wind
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**Zutaten:**
3 große Krabben, 100 g gehackter Knoblauch, 5 g rote Chilis, 10 g Dou Chi, 10 g Ingwerwürfel, 10 g Frühlingszwiebeln, 2 g Salz, ausreichend Erdnussöl, 200 g Kokosmilch

**Zubereitung:**
① Das Erdnussöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
② Die Krabbenfleischstücke gründlich reinigen und in größere Stücke schneiden. Diese im Öl 3 Minuten anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
③ Etwas Öl im Topf belassen, es erhitzen und anschließend die Chilis, Frühlingszwiebeln, Dou Chi sowie Ingwerwürfel hinzufügen und anbraten.
④ Die Krabbenfleischstücke hinzufügen und mit Reiswein sowie Salz würzen.
⑤ Den angebratenen Knoblauch hinzufügen und alles schnell zusammenmischen. Dann sofort servieren. 　　Gekochter Krebs mit weichem Tofu: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/b312e8426130575f2059e2ee8a0fa9bc
Zutaten: 2 große Krabben, 1 Stück weicher Tofu, 2 Chilischoten, 100 ml Brühe, 10 g Ingwer, 1 Stange Frühlingszwiebeln, 30 ml Öl, 5 g Salz
Zubereitung:
① Den weichen Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
② Die Krabben waschen, in einen Dampfgarer legen und 15 Minuten bei hoher Hitze dämpfen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Danach das Krabbenfleisch sowie die Krabbeneier herauslösen und beiseitelegen.
③ Das Öl erhitzen, bis es zu etwa der Hälfte heiß ist. Die gehackten Chilischoten und den Ingwer hinzufügen und anbraten. Danach das Krabbenfleisch sowie die Krabbeneier hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten.
④ Die Tofuwürfel sowie die Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeit bei schwacher Hitze allmählich eindicken lassen. Zum Schluss Salz hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. 　　Gekochte Krabben mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
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**Zutaten:**
2 Krabben, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, 30 g Speiseöl, 1 Esslöffel Reiswein, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker

**Zubereitung:**
① Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden; die Krabben waschen und in Stücke teilen.
② Das Öl erhitzen und die Ingwerscheiben darin anbraten. Anschließend die Krabben hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch der Krabben seine Farbe ändert. Danach Salz, Zucker und Reiswein hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
③ Die Frühlingszwiebelnstücke hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend das Gericht auf einen Teller geben und mit den Krabbenpanzern bedecken. 　　Tipps: Das Öl zum Frittieren der Krabben muss sauber sein – die Öltemperatur sollte nicht zu hoch sein. Im Herbst sind die Krabben besonders fettreich; man sollte ein Glas guten Weins trinken – was könnte man sich mehr wünschen im Leben?~