ズワイガニがいる秋こそが完璧で、ズワイガニを蒸すだけでは恥ずかしい！

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　　ズワイガニがいる秋こそが完璧な季節です。ズワイガニを蒸すだけではもったいない！エアコンに頼って生きていた日々はもう終わりました。もう外出して1分間で2時間も汗をかくことはありません。トイレに行ってお風呂に入る必要もありません。毎日エアコンの効いた部屋で過ごす必要もありません。そして何よりも重要なのは、秋が来ればまたゴールデンズワイガニを食べられるということです。私が正直でないなんて言わないでください。ここに8種類のズワイガニの調理法を紹介します。自由に使ってください。感謝は不要です！
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ユズ風味のズワイガニ
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材料：ズワイガニ3匹、ユズ1個
作り方：
①ユズの実を細かく刻みます。
②スプーンを使ってカニの甲羅を持ち上げ、エラを取り除きます。ナイフの背でカニの鉗子や足を割ります。
③ズワイガニを皿に盛り付け、ユズの実を振りかけます。その上からカニの甲羅をかぶせ、さらにユズの実をカニの足の上に振りかけます。
④ズワイガニを沸騰した蒸し器に入れ、強火で4～5分間蒸します。 　　ココナッツ風味のカレーカニ
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材料：ズワイガニ3匹、カレー2塊、唐辛子2個、小麦粉適量、生姜3片、ネギ適量、油適量、塩少々、ココナッツミルク200g

作り方：
①カニをきれいにして、適当な大きさに切る。
②玉ねぎと生姜を洗って細切りにし、唐辛子は洗って輪切りにする。
③カニに薄く小麦粉をまぶす。
④熱した油でカニを揚げ、7割ほど火が通ったら取り出しておく。
⑤熱した油で生姜を香りが出るまで炒め、次に玉ねぎを加えて香りが出たらココナッツミルクを入れ、カレー塊も加える。
⑥沸騰したらカニを加えて少し煮込み、唐辛子と少々の塩で味を調える。 　　ヒント：ココナッツミルクの代わりにココナッツプレーンも使用可
カニと餅の炒め物
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材料：ズワイガニ2匹、餅200g、花雕酒30ml、醤油10ml、魚醤5ml、ネギと生姜のみじん切り各5g、油適量

作り方：
①きれいに洗ったカニを半分に切り、餅はスライスして、それぞれ油で軽く黄色くなるまで揚げて油を切る。
②フライパンに油を残し、ネギと生姜のみじん切りを香りが出るまで炒め、カニの塊を入れて弱火で香りが出るまで焼く。その後、花雕酒と魚醤を加え、蓋をして少し蒸す。
③餅を加え、醤油と少量の水をかけて炒めて火が通るまで調理し、最後に刻んだネギを振りかければ完成。 　　もち米を使ったカニの蒸し料理
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**材料：**
タイセイカニ 2匹、もち米 200g、醤油 適量、生姜のスライス 適量、にんじんの角切り 適量、しいたけの角切り 適量、油 適量

**作り方：**
①もち米を20～30分間浸しておく。
②生姜のスライス、にんじんの角切り、しいたけの角切りを順に加えて強火で炒める。
③浸しておいたもち米を加え、強火で炒めながら醤油を加えて均一に色がつくまで炒める。
④適量の水を加え、もち米がちょうど浸かる程度にする。蓋をして3～5分間蒸す。
⑤ご飯を皿に盛り付け、その上にカニとカニの殻を置く。水を沸騰させた後、10～12分間蒸すだけ。 　　香辣蟹
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材料：タラバガニ3匹、セリ適量、ネギ、生姜、花椒、乾燥唐辛子適量、ニンニク1片、塩小さじ半分、でんぷん小さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、砂糖小さじ1杯、白酒小さじ半分

作り方：
①ガニをきれいに洗い、準備してから半分に切る。
②ガニに塩小さじ半分と白酒小さじ半分を加えて10分間漬け込む。その後、ガニの甲羅や切り口にでんぷんを塗る。
③セリをきれいに洗って葉を取り除き、適当な長さに切る。ネギ、生姜、乾燥唐辛子、豆板醤は細かく刻み、ニンニクは皮をむいておく。
④油を熱して6～7割程度になったら、ガニを入れて表面がきつね色になるまで揚げる。
⑤ニンニクを油できつね色になるまで揚げ、次にセリを加えて炒める。
⑥別の鍋に油を熱し、刻んだ豆板醤を入れて赤い油が出るまで炒める。
⑦唐辛子、花椒、ネギ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、油で揚げたニンニクとガニを加えて炒める。そこに醤油小さじ半分と砂糖小さじ1杯を加えて味を調える。
⑧最後にセリを加えて均一に炒めたら完成です。 　　避風塘炒蟹
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材料：
タラバガニ3匹、にんにくみじん切り100g、赤パプリカ5g、豆豉10g、生姜のスライス10g、ネギ10g、塩2g、ピーナッツオイル適量、ココナッツミルク200g

作り方：
①ピーナッツオイルを熱し、にんにくみじん切りを入れて弱火でゆっくりときつね色になるまで炒める。油を切って取り出し、広げて冷ます。
②ガニの身をきれいにして大きな塊に切り、フライパンで3分間油で炒める。その後取り出しておく。
③フライパンに少し油を残し、熱したら赤パプリカ、ネギ、豆豉、生姜のスライスを入れて香りが出るまで炒める。
④炒めたガニの身を加え、日本酒と塩で味を調える。
⑤炒めたにんにくみじん切りを加えてさっと混ぜ合わせ、すぐに盛り付ける。 　　嫩豆腐煮蟹 http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/b312e8426130575f2059e2ee8a0fa9bc　　材料：ズワイガニ2匹、嫩豆腐1枚、チャオティエンペッパー2個、出汁100ml、生姜10g、ネギ1本、油30ml、塩5g　　作り方：　　①嫩豆腐を小さな立方体に切り、チャオティエンペッパー、生姜、ネギを洗って細かく刻む。　　②カニを洗い、蒸し器に入れて強火で15分間蒸す。その後取り出して冷まし、カニの黄色い部分と肉を取り出しておく。　　③油を熱して6割程度の温度になったら、チャオティエンペッパーのみじん切りと生姜のみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。次にカニの黄色い部分と肉を加え、中火で約3分間ゆっくりと炒める。　　④嫩豆腐の塊と出汁を加え、弱火で汁気を少しずつ濃くしていく。最後に塩を加え、ネギを振りかければ完成。 　　生姜ネギ炒りカニ http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/6eee3f796d624d6a5a4a87077598345e
材料：カニ2匹、大葱4本、生姜1塊、食用油30g、料理酒大さじ1、塩小さじ半分、砂糖小さじ半分

作り方：
①生姜は洗ってスライスし、葱は洗って適当な長さに切る。カニは洗って小さな塊に切る。
②熱した油で生姜を炒め香りが出たら、カニを加えて色が変わるまで炒める。その後、塩、砂糖、料理酒を加え、弱火にして蓋をして煮込む。
③葱を加え、強火で炒めながら汁気がなくなるまで調理する。器に盛り付け、カニの甲羅をかぶせれば完成。 　　ヒント：カニを揚げる油はきれいにしておき、油の温度は高くしすぎないように。秋にはキクが黄色く色づき、カニも肥えてくる。美味しい酒を用意して、人生に何が必要だろうか~