เคล็ดลับสุดยอดในการพัฒนาทักษะการทำอาหาร: ควรเติมน้ำขณะผัดอาหารอย่างไร

Thread Content

　　เคล็ดลับสุดยอดในการพัฒนาทักษะการทำอาหาร: ควรเติมน้ำขณะผัดอาหารอย่างไร การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ คุณอาจเติมน้ำลงไปด้วย แต่จริงๆ แล้วการเติมน้ำไม่ได้มีประโยชน์เพียงแค่นั้น หากเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร และยังช่วยรักษาสารอาหารในอาหารไว้ได้อีกด้วย 　　1. การทอดเนื้อ: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f เมื่อทอดเนื้อ ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น 　　2. ผัดผักใบเขียว http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d หากต้องการเติมน้ำระหว่างการผัดผัก แนะนำให้ไม่ใช้น้ำเย็น เพราะการเติมน้ำเย็นจะทำให้อุณหภูมิในหม้อลดลง ส่งผลให้เวลาในการผัดผักยาวนานขึ้น และทำให้ผักสุกช้าเกินไปจนแข็งกรอบ 　　3. การทอดเส้นลูกยอง http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5 สามารถเติมน้ำไปด้วยขณะทอดเส้นลูกยอง เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นมีสีดำลง 　　4. ไข่ผัด http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca เมื่อตีไข่ ให้นำไข่มาผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปผัดในกระทะ วิธีนี้จะทำให้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและอร่อยมากขึ้น 　　5. ก่อนนำเต้าหู้ลงไปในน้ำซุป http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae ควรนำเต้าหู้ไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 7 นาทีก่อน วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเต้าหู้ได้ จากนั้นก็โรยเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เต้าหู้มีความแน่นและไม่แตกง่าย 　　6. การตุ๋นปลา http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a หากจะตุ๋นปลา แนะนำให้ใช้น้ำเย็น เพราะจะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว อย่าลืมเติมน้ำให้พอในครั้งเดียว หากเติมน้ำหลายครั้ง รสชาติของปลาก็จะจางหายไป 　　7. การนึ่งปลาหรือเนื้อสัตว์ http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51 เมื่อนำปลาหรือเนื้อสัตว์ไปนึ่งด้วยน้ำเดือด ส่วนผิวของมันจะหดตัวลงเนื่องจากความร้อนที่สูงขึ้นอย่างกะทันหัน ทำให้น้ำซุปที่อยู่ภายในไม่รั่วออกมา และเมื่อนึ่งเสร็จแล้ว รสชาติของอาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก 　　8. การต้มน้ำซุปกระดูก http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9 เมื่อต้มน้ำซุปกระดูก ห้ามเติมน้ำเย็นลงไประหว่างการต้มโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำซุปลดลง ส่งผลให้ไขมันและโปรตีนแข็งตัวเร็วขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของน้ำซุปได้. 　　9. ไข่คน http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9 เมื่อไข่แดงใกล้จะแข็งตัว ให้เทน้ำเย็นสักช้อนเล็กๆ ลงไป จะช่วยให้ไข่มีสีเหลืองสดใส และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลหลังจากสุกแล้ว 　　10. การทำน้ำมันหมู http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469 ให้เติมน้ำลงในหม้อเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ใส่ลงไปผัด น้ำมันหมูที่ได้จะมีสีสวยงาม และไม่มีสิ่งปนเปื้อนใดๆ