لم أرَ من قبل أن يمكن تناول البيض بهذه الطريقة!

Thread Content

　　لم أرَ من قبل أن يمكن تناول البيض بهذه الطريقة! إن البيض بحق ملك المكونات المتعددة الاستخدامات في عالم الأطعمة، فهو يمكن إضافته إلى أي نوع من الأطباق. هل لا تزالين تعرفين فقط كيفية قلي البيض أو تحريكه في المقلاة أو سلقه؟ بالتأكيد لم تفكري من قبل في طرق تحضير البيض التالية!

١. بيض بالنبيذ الحلو
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/0062d3a0306dc6b283bf08a90a3ee770

المكونات: بيضتان، وعاء من النبيذ الحلو، قدر مناسب من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من السكر. 　　طريقة التحضير:
١. اقلي البيض حتى ينضج، ثم أخرجه من المقلاة. 　　2. ضع الخمر الحلو في القدر واسلقه، ثم أضف الزنجبيل. 　　3. ضع البيض في القدر واطهه لمدة 3 دقائق، أضف السكر، ثم أخرجه من القدر. 　　2. كعكة الذرة الطازجة بالبيض http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/083ff56276e23f2fda7121edcb585f5f المكونات: الذرة، البيض، زيت السمسم. 　　طريقة التحضير:
١. ضعي حبات الذرة الطازجة في الخلاط واطحنيها، ثم أضيفي البيض الطازج وحركي جيدًا للحصول على العجينة (لا داعي لإضافة الماء أو السكر).
٢. سخّني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة، ثم ضعي العجينة لتقليبها وتشكيلها إلى فطائر ذرة، وهي لذيذة وعطرة. 　　3. كرات البيض الزجاجية http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/d5046a900ef56e719dfe524d37a8bf74 المكونات: دقيق، بيض، سكر. 　　طريقة التحضير:
١. ضعوا الدقيق في وعاء، ثم أضيفوا كمية من الماء الساخن تعادل حوالي ١/٣ من وزن الدقيق، واخلطوا المكونات جيدًا. بعد أن يبرد الخليط، أضيفوا بيضات بكمية تعادل كمية الماء، واخلطوا المكونات مرة أخرى. 　　2. سخّن الزيت في المقلاة حتى يصل إلى درجة حرارة 30%، ثم خفّف النار. شكّل خليط البيض على هيئة كرات وأضفها إلى المقلاة واحدة تلو الأخرى، مع التحريك برفق. عندما تطفو الكرات على سطح الزيت وتتحول إلى لون أصفر فاتح، أخرجها واتركها لتتخلص من الزيت الزائد قبل استخدامها. 　　3. سخّن المقلاة على النار، أضف كمية مناسبة من الماء، ثم أضف السكر (بنسبة تقريبية 4:3 مع الماء) وحركه برفق. عندما يصبح السائل كثيفًا، أضف كرات البيض، وقلّب المقلاة برفق حتى يغطي السائل كرات البيض. أبعد المقلاة عن النار، ثم أخرج كرات البيض وضعها في طبق للتقديم. 　　4. بودينغ البيض http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/c3f3814d64d96801174132b09b35d9b8 المكونات: بيضة واحدة، كمية مناسبة من الحليب، 4 ملاعق سكر. 　　طريقة التحضير:
1. اخلط الحليب مع السكر، ثم ضع المزيج في الميكروويف وسخّنه لمدة دقيقتين. 　　2. اخفق البيض، ثم اخلطه مع الحليب المسخن وقم بالتحريك. 　　3. ضع الحليب والبيض المخفوقين مرة أخرى في الميكروويف لتسخينهما، وأثناء التسخين، تحقق من ما إذا كان البودينغ قد تشكل أم لا، يمكنك إخراجه للتحقق. 　　4. عندما يتماسك البودينغ، يمكن تناوله بعد أن يبرد، كما يمكن وضعه في الثلاجة ليتجمد. 　　5. بيض مقلي على الطريقة التايلاندية: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/6627b626b3dcee7c2fdd1774bc4d5c5e
المكونات: لحم مفروم (خنزير أو بقر أو دجاج)، 3 أونصات؛ فص ثوم مفروم، نصف ملعقة صغيرة؛ بصل مفروم، وجزر مفروم، كل منهما ملعقة كبيرة؛ كرفس مفروم، ملعقتان كبيرتان؛ فاصوليا خضراء، ملعقة كبيرة؛ طماطم صغيرة مقطعة إلى نصفين، 3 حبات؛ فطر معلب، 6 قطع؛ صلصة السمك، 3/4 ملعقة كبيرة؛ صلصة لإضافة النكهة، وسكر، كل منهما ملعقة صغيرة؛ صلصة الطماطم، ملعقة كبيرة؛ بيض، 2 بيضة، مخفوقة. 　　طريقة التحضير:
١. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح عطريًا. بعد ذلك، أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج. أضف باقي المكونات تدريجيًا وقلّبها مع اللحم، ثم أخرج الخليط من الوعاء. 　　2. ضعي القليل من الزيت على سطح المقلاة النظيفة، ثم اقلي البيض على نار متوسطة حتى يتكون قشرة له. 　　3. ضع المكونات المقلية فوق قشرة البيض، ثم اطوِها لتصبح على شكل نصف دائرة. 　　6. بيض مقلي بالحليب الطازج
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/ba31400125f5d5f5e388280c9405ccb2
المكونات: 150 جرام من الحليب الطازج، 350 جرام من بياض البيض، كميات مناسبة من الزيت المستخدم في الطهي، والبصل والزنجبيل المفرومين، والملح، والمُحسّنات الطعمية، ونشا الماء، وزيت السمسم. 　　طريقة التحضير:
١. اكسر بياض البيض في وعاء كبير، ثم اخفقه ببطء باستخدام عيدان الطعام. بعد ذلك، أضف كمية من الحليب، وأضف الملح والمونوسوديوم جلوتامات ونشا الماء، واخلط المكونات جيدًا للحصول على صلصة حليبية لذيذة. 　　2. في القدر النظيف، أضف زيت الخنزير المطبوخ، وسخّنه على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة خمسة أو ستة في المائة. بعد ذلك، أضف البصل والزنجبيل المفروم إلى القدر، ثم أضف حليبًا طازجًا. استخدم ملعقة لخلط المكونات ببطء. عندما تتكون كتل في الخليط، أضف القليل من زيت الخنزير المطبوخ على حافة القدر، واستمر في التحريك حتى يتماسك الحليب ويتكون كتل. بعد ذلك، أضف زيت السمسم واخلط جيدًا، ثم ضع الخليط في طبق ويصبح جاهزًا للتقديم. 　　7. لفائف الخضروات والبيض http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/06388bcc34a5e47b6991ba420205c3af المكونات: 4 بيضات، 1/4 جزرة، 1/4 فلفل حلو، 1 غرام ملح، 2 غرام سكر، كمية مناسبة من الزيت النباتي. 　　طريقة التحضير:
١. اكسري ٤ بيضات في وعاء، ثم استخدمي عيدان الأكل أو خفاقة البيض لخلط البيضات حتى يصبح الخليط متجانسًا. 　　2. قطّع الجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة واحتفظ بها. 　　3. أضف مكعبات الجزر ومكعبات الفلفل الحلو والملح والسكر إلى خليط البيض المخفوق، ثم قم بخلطهم جيدًا. 　　٤. صب كمية قليلة من الزيت في مقلاة مربعة الشكل، ثم استخدم ملعقة خشبية لتوزيع الزيت بالتساوي في جميع أرجاء المقلاة. 　　5. على نار هادئة، عندما تصل درجة حرارة الزيت في القدر إلى 3-4 من مستوى الحرارة الأقصى، أسكب نصف كمية خليط البيض، ثم حرك القدر لينتشر خليط البيض بالتساوي في جميع أرجاء القدر. 　　٦. عندما يصبح سطح البيضة في حالة شبه متجمدة، استخدم ملعقة خشبية لطي أحد طرفي البيضة نحو الداخل. بعد طي طبقة واحدة، اضغط برفق على سطح اللفافة باستخدام الملعقة الخشبية، ثم استمر في الطي نحو الداخل حتى يتم طي البيضة بالكامل.
٧. ادفع اللفافة المطوية إلى أحد أطراف القدر. 　　8. أسكب باقي خليط البيض، وحرك القدر لينتشر الخليط في جميع زواياه، ويندمج مع أحد طرفي لفائف البيض المُعدة سابقًا. 　　9. عندما يصبح سطح طبقة البيض الثانية في حالة شبه متجمدة، استخدم الملعقة الخشبية لطي اللفافة البيضاء مع الطبقة الثانية من البيض نحو الداخل. بعد طي كل طبقة، اضغط برفق على سطح اللفافة باستخدام الملعقة الخشبية، ثم واصل الطي نحو الداخل حتى يتم طي البيض بالكامل. في النهاية، اترك الطرف المطوي لأسفل واستمر في قلي اللفافة لفترة قصيرة، حتى يتم إغلاق طرف اللفافة بإحكام. 　　10. ضعي لفائف البيض المقلية على لوح التقطيع، ثم قطعيها برفق باستخدام السكين إلى قطع متساوية في الحجم، ورتبيها في طبق. 　　8. فطائر اليقطين والبيض http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/9cfe4f596192c5326c8e713a5f0d6826
المكونات: بيض، يقطين، دقيق، ملح، مرق الدجاج، بصل أخضر. 　　طريقة التحضير:
١. يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح رفيعة، ويتم تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة. 　　2. ضع شرائح اليقطين والبصل الأخضر المفروم معًا، ثم رش القليل من الدقيق فوقهم. 　　٣. اكسر بيضة وأضف بهار الدجاج والملح، ثم اخلطهم جيدًا. 　　٤. سخّن المقلاة، أضف القليل من الزيت على نار هادئة، ثم أخذ ملعقة من خليط اليقطين المُحضّر ووضعه في المقلاة وضغطه ليصبح مسطحًا. 　　5. بعد أن ينضج أحد الجانبين، اقلبه، وعندما ينضج الجانبان يصبح جاهزًا. 　　٩. بيض مشوي مع خضروات غربية
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/d9e6b6b8a1a8f94f93d638d8e0b4e165
المكونات: ٤ بيضات، شريحة من لحم الخنزير المقدد، ١٠ جرامات من الكرفس، ١٠ جرامات من الجزر، ١٠ جرامات من الفلفل الأخضر، ملعقة كبيرة من حبات الذرة المعلبة، ٣٠ جرامًا من البصل، ملح حسب الرغبة، زيت زيتون حسب الرغبة. 　　طريقة التحضير:
١. يُغسل الكرفس والجزر الأحمر والفلفل الأخضر الحلو والبصل، ثم يُقطعون إلى مكعبات صغيرة؛ كما يُقطع شرائح اللحم المقدد إلى مكعبات أيضًا لاستخدامها لاحقًا. 　　2. اخفق البيض لتحويله إلى خليط، ثم أضف الملح وحبات الذرة والمكونات المذكورة في الخطوة 1 واخلطها جيدًا واتركها جانبًا. 　　3. ضع مقلاة مسطحة وأضف زيت الزيتون وسخّنه، ثم أسكب المزيج ببطء في المقلاة. اطهُ على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يجف الجزء السفلي من البيض، ثم اقلبه واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 2 دقيقة أخرى. 　　١٠. كعكة البطاطس والبيض http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/142b87e4c9c881ca95aaea4bb9f782c8 المكونات: بطاطس، دقيق، بيض، زيت الفول السوداني، ملح. 　　طريقة التحضير:
١. يُغسل البطاطس ويُقشر، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة؛ تُغسل شرائح البطاطس بالماء لإزالة النشا منها، ثم تُصفى من الماء، وبعد ذلك تُخلط مع كمية مناسبة من الملح. 　　2. بعد أن تلين شرائح البطاطس قليلاً، أضف البيض واخلطهم جيداً. 　　3. أضف الدقيق مباشرةً إلى شرائح البطاطس المخلوطة جيدًا، واستمر في الخلط حتى يتجانس الخليط. 　　4. بعد أن تسخن المقلاة، أضف كمية قليلة من زيت الفول السوداني، ثم حرك المقلاة لتتوزع طبقة رقيقة من الزيت على جوانبها بالتساوي. 　　5. بعد أن يسخن الزيت، أضف ملعقة من عجينة البطاطس المخلوطة إلى قاع المقلاة، خفف النار، ثم بسرعة استخدم قاع ملعقة دائرية لتوزيع عجينة البطاطس وضغطها حتى تصبح رقيقة ومتساوية. 　　6. بعد تلوين الجزء السفلي، اقلبه، ثم استخدم قاع الملعقة لتسوية السطح الآخر وتصفيته. كما يجب وضع القليل من الزيت على الحافة الخارجية للكعكة، حتى يتسنى للزيت أن يتسرب من الأعلى إلى الأسفل. 　　7. بعد أن يصبح لون الوجهين ذهبيًا، أخرجه من الفرن وقطّعه إلى شرائح وضعه في الطبق. 　　11. كعك البيض http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/8788955dbe5903def82fafa97ec56fbe المكونات: لحم خنزير مفروم، بيض، نشا جاف، ملح، سكر أبيض، مستخلص دجاج، ** بودرة، بصل وزنجبيل مفرومان، صويا صوص. 　　طريقة التحضير:
١. أضف الملح والسكر الأبيض ومستخلص الدجاج والبهارات إلى خليط لحم الخنزير، بالإضافة إلى شرائح البصل والزنجبيل المفرومة وصلصة الصويا، ثم اخلط المكونات جيدًا واترك الخليط يتبل لمدة ١٠ دقائق. ... 2. اخفق البيض في وعاء، ثم أضف النشا الجاف واخلط جيدًا. 　　٣. سخّن ملعقة الطعام على النار، ثم افرد طبقة من الزيت على السطح الداخلي للملعقة. أضف ملعقة كبيرة من خليط البيض داخل الملعقة، واستخدم يدك لتدوير مقبض الملعقة حتى يتوزع خليط البيض بالتساوي على جوانب الملعقة. قبل أن يتماسك خليط البيض تمامًا، أضف حشوة اللحم، ثم اطوِ قشرة البيض فوق الحشوة؛ فخليط البيض غير المتماسك سيساعد في تثبيت قشرة البيض في مكانها. 　　١٢. كعكات الخبز بالبيكون والبيض
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/625abeb0ff8bb082a0ac78df13dbfe40
المكونات: ٤ شرائح بيكون، ٤ شرائح خبز، زبدة، جبن مبشور، ٤ بيضات، ملح، **. 　　طريقة التحضير:
1. سخّن الفرن على درجة حرارة 400 درجة. 　　2. ضعي القليل من الزبدة في المقلاة. أضف البيكون. حتى ينضج تمامًا. لكن لا يمكن أن يكون هشًا تمامًا. ضعه جانباً لاستخدام لاحقًا. 3. قم بتقطيع الخبز إلى أشكال دائرية. 　　4. ادهن زيت الزيتون حول الخبز. لف كل قطعة خبز بالبيكون. ثم لفه بورق القصدير. يُستخدم للمساعدة في الحفاظ على الشكل. 　　5. رشي كمية قليلة من الجبنة المفتتة في وسط كل قطعة خبز. ضعي بيضة على كل قطعة خبز. احرص على عدم كسر صفار البيض. 　　٦. كل شيء جاهز. ضعه في الفرن للخبز. حوالي 6 إلى 10 دقائق. 　　7. أخرج صينية الخبز. افتح ورق الألومنيوم. وضع في الطبق. تبّل بالملح و**.