मैंने कभी नहीं सोचा था कि अंडों को इस तरह भी खाया जा सकता है!

Thread Content

　　मैंने कभी नहीं सोचा था कि अंडों को इस तरह भी खाया जा सकता है! अंडे तो वाकई खाद्य पदार्थों में सबसे उपयोगी पदार्थ हैं… किसी भी व्यंजन में इन्हें शामिल किया जा सकता है। क्या आप सिर्फ़ अंडे को भूनना, तलना या उबालना ही जानते हैं? नीचे दिए गए अंडों के व्यंजनों के बारे में तो आपने कभी सोचा ही नहीं होगा!
1. मीठी शराब वाले अंडे
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/0062d3a0306dc6b283bf08a90a3ee770
सामग्री: 2 अंडे, 1 कटोरा मीठी शराब, थोड़ा अदरक, 1 चम्मच चीनी। 　　विधि:
1. अंडों को अच्छी तरह भून लें, फिर उन्हें निकाल लें। 　　2. मीठी शराब को बर्तन में डालकर उबालें, फिर इसमें अदरक डालें। 　　3. अंडों को एक साथ कड़ाही में डालकर 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद चीनी डालें, फिर इसे कड़ाही से निकाल लें। 　　2. ताज़े मकई एवं अंडे से बनी पैनकेक – http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/083ff56276e23f2fda7121edcb585f5f
सामग्री: मकई, अंडे, तिल का तेल। 　　बनाने की विधि:
1. ताज़े मक्के को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसमें ताज़े अंडे मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार कर लें। (पानी एवं चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है।)
2. एक कड़ाही में तिल का तेल डालकर उसे तेज़ आंच पर गर्म करें। इसमें तैयार किया गया मिश्रण डालकर मक्के के पकवान बनाएं। ये पकवान स्वादिष्ट एवं सुगंधित होते हैं। 　　3. काँच के अंडे – http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/d5046a900ef56e719dfe524d37a8bf74
सामग्री: आटा, अंडे, चीनी। 　　विधि:
1. आटे को एक कंटेनर में डालें, उसमें लगभग 1/3 भाग गर्म पानी मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार करें। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें पानी के बराबर मात्रा में अंडे मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण करें। 　　2. तेल के बर्तन को तीन-चौथाई गर्म होने दें, फिर आंच को कम कर दें। अब अंडे के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं, और उन्हें धीरे-धीरे तेल में डालें। हल्के से हिलाते रहें। जब ये गोले तेल की सतह पर आ जाएं एवं हल्के पीले रंग के हो जाएं, तब उन्हें निकालकर तेल निकाल दें, ताकि वे इस्तेमाल के ल 　　3. कड़ाही को आंच पर रखें, उसमें उचित मात्रा में पानी डालें। अब चीनी डालें (पानी एवं चीनी का अनुपात लगभग 4:3 होना चाहिए)। धीरे-धीरे हिलाते रहें। जब चीनी का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें अंडों के गोले डालें। कड़ाही को हल्के से घुमाएं, ताकि चीनी का मिश्रण अंडों के गोलों को ढक ले। अब कड़ाही को आंच से हटा दें, अंडों के गोलों को निकालकर प्लेट में रख दें। 　　4. अंडे का पुडिंग
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/c3f3814d64d96801174132b09b35d9b8
सामग्री: 1 अंडा, उचित मात्रा में दूध, 4 चम्मच चीनी। 　　विधि: 1. दूध एवं चीनी को मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं; फिर इसे माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए गर्म करें। 　　2. अंडों को अच्छी तरह फेंट लें, फिर उन्हें गर्म किए गए दूध के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिश्रित कर ल 　　3. अब, अच्छी तरह मिलाए गए दूध एवं अंडों को फिर से माइक्रोवेव ओवन में गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो देखें कि पुडिंग तैयार हो गई है या नहीं; इसे बाहर निकालकर देखा जा सकता है। 　　4. जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें; इसके बाद इसे खाया जा सकता है। चाहें तो इसे फ्रिज में रखकर जमा भी किया जा सकता है। 　　5. थाई स्टाइल एग बैग्ड मिश्रण
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/6627b626b3dcee7c2fdd1774bc4d5c5e

**सामग्री:**
– मांस का पेस्ट (सूअर, गाय या चिकन का) – 3 औंस
– लहसुन का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
– प्याज का पेस्ट, गाजर के टुकड़े – प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच
– अजवाइन के टुकड़े – 2 बड़े चम्मच
– हरी बीन्स – 1 बड़ा चम्मच
– छोटे टमाटर (आधे कटे हुए) – 3
– कैन में उपलब्ध मशरूम – 6
– फिश सॉस – 3/4 बड़ा चम्मच
– फ्लेवरिंग सॉस, चीनी – प्रत्येक 1 छोटा चम्मच
| टमाटर का सॉस | 1 बड़ा चम्मच
– अंडे (फेंटे हुए) – 2 　　विधि:
1. 2 बड़े चम्मच तेल को गर्म करें। इसमें लहसुन के टुकड़ों को भूनें। फिर मांस को डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद अन्य सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे निकाल लें। 　　2. साफ कड़ाही में थोड़ा तेल लगाएं, फिर मध्यम आंच पर अंडे को तलकर अंडे की परत बना लें। 　　3. पके हुए सामग्रियों को अंडे की छाल पर रखें, फिर इसे आधे वृत्ताकार आकार में मोड़ दें। 　　6. ताज़े दूध से अंडे पकाना
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/ba31400125f5d5f5e388280c9405ccb2
**सामग्री:** ताज़ा दूध – 150 ग्राम, अंडे की सफ़ेदी – 350 ग्राम; पका हुआ सूअर का चर्बी, हरी प्याज/अदरक का पेस्ट, नमक, मसाला, स्टार्च, तिल का तेल – उचित मात्रा में। 　　विधि: 1. अंडे की सफ़ेदी को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर चॉपस्टिक से धीरे-धीरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा दूध डालें, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट एवं कॉर्नस्टार्च भी डालकर अच्छी तरह मिश्रण करें। इस प्रकार ताज़ा दूध का मिश्रण तैयार हो जाता है। 　　2. खाली कड़ाही में पका हुआ सूअर का चर्बी डालें, इसे धीमी आंच पर पाँच-छह गुना गर्म होने तक गर्म करें। फिर हरी प्याज एवं अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। अब ताज़ा दूध डालें, चम्मच से धीरे-धीरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो कड़ाही के किनारे से थोड़ा सूअर का चर्बी डालें, और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि दूध ठोस रूप ले ले। अब इसमें तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे प्लेट में निकालकर परोसें। 　　7. सब्जियों एवं अंडों से बना रोल
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/06388bcc34a5e47b6991ba420205c3af
**सामग्री:** 4 अंडे, 1/4 गाजर, 1/4 शिमला मिर्च, 1 ग्राम नमक, 2 ग्राम चीनी, उचित मात्रा में खाने का तेल। 　　विधि:
1. 4 अंडों को एक कटोरे में तोड़ दें। फिर चॉपस्टिक या ब्लेंडर की मदद से अंडों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें। 　　2. गाजर एवं शिमला मिर्च को छोट-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। 　　3. टूटे हुए अंडों के मिश्रण में गाजर के टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े, नमक एवं चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 　　4. चौकोर आकार के तवे में थोड़ा सा खाने का तेल डालें, फिर लकड़ी के चम्मच से तेल को तवे के सभी कोनों में समान रूप से फैलाएं। 　　5. धीमी आंच पर, जब कड़ाही में तेल 3-4 गुना गर्म हो जाए, तब अंडे का आधा हिस्सा कड़ाही में डालें। कड़ाही को हिलाते रहें, ताकि अंडे का मिश्रण कड़ाही के चारों कोनों तक समान रूप से फैल जाए। 　　6. जब अंडे की सतह पर मौजूद अंडे का मिश्रण आधा ठोस हो जाए, तो लकड़ी के चम्मच की मदद से अंडे की सतह के एक छोर को अंदर की ओर मोड़ दें। ऐसा करने के बाद, लकड़ी के चम्मच से अंडे की सतह पर हल्का दबाव डालें, फिर फिर से उस छोर को अंदर की ओर मोड़ें… ऐसा करते हुए पूरी अंडे की सतह को मोड़ दें।
7. अब, मोड़े गए अंडे के टुकड़े को कड़ाही के एक किनारे पर रख दें। 　　8. अब बचे हुए अंडे का मिश्रण डालें। कड़ाही को हिलाएं, ताकि अंडे का मिश्रण कड़ाही के चारों कोनों तक फैल जाए, एवं पहले बनाए गए अंडे के रोल से जुड़ जाए। 　　9. जब दूसरी परत के अंडे की सतह पर मौजूद अंडे का मिश्रण आंशिक रूप से जम जाए, तो लकड़ी के चम्मच की मदद से मूल अंडे के रोल को दूसरी परत के साथ आगे की ओर मोड़ दें। एक परत मोड़ने के बाद, लकड़ी के चम्मच से रोल की सतह पर हल्का दबाव डालकर फिर से आगे की ओर मोड़ते रहें, जब तक कि सारी परतें मोड़ न जाएं। अंत में, रोल का ऊपरी हिस्सा नीचे की ओर रखकर थोड़ी देर और पकाएं, ताकि रोल का किनारा अच्छी तरह बंद हो जाए। 　　10. पके हुए अंडों को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर चाकू से इन्हें लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को किसी प्लेट में रख दें। 　　8. कद्दू-अंडे वाली पैनकेक्स
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/9cfe4f596192c5326c8e713a5f0d6826
सामग्री: अंडे, कद्दू, आटा, नमक, चिकन स्टार्च, हरी प्याज। 　　विधि:
1. कद्दूकस करके उसे रेशों में बदल दें; हरी प्याज को बारीक काट लें। 　　2. कद्दूकस किया हुआ कद्दू एवं हरी प्याज को एक साथ रखें, ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें। 　　3. एक अंडा तोड़ें, उसमें चिकन स्टार्च एवं नमक मिलाएं, फिर अच्छी तरह मिश्रण कर लें। 　　4. कड़ाही को गर्म करें, उसमें थोड़ा तेल डालें। धीमी आंच पर, मिश्रित किए गए कद्दू के मिश्रण का एक चम्मच लेकर कड़ाही में डालें, फिर उसे समतल कर दें। 　　5. जब एक तरफ से पक जाए, तो उसे पलट दें; जब दोनों तरफ से पक जाए, तब ही ठीक है। 　　9. पश्चिमी शैली में बनाया गया सब्जियों वाला अंडा
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/d9e6b6b8a1a8f94f93d638d8e0b4e165
**सामग्री:** 4 अंडे, 1 टुकड़ा पश्चिमी शैली का हैम, 10 ग्राम पार्सली, 10 ग्राम गाजर, 10 ग्राम हरी शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डिब्बाबंद मकई के दाने, 30 ग्राम प्याज, उचित मात्रा में नमक, उचित मात्रा में जैतून का तेल। 　　विधि:
1. पार्सली, लाल गाजर, हरी शिमला मिर्च, प्याज को अच्छी तरह धोकर छोट-छोटे टुकड़ों में काट लें। हैम के टुकड़ों को भी छोट-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। 　　2. अंडों को अच्छी तरह फेंटकर उसमें नमक, मकई के दाने, एवं ऊपर बताए गए सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार कर लें। 　　3. एक कड़ाही में जैतून का तेल डालकर उसे गर्म करें। अंडे को धीरे-धीरे कड़ाही में डालें, और कम आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं, ताकि अंडे का निचला हिस्सा सूख जाए। इसके बाद अंडे को पलटकर फिर से कम आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। 　　10. आलू के टुकड़ों वाली अंडे की पैनकेक – http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/142b87e4c9c881ca95aaea4bb9f782c8
सामग्री: आलू, आटा, अंडे, मूंगफली का तेल, नमक। 　　विधि:
1. आलू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका निकाल दें, फिर उसे पतली-पतली पट्टियों में काट लें। इन पट्टियों को पानी से धोकर उनमें मौजूद स्टार्च हटा दें। फिर इन पट्टियों में उचित मात्रा में नमक मिलाएं। 　　2. आलू के टुकड़ों के नरम होने के बाद, उनमें अंडे मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार करें। 　　3. अब, मैदा को सीधे अच्छी तरह मिश्रित आलू के टुकड़ों में डालें, और फिर से अच्छी तरह मिश्रण करें। 　　4. कड़ाही गर्म होने के बाद, उसमें थोड़ा सा मूंगफली का तेल डालें। अब कड़ाही को घुमाएं, ताकि कड़ाही की सतह पर समान रूप से पतली तेल की परत बन जाए। 　　5. तेल गर्म होने के बाद, उसमें आलू के आटे का मिश्रण डालें। फिर आंच को कम कर दें, एवं गोल चम्मच की मदद से इस मिश्रण को समान रूप से फैलाकर पतला कर दें। 　　6. नीचे की सतह पर रंग लगाने के बाद, इसे पलट दें। अब चम्मच की मदद से दूसरी सतह को भी समतल करें। पकवान के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा तेल डालें, ताकि तेल ऊपर से नीचे तक पहुँच सके। 　　7. जब दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग आ जाए, तब इसे निकालकर टुकड़ों में काटकर प्लेट में परोसें। 　　11. अंडे के जियाओ – http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/8788955dbe5903def82fafa97ec56fbe
**सामग्री:** सूअर का मांस, अंडे, सूखा स्टार्च, नमक, चीनी, चिकन एक्सट्रैक्ट, हरी प्याज एवं अदरक का पेस्ट, सोया सॉस। 　　विधि:
1. सूअर के मांस के मिश्रण में नमक, चीनी, चिकन एक्सट्रैक्ट, **पाउडर, हरी प्याज एवं अदरक का पेस्ट, तथा सोया सॉस मिलाएं। इस मिश्रण को 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। … 2. अंडों को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें सूखा स्टार्च मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण तैयार करें। 　　3. चम्मच को आग पर गर्म करें। चम्मच की अंदरूनी सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। चम्मच में एक चम्मच अंडे का मिश्रण डालें। हाथ से चम्मच को घुमाकर अंडे का मिश्रण चम्मच की सतह पर समान रूप से फैला दें। जब अंडे का मिश्रण पूरी तरह ठोस न हो जाए, तब उसमें मांस का मिश्रण डाल दें। अब अंडे की परत को आधा मोड़ दें; क्योंकि अभी ठोस न हुआ अंडे का मिश्रण अंडे की परत को चिपका देगा। 　　12. बेकन-अंडा वाली ब्रेड कप्स
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/625abeb0ff8bb082a0ac78df13dbfe40
**सामग्री:** बेकन के 4 टुकड़े, ब्रेड के 4 टुकड़े, मक्खन, पनीर के टुकड़े, 4 अंडे, नमक। 　　विधि:
1. ओवन को 400 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें। 　　2. कड़ाही में थोड़ा सा मक्खन डालें। बेकन डालें। जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। लेकिन यह पूरी तरह से कठोर भी नहीं होना चाहिए। एक तरफ रख दें, बाद में उपयोग हेतु।
3. रोटी को गोल आकार में काटें। 　　4. रोटी के चारों ओर जैतून का तेल लगाएं। प्रत्येक ब्रेड के चारों ओर बेकन लपेट दें। और इसे टिन के कागज से लपेट दें। इसका उपयोग आकार को बनाए रखने में मदद करने ह 　　5. प्रत्येक रोटी के बीच में थोड़ा सा कटा हुआ पनीर डालें। प्रत्येक रोटी पर अंडा लगाएं। सावधान रहें, अंडे की जर्दी न टूटे। 　　6. सब कुछ तैयार है। ओवन में भूनें। लगभग 6 से 10 मिनट। 　　7. बेकिंग पैन को बाहर निकालें। एल्यूमिनियम फॉयल को खोल दें। डिस्क में संग्रहीत करें। नमक एवं **मसालों का उपयोग करके स्वाद दें।