【आहार एवं स्वास्थ्य】006– विभिन्न अनाजों के लाभों संबंधी सर्वाधिक विस्तृत जानकारी; इसे संभालकर रखें, धन्यवाद!

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　　【आहार एवं स्वास्थ्य】006– विभिन्न प्रकार के अनाजों के फायदों की जानकारी… इसे संभालकर रखें, धन्यवाद!
जब अनाजों की बात आती है, तो कुछ लोग कह सकते हैं कि “ये तो 60 के दशक में ही खाए जाने वाले अनाज हैं… आज कौन ऐसी चीजें खाता है?” लेकिन आप गलत हैं… वास्तव में तो ऐसे ही अनाज ही सबसे उपयोगी हैं!
1. जौ – http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/43e3849a7441ed77566024a60b10e6da
जौ, गुर्दों एवं पेट के लिए लाभदायक है… यह शरीर की कमजोरियों को दूर करता है, एवं मन को शांत रखता है। शियाओमी में प्रचुर मात्रा में ट्रिप्टोफैन होता है, जिसे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। ट्रिप्टोफैन, सेरोटोनिन के स्राव को बढ़ावा देता है; इसलिए यह नींद लाने एवं पाचन तंत्र को सुधारने हेतु बेहतरीन खाद्य पदार्थ है। 　　2. जौ – http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/52900f5355355daa912fd2725543e5f4
जौ, पेट को गर्म रखने, दस्त रोकने, मूत्र स्राव में सहायता करने, पाचन तंत्र को मजबूत करने, एवं शरीर में ऊर्जा बढ़ाने में सहायक है। जौ, बच्चों में पाचन संबंधी समस्याओं, एवं वयस्कों में पित्ताशय/पाचन तंत्र से संबंधित समस्याओं के उपचार में बहुत ही प्रभावी है। यह शरीर की सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक है। 　　3. यीमी – http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/20d25f3e2ee3bb5ca5f4de3db29bb23e
यीमी, शरीर की गर्मी को कम करने, पाचन तंत्र को मजबूत करने, पेट संबंधी समस्याओं को दूर करने, सूजन को कम करने में सहायक है। यह आंतों एवं पेट संबंधी हल्की सूजनों को भी कम करने में मदद करता है। जौ, पैरों में सूजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है; इससे मुंहासे, काले धब्बे, तिल एवं खुरदरी त्वचा जैसी समस्याओं में भी सुधार होता है। 　　4. केनशी: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/5cd8abdd5687f4f15f81efabf683362e
केनशी, पित्त एवं गुर्दों को मजबूत बनाने में सहायक है; दस्त को रोकने, दर्द एवं चिंता को कम करने, तथा गठिया, जोड़ों के दर्द आदि समस्याओं में लाभदायक है। केनशी, पित्त एवं आमाशय को मजबूत बनाता है; प्लीहा को सुदृढ़ करके रक्त उत्पन्न करता है। यह व्यक्ति की दृष्टि एवं श्रवण शक्ति को बेहतर बनाता है, त्व 　　5. चोकर: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/e53f1fbf52612cc7e01e250c78e52145
चोकर, शरीर में ऊर्जा प्रदान करता है; पाचन तंत्र को सुधारता है, एवं शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करता है। चावल का उपयोग चिकित्सा क्षेत्र में उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, धमनीकाठिन्य, गुर्दे की बीमारियों आदि के इलाज हेतु किया जाता है। इसमें मौजूद गामा-लिनोलेनिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल एवं रक्त में मौजूद वसा के स्तर को कम करने में मदद करता है। 　　6. सोयाबीन: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/75af0ad5d1868fa325cd170ef98dc308
सोयाबीन, पित्त को नियंत्रित करने, शरीर में नमी बनाए रखने, ऊर्जा बढ़ाने, गर्मी को कम करने एवं रक्त संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। सोयाबीन, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में भी मदद करता है; साथ ही महिलाओं में रजोनिवृत्ति संबंधी समस्याओं एवं ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं में भी लाभदायक है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने, आयरन की कमी से होने वाली एनीमिया एवं नर्वस थकान को दूर करने में भी मदद करता है। 　　7. ओट्स: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/99733f8a40e10d5329dd789bda62212c
ओट्स, पित्त एवं गुर्दों को मजबूत बनाने, रक्तस्राव रोकने, सूजन कम करने एवं शरीर को मजबूत बनाने में सहायक है। ओट्स में पाया जाने वाला अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, मधुमेह एवं कब्ज से छुटकारे में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, बीमारी के बाद शरीर को मजबूत बनाता है, हृदय संबंधी रोगों को रोकता है, एवं शरीर में शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में भी मदद करता है। 　　8. भूरा चावल: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/0dd7b5536185db64c591811710024e11
भूरा चावल पाचन में मदद करता है; यह सफ़ेद चावल की तुलना में आसानी से पच जाता है। यह टिनिटिस को रोकने एवं शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है। भूरे चावल में अंकुर बरकरार रहता है। अंकुर, चावल के कुल वजन का केवल 3 प्रतिशत ही होता है; लेकिन इसमें मौजूद विटामिन एवं अन्य पोषक तत्व, कुल पोषक तत्वों का 70 प्रतिशत होते हैं। खासकर विटामिन B1 की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, यह शिशुओं, मधुमेह से पीड़ित लोगों, एवं उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो अपना वजन कम रखना चाहते हैं। 　　9. काले चने: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/eb9248fc65c08f082b329dd7bfd4fc43
चीनी चिकित्सा पद्धति में काले चनों को एक शीतलक एवं पोषक औषधि माना जाता है; यह शरीर को मजबूत बनाने में भी सहायक है। उचित मात्रा में काले चने का सेवन, मधुमेह, दृष्टि ह्रास, बालों एवं दाढ़ी का जल्दी सफ़ेद होना, एक्जिमा, पैरों से संबंधित समस्याएँ, एवं एनीमिया जैसी समस्याओं के उपचार में बहुत ही प्रभावी है। हर दिन थोड़ा काले चने का पाउडर खाने से, उसमें तिल का पाउडर एवं अखरोट का पाउडर मिलाने से बाल काले एवं चमकदार हो जाते हैं। 　　10. काला चावल: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/5c4b3a9226a3c7227e6eefad082159f0
काला चावल, चावल की ही एक बहुमूल्य किस्म है। यह मधुमेह एवं हृदय संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श आहार है; साथ ही, यह पोषण संबंधी दृष्टि से भी अत्यंत मूल्यवान है। 　　11. तिल – http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/e10e4f23dc5cedbbc284f6ff11abbf69
तिल, आंतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है; साथ ही यह रक्त प्रवाह को बेहतर बनाता है, चेहरे की सुंदरता बढ़ाता है, काले बालों को उगाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क को मजबूत बनाता है, स्मरण शक्ति को बढ़ाता है, एवं बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करता है। तिलों में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो शरीर के मोटा होने को रोकते हैं। वजन कम करने के दौरान, तिलों का सेवन करने से खुरदरी त्वचा में सुधार हो सकता है। 　　12. मूँगफली – http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/75d1d3dcd6c60752a3f8bcd10a09c44c
मूँगफली, “दस सर्वोत्तम दीर्घायु बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों” में से एक है। इसमें विटामिन, प्रोटीन, वसा, राइबोफ्लेविन, असंतृप्त वसा एसिड, कैल्शियम, फॉस्फोरस आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह पेट संबंधी समस्याओं, खाँसी, एनीमिया, कब्ज, आंतों संबंधी समस्याओं आदि के उपचार में बहुत ही उपयोगी है। यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ है। 　　13. शकरकंद: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/d905693614d2cb9ab9161eda7f2f28f2
शकरकंद, कम कैलोरी एवं कम वसा वाला खाद्य पदार्थ है। यह कार्बोहाइड्रेटों को वसा में बदलने से रोकता है। शरद ऋतु में इसका सेवन करने से वजन कम करने में मदद मिलती है। लेकिन आलूबुखारे को एक साथ अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए; वरना पेट में जलन, पेट फूलना आदि समस्याएँ हो सकती हैं। मधुमेह रोगियों, पेट के अल्सर वाले लोगों, एवं जिनके पेट में अम्ल की मात्रा अधिक होती है, उन्हें भी इसे नहीं खाना चाहिए। 　　14. हरी मटर: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/8273d017886d76557c9aa8578775d5d6
शरद ऋतु में वातावरण शुष्क रहता है, जिसके कारण लोग चिड़चिड़े हो जाते हैं। इसलिए पानी पीने के साथ-साथ मन को शांत रखना एवं आंतरिक उष्णता को कम करना भी आवश्यक है। मूंगफली गर्मी को कम करती है, प्यास बुझाती है, एवं इसमें आँखों की रोशनी बढ़ाने एवं रक्तचाप कम करने के गुण हैं; साथ ही यह गले को शांत करने एवं प्यास शांत करने में भी सहायक है। यह गर्मी से होने वाली समस्याओं, खाद्य विषाक्तता एवं मू 　　15. धान्य – http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/467b74d4bed8fed30a77489a78380b91
इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है; इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, स्टार्च, वसा, साथ ही मनुष्य के लिए आवश्यक 8 प्रकार के अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्व एवं खनिज भी मौजूद हैं। इसका उपयोग तले हुए व्यंजनों एवं चावल से बनी शर जानकारी का स्रोत: औषधि-व्यापार yyzs.99.com.cn/
16. मसूर: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/0b4c080cfaa86faed028ccec2e945a37
मसूर, पोटैशियम एवं मैग्नीशियम से भरपूर, जबकि सोडियम की मात्रा कम होने वाला एक बेहतरीन खाद्य पदार्थ है। इस गुण के कारण इसका उपयोग पोषण-चिकित्सा में बहुत ही उपयोगी है। राजमा, विशेष रूप से, हृदय रोग, धमनी कठोरता, उच्च रक्त लिपिड स्तर, कम पोटैशियम स्तर एवं नमक से बचने वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है। 　　17. मसूर दाल – http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/038fd4661225f84cbffc3fab8a704359
मसूर दाल में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, फॉस्फोलिपिड, कोलीन, विटामिन B1, विटामिन B2, नियासिन, तथा कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, पोटैशियम जैसे खनिज भी होते हैं। खासकर, इसमें फॉस्फोरस एवं पोटैशियम की मात्रा काफी अधिक होती है। 　　चीनी चिकित्सा प्रणाली के अनुसार, चने का स्वाद मीठा एवं हल्का कड़वा होता है। यह पित्त एवं पाचन तंत्र से संबंधित है। यह पेट एवं आंतों से संबंधित समस्याओं, एवं सूजन जैसी बीमारियों के इलाज में प्रभावी है 　　18. मटर: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/6ce861876713ef911a9ff71e9a645349
मटर का स्वाद मीठा होता है, एवं इसका स्वभाव सौम्य होता है। यह पित्त एवं पाचन तंत्र से संबंधित है। मटर के उपयोग से पेट की कमजोरी दूर होती है, दस्त रुकता है, शरीर की ऊर्जा बढ़ती है, मूत्र त्याग सुचारू होता है, फोड़े-फुंसियाँ ठीक होती हैं, एवं दूध से होने वाले विषाक्त प्रभाव भी दूर होते हैं। एड़ी के छाले, फोड़े-फुंसियाँ, दूध का स्राव न होना, पेट संबंधी समस्याएँ, उल्टी, पेट में दर्द, प्यास एवं दस्त जैसी बीमारियों में इसका आहार-चिकित्सा के रूप में कुछ लाभ होता है। 　　19. काजू बीन्स: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/f29d8ef053d53f6f6e4b4645aead7ca0
काजू बीन्स में पित्त को नियंत्रित करने, शरीर को मजबूत बनाने, पाँचों अंगों को स्वस्थ रखने, त्वचा की देखभाल करने, शरीर में ऊर्जा उत्पन्न करने, प्यास शांत करने, उल्टी एवं दस्त को रोकने, एवं विषों को नष्ट करने के गुण हैं। यह उल्टी, दस्त, बार-बार पेशाब आने जैसी समस्याओं का इलाज करता है। 　　20. चना – http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4137d04c23b75f3e6e7d1bb7c5d45ab6
छोटे चनों में प्रोटीन एवं कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक घुलनशील फाइबर होता है। इनमें आयरन की मात्रा, अन्य दालों की तुलना में दोगुनी होती है। छोटे दालों में विटामिन बी एवं फोलिक एसिड की मात्रा भी अधिक होती है। फोलिक एसिड महिलाओं के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण है; यह भ्रूण में विकृतियों की संभावना को कम करता है।