Balık yumurtasının 5 büyük besin değeri

Thread Content

　　Balık yumurtaları, dişi balıkların yumurta kümeleridir (sert balık yumurtaları) veya erkek balıkların sperm kümeleri veya spermidir (yumuşak balık yumurtaları); bunların hepsi gıda olarak kullanılabilir ve genellikle marine edilmiş veya kurutulmuş balık yumurtalarının genel adıdır. Alabalığın sert yumurtaları, havyar üretimi için en iyi yem yumurtasıdır. Normal balık yumurtaları, tuzlanarak veya füme edilerek tüketilebilir. Tuzlanmış alabalık yemi, Yunanistan’da bir tür aperitif sosunun ana bileşenidir. Yumuşak havyar haşlanabilir veya kızartılabilir; genellikle soğuk yemek tabaklarında veya iki ana yemek arasında servis edilen bir atıştırmalık olarak kullanılır. Diğer ünlü balık yavruları ise uskumru, ringa, yayın balığı, somon, Amerikan ringası ve levrek yavrularıdır. 　　Balık yemi tarifi 　　Yeşil fasulye ve balık yemi yemeği 　　Malzemeler: Yeşil fasulye, balık yemi, zencefil, sarımsak, kuru acı biber. 　　Yapılışı: 1. Yeşil fasulyeleri kaynar suya atıp yaklaşık beş dakika haşlayın, ardından çıkarıp bir kenara koyun. 　　2. Kızartma tavasına biraz daha fazla yağ dökün, yaklaşık bir tabak dolusu kadar; yüksek ateşte ısıtın. 　　3. Yağ sıcaklığı %80 ısındığında ateşi orta seviyeye getirin, balık yavrularını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Çevirirken dikkatli olun ki dağılmayınlar; kızartırken bir kaşıkla bastırarak orta kısmının da eşit şekilde ısınmasını sağlayın, aksi takdirde balık yavrularının orta kısmı pişmeyebilir. 　　4. Kızartma bittikten sonra, woku ocağın üzerine koyun, woktaki yağı dışarı çıkarın, zencefil ve sarımsak tozları ile kuru acı biberleri ekleyip kavurun. 　　5. Balık yavrularını ekleyin, bir büyük kaşık doubanjiang ve bir büyük kaşık doğranmış biber sosu ilave edin; iki büyük kaşık sirke (çok sirke kullanın, aksi takdirde balık yavruları kötü kokar), iki kaşık tuz ve bir küçük kaşık yemeklik alkol ekleyin. 　　6. Balık yumurtalarını kaşıkla küçük parçalara ayırın, yarım tencere su ekleyin ve baharatları karıştırın. 　　7. Suyu süzülmüş yeşil fasulyeleri ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. (Mor lahanaların renginin güzel olmasını istiyorsanız, yemeği ocaktan almadan hemen önce ekleyin; mor lahanaların lezzetlenmesini istiyorsanız ise onları balık yumurtalarıyla birlikte pişirin.) 　　8. Suyun neredeyse tamamen buharlaştığı zaman, tavuk esansı ekleyip karıştırın; ardından tencereden alıp tabağa koyabilirsiniz. 　　Balık Yumurtalı Tofu Yemeği
Malzemeler: 800 gram balık yumurtası, 500 gram beyaz tofu, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, 5 dilim zencefil, 15 gram sarımsak, 80 gram yağ, 2 küçük kaşık tuz, 15 gram fasulye sosu, 10 gram acı biber sosu, 15 gram yemeklik alkol, 30 gram sirke, yarım küçük kaşık tavuk özü, uygun miktarda su. 　　Yapılışı: 1. Balık yavrularının bağırsakları çıkarılır, temizlenir ve kurutularak kullanıma hazır hale getirilir. 　　2. Yeşil ve kırmızı biberler eğik şekilde halkalar halinde kesilir, sarımsak ince doğranır, zencefil dilimlenir. 　　3. Tofu, 2 CM kare parçalara kesilir. 　　4. Kızartma tenceresine yağ dökün, kısık ateşe alın; soğuk yağın içine balık yavrularını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yavaşça kızartın, böylece balık yavruları tamamen pişmiş olur. 　　5. Kızartılan balık yavrularını tencereye koyun. 　　6. Acı biberleri, zencefili ve sarımsağı yağda kavurarak kokusu çıkarsayın. 　　7. Tofu parçalarını, kavrulmuş acı biberleri ve zencefil-sarımsağı tencereye ekleyin; ardından tuz, douban, doğranmış biber, yemek sirkesi, sirke gibi malzemeleri ilave edin. 　　8. Uygun miktarda temiz su ekleyin, karıştırın. Orta ateşte kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 25 dakika pişirin. Son olarak tavuk bulyonu ekleyerek lezzetlendirin. 　　Balık yemiğinin besin değerleri 　　1. Her 100 gram balık yemiğinde 63,85–85,29 gram su, 0,63–4,19 gram yağ, 12,08–33,01 gram ham protein ve 1,24–2,06 gram ham kül bulunur. 　　2. Balık yumurtalarının besin değeri son derece yüksektir; içinde bol miktarda protein, kalsiyum, fosfor, demir, vitaminler ve riboflavin bulunur. Aynı zamanda kolesterol açısından da zengindir ve insan beyni ile kemik iliği için mükemmel bir takviye ve geliştiricidir. 　　3. Balık yavrularındaki fosfat ortalaması %46’nın üzerine çıkmaktadır ve insan beyni ile kemik iliği için mükemmel bir besindir. 　　4. Balık yavrularının besin değerleri arasında A, B ve D vitaminlerinin miktarı da oldukça yüksektir. A vitamini göz hastalıklarını önler, B vitamini ayak mantarını ve gelişim bozukluklarını engeller; D vitamini ise raşitizi önler. 　　5. Balık yumurtaları, zengin protein içerir; ayrıca kalsiyum, fosfor, demir gibi mineraller ile bol miktarda fosfolipid gibi besinler de bulunur. Bu besin maddeleri, özellikle çocukların büyüme ve gelişimi açısından vücut için son derece önemlidir ve günlük diyetimizde sıkça eksik kalanlar arasındadır. 　　Balık yemiğinin besin değerini en üst düzeye çıkarmanın yolları: 1. Tüketirken içine malzemeler ve uygun miktarda su ekleyip püre haline getirdikten sonra buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya salata olarak da tüketilebilir. 　　2. Kırmızı soslu balık yumurtaları için, hem yumuşak hem de uygun derecede olgunlaşmış balık yumurtaları tercih edilmelidir. Çok yumuşak olanlarla yapılan yemeklerde balık yumurtalarının lezzeti yeterli olmaz ve besin değeri de düşük olur. Çok olgunlaşmış balık yumurtaları ise pişirildiğinde yumuşak kalmaz; dokusu sertleşir ve kolayca dağılır, bu da estetik açıdan hoş görünmez. 　　3. Genellikle yemek pişirirken daha yoğun lezzetli yöntemler tercih edilir; bu sayede balık yumurtalarının kendine özgü kokusu giderilebilir.