Có điều gì đó về món hầm! Các tín đồ ẩm thực hãy tỉnh táo quay về đội nhé

Thread Content

Có điều gì đó về món hầm! Những người sành ăn, vui lòng quay lại nhóm một cách có ý thức ~ 19-11-2014 bab3 Nguồn bài viết, đọc 2411, chuyển tiếp 324, chuyển tiếp tới thư viện của tôi, chia sẻ trên WeChat: ※Giới thiệu về số này ※ Đầu mùa đông đã trôi qua, báo hiệu mùa đông chính thức đến. Cho dù kế hoạch giảm cân của bạn có khắt khe đến đâu thì tôi tin lúc này bạn cũng sẽ thất bại. Chẳng hạn, tôi và biên tập viên đã đấu tranh giảm cân quanh năm nhưng chưa bao giờ thành công. Mùa đông, mùa có thể cải trang, thà không mặc quần cotton còn hơn chịu đói. Chỉ cần tưởng tượng gió lạnh thổi bên ngoài, làm sao bạn có thể chịu được cảm giác trống rỗng trong bụng? Là một người đàn ông độn bông biết cả lạnh và nóng, và một người phụ nữ sành ăn từng trải qua nhiệt độ lạnh cóng âm 38° ở vùng Đông Bắc trong thời gian học đại học, người biên tập muốn nói rằng không có gì ngoài nồi hầm đặc bốc khói có thể xoa dịu dạ dày của tôi trong thời tiết lạnh giá! Vì vậy, nếu bạn hỏi tôi làm thế nào để sống sót qua mùa đông, thì món hầm chính là lựa chọn phù hợp! Vì vậy, câu hỏi là, bạn sẽ chọn cái nào? Món bánh nhân thịt hầm đậm đà thực chất là món ăn của người Đông Bắc. Với tư cách là người đứng đầu, “Tám món hầm vĩ đại vùng Đông Bắc” huyền thoại có một vị trí trong món hầm mà những món hầm khác không thể chạm tới. Ngoài ra, với tư cách là những người chơi hàng đầu của kim tự tháp, chúng ta đã leo lên hàng ngàn năm không chỉ để ăn chay, nên người biên tập đã chu đáo cung cấp một số món thịt lớn để những người ăn thịt lựa chọn. Những ai chưa đăng mỡ mùa thu vì nhiều lý do thì hãy nhanh tay theo dõi nhóm nhé. Bún thịt hầm 400g bún thịt lợn (khô) 150g hành lá 1 cây hồi 2 đường phèn 8g gừng 3 lát xì dầu nhạt 2 thìa muối 1/2 thìa cà phê nước tương đen 1 thìa cà phê rượu Huadiao 1 thìa cà phê dầu thực vật 1 giờ 1. Đun sôi nước trong nồi, cho thịt lợn cắt khối vào chần đến khi nước sôi, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. 2. Cho 1 thìa dầu vào nồi, cho thịt heo vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ hơi nâu. 3. Lấy khối thịt ra và cho vào đá. đường, xào trên lửa nhỏ cho đến khi có màu caramen 4. Cho thịt vào xào cho đến khi đều màu, thêm các đoạn hành lá, hoa hồi, gừng lát, rượu Huadiao vào xào cho đến khi có mùi thơm 5. Thêm 1200ml nước và tất cả gia vị, đậy nắp và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đun nhỏ lửa trong khoảng 60 phút 6. Nấu đến nửa chừng, vớt hành lá và gừng cắt lát 7. Ngâm miến vào nước ấm trước cho đến khi mềm 8. Khi nước trong nồi hầm được 1/3 thì cho miến đã ngâm 9. Mở nắp và nấu trên lửa vừa thấp. Bún nên nấu lâu hơn một chút. 10. Nấu cho đến khi miến mềm. Thêm một chút muối cho vừa ăn. Nồi lớn truyền thống. Thịt ba chỉ 300g tinh bột khoai lang 200g bắp cải 8 lá Thịt viên 10 cây nấm, 20 củ khoai tây, 2 quả cà chua, 2 cây rau mùi, 3 cây hồi, 1 muối, 15g đường phèn, 5 nước tương đen, 10g giấm, 5g dầu mè, 2g dầu lạc, lượng nước thích hợp, lượng nước thích hợp 1. Thịt ba chỉ thái hạt lựu và chần qua sau khi kiểm soát nước, thêm 1 thìa muối và nước tương đen rồi ướp trong 15 phút 2. Ngâm nấm trước và rửa sạch thêm 2 lần nữa, sau đó vắt kiệt nước và dùng dao cắt thành hai miếng 3. Ngâm bắp cải trong nước muối 15 phút, để ráo nước và dùng tay xé thành từng miếng nhỏ. Thêm hoa hồi và đường phèn vào xào cho đến khi có màu nâu. 6. Khi chảo nổi bọt màu nâu sẫm, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào trên lửa vừa cho đến khi thịt thái hạt lựu có màu. 7. Thêm khoai tây và nấm vào xào trong 2 phút. 8. Cho bắp cải vào, thêm lượng muối thích hợp vào xào cho đến khi mềm. Thêm cà chua và khuấy đều. 9. Thêm lượng nước đun sôi và bún thích hợp. Nấu cho đến khi miến mềm và không cứng. Thêm thịt viên. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt viên chín đều. 10. Điều chỉnh trước khi phục vụ. Thêm rau mùi hỗn hợp và nó đã sẵn sàng để ăn. 2 sườn heo hầm dưa bắp cải. 2 củ cải muối Đông Bắc và nửa con bún (khô). 1 nắm nước. 1 sao hồi. 1 cây quế. 1 miếng hành lá. 1 miếng gừng. 1 miếng muối. Một ít dầu thực vật. 1. Cắt sườn thành từng miếng nhỏ và rửa sạch. 2. Cho sườn vào nồi, thêm nước ngập sườn 5 cm. Sau khi đun sôi thì hớt bỏ lớp bọt phía trên. 3. Cho hành lá, gừng cắt nhỏ, hoa hồi và quế vào, đậy nắp nồi và nấu. Nửa giờ. 4. Vắt bớt nước dưa cải ra khỏi dưa cải. Đừng vứt nước đi. Cắt thành dải mỏng và vắt lấy nước. Đặt sang một bên. 5. Ngâm bún trong nước lạnh trước. 6. Cho nhiều dầu thực vật vào chảo hơn bình thường để nấu ăn. Làm nóng nó lên. Thêm dưa bắp cải cắt nhỏ và xào. 7. Đổ dưa cải vào nồi sườn heo, đổ nước dưa cải vào, thêm muối rồi đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. 8. Thêm bún vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đến khi bún chín. Tắt lửa và phục vụ. Gà hầm nấm: 800g nấm phỉ (khô) 100g hành lá trắng 1 phần ớt khô 3 cây hồi 1 bột tiêu 1/2 thìa cà phê tỏi 4 tép gừng 3 lát xì dầu nhạt 2 thìa muối 1/2 trà 2 thìa dầu thực vật 1. Rửa sạch nấm phỉ khô rồi ngâm trong nước ấm khoảng 20 đến 40 phút, sau đó vắt kiệt nước, cắt bỏ phần rễ cứng. 2. Để nước ngâm nấm phỉ cho đến khi trong. 3. Thịt gà rửa sạch để ráo nước rồi chặt thành từng miếng. Thêm nước lạnh vào nồi, sau đó cho gà bản địa đã cắt nhỏ vào nồi. 4. Đun sôi ở nhiệt độ cao và tiếp tục nấu trong 3 phút. Gọt bỏ lớp váng bên trên, gỡ từng miếng thịt gà ra và để riêng. 5. Đun nóng dầu trong nồi, cho hành lá, tỏi, gừng, hồi và ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm. 6. Thêm miếng gà vào, xào cho đến khi bề mặt miếng gà hơi cháy. 7. Thêm nước tương nhạt và bột tiêu vào rồi xào. 8. Trải đều nấm phỉ lên trên miếng gà, sau đó đổ nước ngâm nấm phỉ vào nồi, thêm muối vừa ăn. 9. Hầm khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi miếng gà mềm và thối. Trên thực tế, khi nói đến tầng lớp tiểu tư sản hầm hừ thì không phải là một khuôn khổ, cũng không thể chỉ nói đến một loại hình ẩm thực nhất định. Nó giống như sự phản ánh khẩu vị cuộc sống, cá tính riêng và tình cảm cá nhân của một người trong các món ăn. 500 gam măng tươi ngâm chua 150 gam thịt ba chỉ 150 gam thịt ba chỉ 250 gam da đậu phụ 200 gam gừng 4 lát hành lá 2 cọng nước kho 1 lít rượu gạo 3 thìa canh 1. Gọt vỏ măng non, chần qua và để riêng 2. Cắt bụng heo thành miếng lớn cho vào nước lạnh Đun sôi với lửa vừa 3. ​​Chần thịt ba chỉ, loại bỏ bọt máu. 4. Chuẩn bị trước một nồi nước dùng. Nước dùng có thể được ninh với đùi gà hoặc xương heo. 5. Cắt thịt xông khói thành lát dày. Cho thịt xông khói và miếng thịt ba chỉ chần vào súp. 6. Cắt măng xuân thành miếng lớn cho vào nồi canh. Thêm các lát gừng cùng một lúc. 7. Đổ rượu gạo và các lát gừng vào đun trên lửa vừa và nhỏ trong nửa giờ. 8. Da đậu phụ có khả năng chống nấu tốt hơn sau khi bị vênh. Cho phần da đậu phụ vào nồi súp và đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ. 9. Cho vào súp. Thêm hẹ và nếm thử. Nếu vị nhạt thì thêm chút muối và thưởng thức. 250g bắp cải non và thịt ba chỉ. 300g đậu hủ chiên. 20 muối. 1/2 muỗng cà phê. nước sốt hàu. 1 muỗng canh. nước tương nhẹ. 1 muỗng canh. tinh chất gà. 1/4 thìa cà phê tương ớt 1/2 thìa canh tỏi 5 tép dầu đậu phộng 2 thìa canh 1. Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh và nấu cho đến khi chín 2. Lấy ra và cắt thành từng lát mỏng, bóc vỏ tỏi và cắt thành từng miếng nhỏ, cắt bắp cải non thành từng miếng nhỏ, tách riêng phần lá và thân rễ 3. Đun nóng chảo, thêm dầu, dầu lạnh, cho các lát thịt vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi các lát thịt và thịt thấm đều dầu mỡ lát chuyển sang màu nâu vàng 4. Cho phần thân rễ của bắp cải non vào, thêm muối, dầu hào và nước tương nhạt 5. Sau đó cho nước cốt gà và khô gà mẹ vào, xào cho đến khi thân rễ mềm thì cho lá vào. 6. Xào trên lửa lớn vài lần, sau đó thêm nước vào cho đến khi nước ngập hết nguyên liệu. 7. Cho đậu phụ đã chiên vào, đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu trong 5 phút. Chuyển sang nồi lẩu. Thịt gà hầm rau củ: 1 củ khoai tây, 170g củ sen, 190g súp lơ, 200g nấm, 10 con sò điệp, 20g tôm, 25g ớt, 1 củ hành lá, 2 củ gừng, 15g tỏi, 3 tép đường phèn, 20g xì dầu, 58g đen * * Lượng nước thích hợp 300 gram muối 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật 100 ml 1. Ngâm nấm, cơm biển, sò điệp trước, rửa sạch nấm, rửa sạch rong biển, xé sò điệp thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và cắt thịt gà thành từng miếng, súp lơ cắt thành những bông hoa nhỏ, cắt củ sen và thái hạt lựu khoai tây thành từng miếng lớn. Bóc vỏ tỏi, cắt lát gừng, bỏ hạt và cắt ớt đỏ, cắt hành lá thành từng miếng. 2. Cho củ sen và khoai tây vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng thì vớt ra để riêng. 3. Cho súp lơ vào chảo dầu và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Loại bỏ chúng và đặt sang một bên. 4. Cho từng miếng thịt gà vào xào cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy chúng ra khỏi chảo và sử dụng gà rán. Thêm dầu vào xào tôm khô và củ cải khô cho đến khi có mùi thơm. 5. Cho phần trắng của hành lá, gừng lát, tỏi, nấm hương vào xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ miếng thịt gà vào và xào. 6. Xào đều, sau đó cho rượu nấu, nước tương và đường phèn vào. Xào đều. 7. Thêm nước vào và đun sôi. Chuyển sang nồi gang, tiếp tục đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. , hầm gà trong nồi gang trong 25 phút. 8. Thêm củ sen đã chiên, khoai tây, súp lơ, v.v. vào xào đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nấm hương, nấm sò hoàng đế hầm, 1 nấm hương tươi, 5 nấm kim châm, 5 nấm kim châm, 1 nắm nhỏ thịt ba chỉ, 3 nhánh tỏi, 3 tép dầu hào, 1 thìa 3 gam muối, 2 gam dầu thực vật, 2 thìa nước, nửa bát, 1 củ hành lá. 1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. 2. Loại bỏ rễ của tất cả các loại nấm, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và để sang một bên. Xé nấm enoki và cắt thịt xông khói thành từng phần. 3. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào nồi rồi chiên các lát thịt xông khói cho đến khi cháy nhẹ. Loại bỏ dầu, sau đó đặt nó vào đĩa và đặt sang một bên. 4. Chiên thịt xông khói trên chảo và phi tỏi băm nhỏ. Đầu tiên, thêm các lát nấm sò vua và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. 5. Cho nấm sò vua vào nồi, thêm nửa bát nước rồi đun sôi trên lửa lớn. 6. Lần lượt cho các lát nấm hương, nấm hương và nấm kim châm vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa. 1 phút 7. Cuối cùng, cho thịt xông khói và một thìa dầu hào vào vừa ăn, đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1 phút. 8. Trước khi lấy ra khỏi nồi rắc một ít đường cho tươi và một chút muối. Bạn có thể trang trí chiếc bánh của người hồi hương bằng ngò hoặc hành lá. Là một người đam mê ẩm thực với cái dạ dày dung nạp, ngoài việc giữ vững nền ẩm thực Bắc Nam, chúng ta phải có tầm nhìn dài hạn để vươn ra toàn cầu. Ngày nay, phim truyền hình Nhật Bản, phim truyền hình Hàn Quốc và phim truyền hình Mỹ lần lượt được dàn dựng. Những món ăn trong phim đã khiến tôi không thể yên tâm ngồi trước màn hình. Khi các nguyên liệu nước ngoài gặp gỡ các bếp ăn Trung Quốc, tôi sẽ xem những người trở về trong ngành món hầm thể hiện kỹ năng của họ như thế nào. Chân gà hầm kem 430g khoai tây 140g nấm 90g hành tây 50g cà rốt 50g đậu Hà Lan (luộc) 30g bông cải xanh 5g nước luộc 700g đen * * 1/8 thìa lòng trắng trứng, 1 thìa bột mì, 25 gam dầu đậu nành, 2 giọt muối, lượng lòng trắng vừa đủ * * Lượng kem nhạt vừa phải, lượng bơ vừa phải 1. Rửa sạch chân gà, bỏ xương, mỡ và da dày, để lại một ít da mỏng, cắt thành từng miếng lớn 2. Thêm lượng muối vừa đủ, màu đen * * Trộn đều bột mì và lòng trắng trứng rồi ướp trong 20 phút. 3. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi, cho đậu Hà Lan và một lượng muối thích hợp vào, thêm 2 giọt dầu đậu nành vào nấu cho đến khi chín. Trước khi lấy đậu ra, cho bông cải xanh vào nấu khoảng 10 giây. Vớt ra cùng với đậu Hà Lan rồi cho vào nước lạnh rửa sạch rồi để riêng. 4. Rửa sạch khoai tây, nấm, hành tây và cà rốt rồi cắt thành từng miếng. 5. Rắc 5 gam bột mì lên chân gà, trộn nhẹ để bột phủ đều. 6. Sau khi đun nóng nồi, cho bơ vào đun ở lửa nhỏ và đun chảy với bột mì. 20 gram bột, dùng máy đánh trứng khuấy đều bơ và bột mì thành hỗn hợp bột mịn, sau đó múc ra cho vào hộp để nguội rồi đặt sang một bên. 7. Cho dầu vào chảo, đun nóng nhẹ, cho chân gà vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt. 8. Thêm rượu gạo, thêm khoai tây, nấm, hành tây và cà rốt vào, dùng thìa gỗ khuấy đều rồi đổ súp gà vào. Sau khi đun sôi, từ từ đổ bột vào và dùng phới lồng khuấy đều. 9. Thêm lượng muối và đường trắng thích hợp. * * Lượng bột mì và kem nhạt vừa đủ, khuấy đều trong 10 giây, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, cho ra đĩa, thêm đậu Hà Lan và bông cải xanh, sau đó đổ lượng kem nhạt thích hợp theo chuyển động tròn. Nồi hải sản Kimchi Hàn Quốc Bắp cải cay 200 gram Tôm Bắc Cực 200 gram nghêu 200 gram đậu phụ ướp 1 miếng vàng 100 gram nấm Muối 1 muỗng cà phê gừng 1 miếng hẹ nhỏ 1 củ hành lá 1 phần Dầu ăn 2 muỗng canh nước 1. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây và gừng 2. Cho bắp cải cay vào xào trên lửa lớn cho đến khi dậy mùi, đun nóng nước rồi đun sôi đun sôi 3. Sau khi đun sôi, cho nấm kim châm đã chần vào, đun sôi lại rồi cho đậu phụ đã ướp, nghêu, tôm bắc cực và muối vào tiếp tục đun sôi. 4. Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ. Khi nghêu mở miệng rắc hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Nồi bia đen thịt bò 300g gân bò 300g cà rốt 1 củ hành tây 2/3 củ gừng 1 tép tỏi 5 tép ớt khô 5 rượu nấu ăn 1 thìa nước tương nhạt 1/2 thìa cà chua 1 thìa dầu thực vật 2 thìa đường trắng 2 thìa cà phê bia đen 1 chai bia đen 1. Cắt thịt bò, cà rốt và hành tây thành miếng lớn, cắt gừng và tỏi thành từng lát 2. Đun sôi nước vừa đủ trong nồi, cho gân bò đã rửa sạch vào rồi chần qua 3. Rửa sạch bọt trên bề mặt gân bò đã chần và cắt thành miếng lớn 4. Cho gân bò vào nồi áp suất. Thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt và ớt khô vào rồi nén trong 15 phút. 5. Cho lượng dầu thích hợp vào nồi khác, cho gừng và tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm. 6. Sau khi ngửi thấy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào chín. 7. Sau khi đổi màu, cho gân bò đã sơ chế vào. 8. Thêm cà rốt, thêm nước tương nhạt, đường và tương cà chua. 9. Cuối cùng, đổ bia và một lượng lớn. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi súp đặc lại. Món gà hầm cà ri đỏ. Nồi gà trộn. Nửa quả cà chua. 1 củ khoai tây. 1 củ cà rốt. 1 củ hành tây. 1 dầu sa-lát. Lượng cà ri thích hợp. 45 gram nước cốt dừa. 400ml dầu ớt. Lượng rượu gạo vừa đủ. 1. Chuẩn bị thức ăn. Nguyên liệu, làm sạch gà 2. Cắt cà chua thành miếng lớn, gọt vỏ khoai tây và cà rốt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, gọt vỏ hành tây và cắt thành từng miếng dày 3. Cắt gà thành từng miếng, trộn 50 gam bột nước cốt dừa với 400 ml nước nóng 4. Đun nóng nồi rồi cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho từng miếng khoai tây và cà rốt vào xào từ từ trong 5 phút ở lửa nhỏ. 5. Sau đó cho hành tây vào xào một lúc rồi múc hết rau đã xào ra và để riêng. 6. Xào bột cà ri đỏ với lượng dầu còn lại trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi dầu đỏ nổi lên. 7. Đổ từng miếng thịt gà vào và tiếp tục xào trên lửa nhỏ cho đến khi bột cà ri đỏ phủ hoàn toàn lên bề mặt. 8. Đổ một thìa rượu gạo vào và khuấy đều. 9. Đổ nước cốt dừa ở bước 3 vào. Lúc này, mặt nước phải ngang với gà. Bật lửa vừa và đun sôi. Đổ rau và cà chua cắt miếng đã chiên ở bước 5 vào. Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.