الأسرار غير المعلنة لتحسين مهارات الطهي: كيفية إضافة الماء أثناء القلي

Thread Content

　　السر الخفي لتحسين مهارات الطهي: كيفية إضافة الماء أثناء القلي
الطهي أمر بسيط، ولكي لا يحترق قاع القدر أثناء الطهي، ربما تضيفون بعض الماء. لكن إضافة الماء ليست مجرد ذلك؛ فإذا تمت بالطريقة الصحيحة، يمكن أن يحسّن ذلك من طعم الطعام، كما يساعد على الحفاظ على قيمته الغذائية. 　　١. اللحم المقلي: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f. عند قلي اللحم، يجب إضافة كمية صغيرة من الماء، وبذلك سيكون اللحم أكثر طراوة وعصارة. 　　٢. الخضروات المقلية: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d
إذا كان من الضروري إضافة الماء أثناء قلي الخضروات، فمن الأفضل عدم استخدام الماء البارد، لأن إضافة الماء البارد سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة القدر، وبالتالي يزيد ذلك من وقت القلي، مما يجعل الخضروات جافة وصلبة. 　　٣. قلي شرائح اللوتس: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5 يمكن إضافة الماء أثناء قلي شرائح اللوتس، لمنع تغير لونها إلى الأسود. 　　٤. بيض مقلي: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca عند خفق البيض، يجب خلط البيض مع الماء النظيف حتى يمتزجا جيدًا، ثم وضع الخليط في المقلاة للقلي. بهذه الطريقة، سيكون طعم البيض ناعمًا ولذيذًا للغاية. 　　5 　　قبل وضع التوفو في القدر http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae 　　يجب أولاً نقع التوفو في الماء المغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا، وذلك للتخلص من الرائحة الغريبة الموجودة في التوفو. بعد ذلك، يمكن إضافة القليل من الملح إلى الماء، مما سيجعل التوفو أكثر صلابة ويمنعه من التفتت. 　　٦. طهي السمك على البخار: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a. إذا كنت ترغب في طهي السمك على البخار، يُفضل استخدام الماء البارد؛ حيث سيكون طعم السمك خاليًا من أي رائحة كريهة. تأكد من إضافة كمية كافية من الماء دفعة واحدة، فإذا تم إضافة الماء على مراحل، فسوف يقلل ذلك من جودة طعم السمك. 　　٧. طهي السمك أو اللحوم بالبخار: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51 يتم طهي السمك أو اللحوم باستخدام الماء المغلي، وبذلك ينكمش الجزء الخارجي منها بسبب التعرض المفاجئ لدرجة حرارة عالية، مما يمنع تسرب العصائر الطازجة من الداخل إلى الخارج. وبالتالي، يصبح طعم الطعام ألذ بعد الطهي بالبخار. 　　٨. طريقة تحضير مرق العظام: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9
عند تحضير مرق العظام، يجب عدم إضافة الماء البارد إليه أثناء الطهي، وإلا فإن درجة حرارة المرق ستنخفض، مما يؤدي إلى تكثف الدهون والبروتينات بسرعة، وهو ما سيؤثر على قيمة المرق الغذائية وطعمه. 　　٩. بيض مقلي http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9 عندما يكاد صفار البيض أن يتجمد، يُسكب ملعقة صغيرة من الماء البارد فوقه، وذلك لكي يصبح لون البيض أصفر زاهيًا وقوامه ناعمًا بعد الطهي. 　　١٠. تحضير دهن الخنزير: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469. أضف كمية قليلة من الماء إلى القدر، ثم أضف لحم الخنزير المقطع إلى القدر واقليه. سيكون دهن الخنزير الناتج لامعًا وخاليًا من الشوائب.