كيف تجعل الدجاج طريًا وناعمًا؟ تذكّر هذه النصائح الأربعة المهمة!

Thread Content

　　كيف يمكن جعل الدجاج طريًا وناعمًا؟ تذكّر هذه النصائح الأربعة المهمة! إن جعل الدجاج جافًا وغير طري أمر سيء للغاية، فالهدف من تناول الدجاج هو الاستمتاع بطعمه الأصيل. بخلاف الطعم، هناك القوام. 　　أهم صفتين لطعم الدجاج هما: النعومة والسلاسة. النعومة تعني أن الدجاج ناعم جدًا، بحيث يتفتت فور لمسه بالأسنان؛ أما السلاسة فتعني أن الدجاج سلس جدًا، بحيث ينزلق إلى طرف اللسان فور لمسه بالشفاه. بعد كل هذا، كيف يمكن تحقيق ذلك؟ فيما يلي 4 حيل رائعة، يمكنك تجربتها عندما يكون لديك وقت فراغ. 　　النصيحة الأولى: يجب طهي الدجاج القديم على نار عالية، ولكن لحمه يصبح صلبًا وغير لذيذ. إذا تم نقع الدجاج في ماء بارد مع كمية قليلة من الخل لمدة ساعتين تقريبًا قبل الطهي، فإن لحمه سيصبح طريًا ولذيذًا. 　　بالإضافة إلى ذلك، فإن الدجاج القديم هو الأنسب للطهي مع البيرة؛ فالبيرة لا تجعل الدجاج القديم أكثر طراوة فحسب، بل تمنح الطبق نكهة أصيلة وطعمًا لذيذًا وطريًا. مع هاتين الطريقتين، بغض النظر عن عمر الدجاج، سيتم التعامل معه بسهولة تامة. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff
النصيحة الثانية:
هل لديك قدر من الطين؟ ضع الدجاجة كاملة داخل القدر، أضف الماء، وأضف بعض البصل والثوم. تذكّر ألا تضيف الملح، فإضافة الملح يجعل الدجاجة أكثر جفافًا أثناء الطهي. يُترك على النار لعدة ساعات، حتى يصبح لون المرق أصفر، ويكون ذو رائحة رائعة. في هذه المرحلة، يمكن إضافة القليل من الملح حسب الرغبة. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb النصيحة الثالثة: لحم الصدر طري جدًا، لذا لا يجب طهيه لفترة طويلة. بعد إذابة صدور الدجاج المجمدة، يجب تصفية الماء منها، ومن الأفضل استخدام منشفة لامتصاص الماء. ثم قطع الدجاج إلى قطع صغيرة، أضف القليل من الملح، وبياض بيضة واحدة، واخلط حتى يصبح الدجاج لزجًا ولامعًا في اليد، ثم أضف ملعقة كبيرة من النشا، واتركه يتبل لفترة قصيرة. لتحضير زيت القدر، يكفي أن يكون دافئًا. ثم قم بتحمير صدور الدجاج حتى تنضج. 　　لا يجب أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا، وإلا سيحترق. إذا تم قليها، فإن الدجاج سيصبح جافًا وصلبًا للغاية. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8
النصيحة الرابعة:
بعد خلط المكونات مع نشا الماء، اترك الخليط لبضع دقائق، ثم قم بتحريكه عدة مرات؛ كلما زاد عدد المرات، كان الطعم أكثر نعومة. لكن إذا تم التحريك كثيرًا جدًا، فإن الطعم سيفقد طبيعته الأصلية. 　　سيقدم لكم “هاو دو جون” الآن بعض الأطباق المصنوعة من لحم الدجاج الطري~
دجاج مطهو مع الفطرين
تحضير: وانغ زي وو
مكونات: 400 جرام من أجنحة الدجاج، زيت، ملح، فطر شيتاكي، بصل أخضر، زنجبيل، قرفة، فطر أومامي، فلفل أحمر، صبغة داكنة بكمية مناسبة.
الخطوات:
1. يتم غسل أجنحة الدجاج وتقطيعها إلى قطع كبيرة. 　　2. اسلق أجنحة الدجاج المفرومة في ماء مغلي، ثم أزل الرغوة وأخرجها للاستخدام لاحقًا. 　　٣. قطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة، ونقع فطر الشيتاكي مسبقًا، وقطع فطر الأومينيتو إلى مكعبات. 　　٤. ضع الزيت في المقلاة، وعندما يسخن، أضف شرائح الزنجبيل والقرفة وقلّبها حتى تفوح رائحتها. 　　5. أضف قطع الدجاج والفطر وقلّبهم. 　　6. أضف ملعقتين كبيرتين من الصبغة الداكنة، وقلّب حتى يتغير لونه. 　　7. صب الماء النقي حتى يغمر الدجاج. 　　٨. بعد الطهي لمدة ٥ دقائق، أضف قطع فطر الشيتاكي، ورش بعض الفلفل الأحمر، وكمية مناسبة من الملح. 　　9. بعد التقليب جيدًا، صبه في قدر الضغط. 　　10. لا تستخدموا كمية كبيرة من الصلصة، رشوا البصل الأخضر فوقها وأغلقوا غطاء القدر الضاغط، ثم شغّلوه. 　　11. في لوحة تحكم القدر الضاغط، اختر "طهي صحي" -- "لحم الدجاج والبط". 　　12. لاختيار نكهة المذاق، اختر "عطرية"، ولمن يفضلون القوام الطري، يمكنهم اختيار "قياسية" أو "غنية". 　　13. بعد انتهاء عمل القدر ذو الضغط وتصريف الهواء، يمكن فتح القدر. مزيد من المشاكل الصحية: استشر طبيبًا على rxys.com/wenti/
طريقة تحضير الدجاج بالقدر
تأليف: وان شان هونغ
مكونات: 4 أجنحة دجاج، 200 جرام من فطر الأوميبو المنقوع، 200 جرام من براعم الصويا، جزرة واحدة، كرنبتان، زيت، ملح، 2 ملعقة من توابل الدجاج، كمية مناسبة من الثوم.
خطوات التحضير:
1. يتم نقع فطر الأوميبو المجفف مسبقًا، ويتم غسل براعم الصويا جيدًا.
2. يتم تقطيع أجنحة الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم يتم سلقها في ماء بارد.
3. عندما يظهر رغوة على سطح الماء، يتم التخلص منها، ثم يتم غسل الدجاج بماء ساخن للتخلص من الدماء المتراكمة.
4. يتم وضع كمية قليلة من الزيت في القدر، ثم يتم تحمير الثوم حتى يصبح عطريًا.
5. يتم إضافة قطع الدجاج المسلوقة إلى القدر وتحميرها.
6. عندما يصبح لون قطع الدجاج أصفرًا قليلاً، يتم إضافة توابل الدجاج.
7. يتم تقليب المكونات جيدًا.
8. يتم إضافة براعم الصويا وفطر الأوميبو والجزر إلى القدر.
9. يتم إضافة قطع الدجاج المحمرة إلى القدر.
10. يتم إضافة كوب واحد من الماء، يجب أن يكون مستوى الماء نصف ارتفاع القدر، لا يجب أن يكون الماء كثيرًا، وإلا فقد يتسرب أثناء الطهي.
11. بعد أن يغلي الماء، يتم إضافة الكرنب، وإذا كان الملح غير كافٍ، يتم إضافة المزيد من الملح، ثم يتم تغطية القدر وطهي المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة