تناول الباذنجان المطهو بطريقة لذيذة في الشتاء يوفر العناصر الغذائية ويدفئ الجسم

Thread Content

تم تعديل هذا المنشور آخر مرة بواسطة 清丶雪 في تاريخ 2016-12-6 الساعة 18:42.
طبق الباذنجان المطهو في المنزل
المكونات: باذنجان دائري واحد، لحم خنزير مفروم 200 جرام، حبة هيل واحدة، 3 شرائح زنجبيل، كمية من البصل الأخضر، صلصة الصويا الحمراء، الفلفل الأسود، ملح، صويا صوص، وزيت نباتي بكميات مناسبة. 　　طريقة التحضير:
١. أضف لحم المفروم إلى البصل المفروم والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون، ثم اخلطهم جيدًا. أضف كمية قليلة من الماء واستمر في الخلط حتى يتماسك الخليط. أضف الملح في النهاية واخلط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط. اترك الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات. 　　٢. يُغسل الباذنجان، ثم يُزال العود منه. يتم تقسيم الباذنجان الدائري إلى أربعة أجزاء عن طريق عمل شق على شكل صليب في المنتصف، ثم يتم تقطيع كل جزء إلى شرائح بسمك ٠.٥ سم، ويتم وضع حشوة اللحم بين كل شريحتين. 　　٣. بعد تسخين المقلاة، أضف كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم أضف الفلفل الأسود والهيل واقليهم حتى يصدر منهم رائحة عطرية. بعد ذلك، أضف البصل والزنجبيل واقليهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا، ثم أضف كمية من الصلصة واقليها في نفس المقلاة حتى تصبح ذات رائحة عطرية. 　　٤. ضع الباذنجان المحشو باللحم في القدر، أضف نصف كوب من الماء مع قليل من الملح، اترك القدر حتى يغلي، ثم خفّف النار واترك الخليط على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. تحقق من كمية السائل في القدر؛ إذا جف السائل، يمكنك إطفاء النار. أما إذا كان هناك سائل كثير، فاستخدم نارًا عالية لتقليل كمية السائل قبل التقديم. 　　أولاً: تناول الأطباق المطهوة على البخار في فصل الشتاء، لتدفئة الجسم وتعزيز الصحة. إن الأطباق المطهوة على البخار هي طريقة طهي شائعة في منطقة الشمال الشرقي، ومن بين هذه الأطباق “ثمانية أنواع رئيسية”، وهي: لحم الخنزير مع النودلز، ولحم الضأن مع الخضروات الحامضة، ولحم البقر مع البطاطس، وعظام الخنزير مع التوفو، والدجاج الصغير مع الفطر، وعظام الخنزير مع الفاصوليا، وسمك القرموط مع الباذنجان، وسمك الديمولي المطهو على البخار. بسبب التنوع العرقي في منطقة الشمال الشرقي، بالإضافة إلى طول فصل الشتاء ووفرة المأكولات البرية وقلة الخضروات، يفضل الناس في فصل الشتاء دمج أنواع مختلفة من المكونات لتحضير طبق شوربة غني ولذيذ. إن الجلوس مع العائلة والأصدقاء حول الموقد للاستمتاع بهذا الطعام اللذيذ هو من متع فصل الشتاء لدى سكان الشمال الشرقي. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg يوجد فائدتان للأطباق المطهوة على البخار. أولاً، يتم طهي الأطباق المطهوة بالبخار لفترات أطول وبدرجات حرارة أقل مقارنة بالطهي بالقلي، ولذلك يقل إنتاج المواد المسرطنة التي قد تنشأ نتيجة استخدام الزيت الساخن جداً أثناء عملية الطهي. وبالتالي، فإن طريقة الطهي بالبخار أكثر صحة من الطهي بالقلي ； ثانيًا، غالبًا ما تكون المكونات المستخدمة في الأطباق المطهوة بالطريقة المذكورة متنوعة للغاية، وتشمل أنواعًا مختلفة من الخضروات الجذرية والفطريات والخضروات الورقية واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية، **مما يزيد من تنوع أنواع الأطعمة والعناصر الغذائية التي يمكن للشخص تناولها في وجبة واحدة، ويساعد على الحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية، وبالتالي يعزز نمط الحياة الصحي. 　　ثانيًا: تناول الباذنجان في فصل الشتاء يساعد على تنظيم ضغط الدم. يمكن تناول الباذنجان بطرق مختلفة، سواء مقليًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا، كما يمكن استخدامه في السلطات أو الحساء. بالطبع، يمكن أيضًا استخدام الباذنجان في تحضير الأطباق المطهوة ببطء، وهي أطباق لذيذة للغاية. من الأفضل عدم تقشير الباذنجان عند تناوله، لأن قشرة الباذنجان تحتوي على فيتامين ب. وفيتامين ب وفيتامين ج يشكلان زوجًا مثاليًا، حيث يحتاج عملية استقلاب فيتامين ج إلى دعم فيتامين ب، وبالتالي فإن تناول الباذنجان مع قشرته يساعد على تحسين امتصاص فيتامين ج. 　　عند تناوله مع الخيار المر، فإن الخيار المر له تأثيرات في التخفيف من التعب، وتنقية القلب وتحسين الرؤية، بالإضافة إلى تعزيز الطاقة وتقوية الجسم، وكذلك إبطاء عملية الشيخوخة. أما الباذنجان، فله فوائد مثل تخفيف الألم وتحسين تدفق الدم، وتخفيض الحرارة وتقليل التورم، بالإضافة إلى تخفيف الألم وتعزيز وظائف الكلى، ومنع تمزق الأوعية الدموية، وتنظيم ضغط الدم، وتخفيف السعال والنزيف. 　　يُعد تناولهما معًا طبقًا مثاليًا لمرضى الأوعية الدموية. يحتوي الباذنجان على مادة تُسمى السكوبولامين، ولها خصائص مضادة للأكسدة وقدرة على كبح نمو الخلايا السرطانية، وهي إحدى أسباب فوائد الباذنجان الصحية ； لكن له تأثير محفز قوي على الجهاز الهضمي، وله تأثير على مركز التنفس، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى التسمم. لا يذوب السكوبولامين في الماء تقريبًا، ولذلك لا يمكن التخلص منه بطرق مثل السلق أو الغلي. إضافة الخل أثناء الطهي يساعد على تدمير وتحليل السكوبولامين.