ظهرت طريقة لفحص الزيوت المستخدمة في التصنيع! أخيرًا، ظهرت “قواعد” في العالم الخارجي...
Thread Content
مؤخرًا، أدى ظهور “طريقة فحص الزيت المستعمل”، التي فازت بالجائزة الأولى في مسابقة الابتكارات الأمنية في مقاطعة شانشي، إلى إنهاء حالة عدم وجود معايير أو طرق فعالة لفحص الزيت المستعمل، وبذلك ساهم ذلك بشكل كبير في تعزيز جهود مكافحة استخدام هذا النوع من الزيت. في الوقت نفسه، أصبحت هذه المقاطعة أيضًا أداتين فعالتين لمكافحة زيت المطابخ المستعمل من الناحية التشريعية ومن المصدر نفسه. “طريقة اختبار الزيوت المستعملة تحصد الجائزة الأولى في مجال التوابل! يتم تصنيع جميع الزيوت المستعملة على نطاق واسع، ومصادرها الرئيسية هي الزيوت الناتجة عن الأطعمة المطبوخة مثل الحساء الساخن والأسماك المطبوخة في الماء وغيرها من الأطعمة التي يتم التخلص من زيوتها بعد استخدامها. "إذا أمكن الكشف عن التوابل في الزيوت الغذائية، ألن يكون بالإمكان القضاء على زيوت المطابخ المستعملة مرة واحدة؟" هذه الجملة من صديق جعلت رن في، الضابط الفني في الفرقة الكيميائية التابعة لوحدة التحقيقات الجنائية في مدينة تاييوان، يدرك الحل فجأة. بعد ثماني سنوات من الجهد ومئات التجارب، تمكن رن في أخيرًا من تحديد مادة الكابسيسين من بين أكثر من عشرة أنواع من التوابل. يتبين أن كابسايسين مخلص لزيت القمامة، فلا يمكن فصله بالغسل أو الامتصاص بالتراب أو الفراغ أو درجات الحرارة العالية. حتى لو كان هناك جرام واحد من كابسيسين في الزيت، أي مليار جزء من الجرام، فإن الأجهزة ستستطيع اكتشافه. يتيح هذا الأسلوب فحص زيت المطابخ المستعمل، دون أي قيود جغرافية، كما أنه بسيط وسهل التطبيق؛ حيث يمكن لمختبرات الطب الشرعي التابعة للشرطة إجراء هذا الفحص، ويمكن الحصول على النتائج في نصف ساعة، مما يساعد رجال الشرطة بشكل كبير في التعامل مع القضايا. بعد ذلك، نجح هذا الأسلوب في اجتياز عدة جولات من الاختبارات التقييمية التي نظمها **مركز تقييم مخاطر الأغذية**، دون أي حالات خطأ في النتائج، كما تجاوزت نسبة النتائج الإيجابية 80%. وفي النهاية، تميزت هذه الطريقة في الفحص من بين 315 طريقة لفحص الزيوت المستعملة، قدمتها 281 مؤسسة بحثية وفردًا، وتم اختيارها كواحدة من أربع طرق فعالة لفحص الزيوت المستعملة. كما تم ترويج استخدامها لدى 11 وزارة، منها وزارة الأمن العام ووزارة الرقابة على الجودة والإدارة العامة للصناعة والتجارة. انتهاء تاريخ عدم وجود معايير لفحص الزيوت المستخدمة في الأغراض غير الغذائيةلقد شكّل صعوبة فحص هذه الزيوت عائقًا كبيرًا أمام السلطات المختصة. في عام 2011، ذكرت بعض وسائل الإعلام أن التقنيات المستخدمة في فحص الزيوت المستعملة لم تكن متطورة في ذلك الوقت، مما جعل الجهات الرقابية تواجه موقفًا صعبًا؛ فمن ناحية كان من الصعب إجراء فحوصات دقيقة، ومن ناحية أخرى كان من الصعب تحقيق هدف عدم إهمال الزيوت الجيدة وفي نفس الوقت عدم تجاهل الزيوت الرديئة. وقبل عام 2011، لم تكن هناك معايير موحدة في البلاد لفحص زيت القمامة. في ديسمبر 2011، طلبت وزارة الصحة من المجتمع تقديم اقتراحات بشأن طرق فحص “زيت القمامة”， وقد تلقت 762 اقتراحًا حول طرق الفحص أو المؤشرات المستخدمة فيه. من بينها، قدمت 281 وحدة وفردًا 315 طريقة لفحص الزيوت المستعملة. وفي مايو 2012، تم تحديد أربع طرق قياس باستخدام الأجهزة، بالإضافة إلى ثلاث طرق فحص سريعة يمكن استخدامها في الميدان. لكن النتائج كانت مخيبة للآمال، حيث يقول الخبراء إن الطرق السبع المحددة مبدئيًا، حتى عند استخدامها معًا، قد لا تكون كافية لكشف زيت القمامة. “في الواقع، كنا نعاني أيضًا من عدم وجود طريقة لفحص الزيت المستخدم في الأغراض غير الغذائية؛ فالزيت المستخدم في هذه الأغراض ليس منتجًا، ولذلك من الطبيعي أن تظهر مشاكل في عملية الفحص. ” على الرغم من أنه تم التخلص من زيت المطابخ بهذه الطريقة الفعالة، إلا أن مكافحة زيت المطابخ لم تنته بعد. يقول الخبراء إنه نظرًا لوجود العديد من الروابط في سلسلة إنتاج الزيوت المستخدمة في الأغراض غير الغذائية، وتدخل عدة جهات إنفاذ للقانون في هذه العملية، فإن تأثير الإجراءات المتخذة من جانب جهة واحدة ليس واضحًا. نظرًا لعدم توفر بيانات دقيقة وتقييم شامل لمواقع زيوت المطابخ المتناثرة، من الصعب تجنب حدوث مواقف محرجة نتيجة عدم القدرة على معالجة هذه المشكلة بشكل كامل. للقضاء التام على الزيوت المستخدمة في المطاعم، من الضروري تكثيف الجهود على المستويين التشريعي والإنفاذي، لكن الأهم من ذلك هو التعامل مع المشكلة من مصدرها. إن بناء محطات معالجة النفايات الغذائية وتشغيلها يُعد خطوة جيدة في هذا الاتجاه، ويجب على جميع الجهات المعنية أن تتعاون معًا للقضاء التام على الزيوت المستخدمة في المطاعم. قراءات إضافية: 4 طرق للكشف عن الزيت المستخدم مرة أخرى
أولاً: فحص الشفافية
الزيوت النباتية النقية تكون شفافة، ولكن خلال عملية الإنتاج، قد ينخفض مستوى الشفافية بسبب اختلاطها بالدهون القلوية والشمع والشوائب الأخرى ； من حيث اللون، فإن الزيت النقي عديم اللون، أما خلال عملية الإنتاج، فإن الأصباغ الموجودة في المواد الخام تذوب في الزيت، مما يعطي الزيت لونًا ； عند النظر إلى الرواسب، فإن مكوناتها الرئيسية هي المواد الشوائب. ثانيًا: شم الرائحة كل نوع من الزيوت له رائحة فريدة خاصة به. يمكن وضع قطرة أو قطرتين من الزيت على راحة اليد، ثم فرك اليدين معًا حتى يسخن الزيت، وبعد ذلك يمكن شم رائحته بعناية. الزيت ذو الرائحة الغريبة يدل على وجود مشكلة في جودته، ومن المحتمل أن يكون زيتًا مستخدمًا من الأماكن القذرة، أما إذا كان له رائحة الزيوت المعدنية فلا يجب شراؤه أبدًا. ثالثًا: تذوق الطعم
استخدم العيدان لأخذ قطرة من الزيت، ثم جرب طعمه بعناية. الزيت ذو الطعم الحامضي هو منتج غير مؤهل، أما الزيت ذو الطعم المر فقد تعرض للتخمر، والزيت ذو الرائحة الغريبة قد يكون زيتًا مستخلصًا من القمامة. رابعاً: الاستماع إلى صوت الاحتراق
خذ قطرة أو قطرتين من الزيت الموجود في قاع طبقة الزيت، وضعهما على قطعة ورق قابلة للاشتعال، ثم أشعلها واستمع إلى الصوت الناتج. المنتج الجيد هو ذلك الذي يحترق بشكل طبيعي دون أي أصوات ； إذا كان الاحتراق غير طبيعي ويصدر صوتًا “صفيريًا”， فهذا يعني أن نسبة الماء فيه مرتفعة جدًا، وهو منتج غير مؤهل للاستخدام ； يصدر صوت انفجار “تقرقر” أثناء الاحتراق، مما يدل على أن نسبة الماء في الزيت مرتفعة جدًا، وقد يكون المنتج مغشوشًا، لذا يجب عدم شرائه بأي حال من الأحوال. من المستحيل تقريبًا رفض استخدام الزيوت المستعملة بشكل كامل، لذلك يمكننا فقط استخدام بعض الطرق لتقليل الأضرار الناتجة عن استخدام هذه الزيوت إلى أدنى حد ممكن. أولاً، التحكم في كمية الاستهلاك: وفقًا لـ «إرشادات النظام الغذائي للسكان الصينيين»، يجب ألا تتجاوز كمية الزيت التي يستهلكها كل بالغ في اليوم 25 جرامًا تقريبًا. الحفاظ على هذه الكمية يضمن، من ناحية، عدم تناول كميات زائدة من الدهون، ومن ناحية أخرى، يلبي الاحتياجات الأساسية للجسم من الأحماض الدهنية. المفهوم البسيط لـ 25 جرامًا من الزيت هو ما يعادل حوالي ملعقتين ونصف من ملعقة الحساء الخزفية البيضاء. ثانيًا: تغيير الزيت بشكل دوري تتكون أنواع الزيوت الغذائية المختلفة من أحماض دهنية مختلفة. لكن بسبب عادات الأكل لدى بعض العائلات، فإنهم دائمًا يختارون نوعًا واحدًا من الزيوت لشرائه. عند الشراء، يمكنك التركيز على المنتجات المخفضة وفقًا لاحتياجاتك؛ فمن ناحية، ستحصل على منتجات بسعر معقول، ومن ناحية أخرى، يمكنك تغيير أنواع الزيوت التي تستخدمها، مما يعود عليك بفائدة مزدوجة.
التكنولوجيا تتقدم، والمهم هو كيفية تطبيقها. . . . . .
ألم يُذكر أي مؤشرات؟ في الحقيقة، أشعر أن المشكلة تكمن فقط في عدم قدرتي على التغلب على هذا العائق النفسي~~~~~
أفضل طريقة هي عدم تناول الزيوت؛ 4 طرق للكشف عن الزيوت الملوثة:
أولاً: فحص الشفافية
الزيوت النباتية النقية تكون شفافة، أما خلال عملية الإنتاج، فإن اختلاطها بالدهون القلوية والشمع والشوائب يؤدي إلى انخفاض درجة الشفافية； من حيث اللون، فإن الزيت النقي عديم اللون، أما خلال عملية الإنتاج، فإن الأصباغ الموجودة في المواد الخام تذوب في الزيت، مما يعطي الزيت لونًا ； عند النظر إلى الرواسب، فإن مكوناتها الرئيسية هي المواد الشوائب. ثانيًا: شم الرائحة كل نوع من الزيوت له رائحة فريدة خاصة به. يمكن وضع قطرة أو قطرتين من الزيت على راحة اليد، ثم فرك اليدين معًا حتى يسخن الزيت، وبعد ذلك يمكن شم رائحته بعناية. الزيت ذو الرائحة الغريبة يدل على وجود مشكلة في جودته، ومن المحتمل أن يكون زيتًا مستخدمًا من الأماكن القذرة، أما إذا كان له رائحة الزيوت المعدنية فلا يجب شراؤه أبدًا. ثالثًا: تذوق الطعم
استخدم العيدان لأخذ قطرة من الزيت، ثم جرب طعمه بعناية. الزيت ذو الطعم الحامضي هو منتج غير مؤهل، أما الزيت ذو الطعم المر فقد تعرض للتخمر، والزيت ذو الرائحة الغريبة قد يكون زيتًا مستخلصًا من القمامة. رابعاً: الاستماع إلى صوت الاحتراق
خذ قطرة أو قطرتين من الزيت الموجود في قاع طبقة الزيت، وضعهما على قطعة ورق قابلة للاشتعال، ثم أشعلها واستمع إلى الصوت الناتج. المنتج الجيد هو ذلك الذي يحترق بشكل طبيعي دون أي أصوات ； إذا كان الاحتراق غير طبيعي ويصدر صوتًا “صفيريًا”， فهذا يعني أن نسبة الماء فيه مرتفعة جدًا، وهو منتج غير مؤهل للاستخدام ； يصدر صوت انفجار “تقرقر” أثناء الاحتراق، مما يدل على أن نسبة الماء في الزيت مرتفعة جدًا، وقد يكون المنتج مغشوشًا، لذا يجب عدم شرائه بأي حال من الأحوال. من المستحيل تقريبًا رفض استخدام الزيوت المستعملة بشكل كامل، لذلك يمكننا فقط استخدام بعض الطرق لتقليل الأضرار الناتجة عن استخدام هذه الزيوت إلى أدنى حد ممكن. أولاً، التحكم في كمية الاستهلاك: وفقًا لـ «إرشادات النظام الغذائي للسكان الصينيين»، يجب ألا تتجاوز كمية الزيت التي يستهلكها كل بالغ في اليوم 25 جرامًا تقريبًا. الحفاظ على هذه الكمية يضمن، من ناحية، عدم تناول كميات زائدة من الدهون، ومن ناحية أخرى، يلبي الاحتياجات الأساسية للجسم من الأحماض الدهنية. المفهوم البسيط لـ 25 جرامًا من الزيت هو ما يعادل حوالي ملعقتين ونصف من ملعقة الحساء الخزفية البيضاء. ثانيًا: تغيير الزيت بشكل دوري تتكون أنواع الزيوت الغذائية المختلفة من أحماض دهنية مختلفة. لكن بسبب عادات الأكل لدى بعض العائلات، فإنهم دائمًا يختارون نوعًا واحدًا من الزيوت لشرائه. عند الشراء، يمكنك التركيز على المنتجات المخفضة وفقًا لاحتياجاتك؛ فمن ناحية، ستحصل على منتجات بسعر معقول، ومن ناحية أخرى، يمكنك تغيير أنواع الزيوت التي تستخدمها، مما يعود عليك بفائدة مزدوجة.
أولاً: فحص الشفافية
الزيوت النباتية النقية تكون شفافة، أما خلال عملية الإنتاج، فإن اختلاطها بالدهون القلوية والشمع والشوائب يؤدي إلى انخفاض درجة الشفافية； من حيث اللون، فإن الزيت النقي عديم اللون، أما خلال عملية الإنتاج، فإن الأصباغ الموجودة في المواد الخام تذوب في الزيت، مما يعطي الزيت لونًا ； عند النظر إلى الرواسب، فإن مكوناتها الرئيسية هي المواد الشوائب. ثانيًا: شم الرائحة كل نوع من الزيوت له رائحة فريدة خاصة به. يمكن وضع قطرة أو قطرتين من الزيت على راحة اليد، ثم فرك اليدين معًا حتى يسخن الزيت، وبعد ذلك يمكن شم رائحته بعناية. الزيت ذو الرائحة الغريبة يدل على وجود مشكلة في جودته، ومن المحتمل أن يكون زيتًا مستخدمًا من الأماكن القذرة، أما إذا كان له رائحة الزيوت المعدنية فلا يجب شراؤه أبدًا. ثالثًا: تذوق الطعم
استخدم العيدان لأخذ قطرة من الزيت، ثم جرب طعمه بعناية. الزيت ذو الطعم الحامضي هو منتج غير مؤهل، أما الزيت ذو الطعم المر فقد تعرض للتخمر، والزيت ذو الرائحة الغريبة قد يكون زيتًا مستخلصًا من القمامة. رابعاً: الاستماع إلى صوت الاحتراق
خذ قطرة أو قطرتين من الزيت الموجود في قاع طبقة الزيت، وضعهما على قطعة ورق قابلة للاشتعال، ثم أشعلها واستمع إلى الصوت الناتج. المنتج الجيد هو ذلك الذي يحترق بشكل طبيعي دون أي أصوات ； إذا كان الاحتراق غير طبيعي ويصدر صوتًا “صفيريًا”， فهذا يعني أن نسبة الماء فيه مرتفعة جدًا، وهو منتج غير مؤهل للاستخدام ； يصدر صوت انفجار “تقرقر” أثناء الاحتراق، مما يدل على أن نسبة الماء في الزيت مرتفعة جدًا، وقد يكون المنتج مغشوشًا، لذا يجب عدم شرائه بأي حال من الأحوال. من المستحيل تقريبًا رفض استخدام الزيوت المستعملة بشكل كامل، لذلك يمكننا فقط استخدام بعض الطرق لتقليل الأضرار الناتجة عن استخدام هذه الزيوت إلى أدنى حد ممكن. أولاً، التحكم في كمية الاستهلاك: وفقًا لـ «إرشادات النظام الغذائي للسكان الصينيين»، يجب ألا تتجاوز كمية الزيت التي يستهلكها كل بالغ في اليوم 25 جرامًا تقريبًا. الحفاظ على هذه الكمية يضمن، من ناحية، عدم تناول كميات زائدة من الدهون، ومن ناحية أخرى، يلبي الاحتياجات الأساسية للجسم من الأحماض الدهنية. المفهوم البسيط لـ 25 جرامًا من الزيت هو ما يعادل حوالي ملعقتين ونصف من ملعقة الحساء الخزفية البيضاء. ثانيًا: تغيير الزيت بشكل دوري تتكون أنواع الزيوت الغذائية المختلفة من أحماض دهنية مختلفة. لكن بسبب عادات الأكل لدى بعض العائلات، فإنهم دائمًا يختارون نوعًا واحدًا من الزيوت لشرائه. عند الشراء، يمكنك التركيز على المنتجات المخفضة وفقًا لاحتياجاتك؛ فمن ناحية، ستحصل على منتجات بسعر معقول، ومن ناحية أخرى، يمكنك تغيير أنواع الزيوت التي تستخدمها، مما يعود عليك بفائدة مزدوجة.
التناول المفرط للدهون، ولذلك يصبح الشخص سمينًا جدًا；
علاج الأعراض لا يحل المشكلة من جذورها، ويبدو أن ذلك يعتبر اعترافًا ضمنيًا بوجود زيت مستخدم في الصناعات الغير قانونية
المهم هو كيفية التنفيذ. . . . . .