Ich zeige euch die acht berühmtesten Spezialitäten aus Jiangsu

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Diesen Beitrag hat zuletzt „Glücklich, dass es dich gibt“ am 23.06.2016 um 08:42 bearbeitet. Trockener Tofu in Brühe ist ein berühmtes Snackgericht der Han-Chinesen und stammt aus Suzhou in Jiangsu. Als Rohstoff werden frische, zylindrische Sojabohnen verwendet. Anschließend erfolgen die Vorbereitung der Bohnen, das Entfernen von Unreinheiten, das Einweichen, das Zerkleinern in Brei, das Abtrennen des Breis, das Kochen des Breis, die Gerinnung, das Pressen, die Formgebung, das Frittieren, das Einkochen in Brühe, das Abkühlen sowie die Verpackung – so entsteht das Endprodukt. Die Xiting-Cracker sind ein berühmtes Gebäck der Han-Chinesen aus der Gegend von Xiting in Nantong, Provinz Jiangsu. Sie entstanden zu Beginn der Herrschaft von Kaiser Guangxu in der Qing-Dynastie und haben seitdem bereits ein Jahrhundert lang existiert. Die Xiting-Kräcker werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt und mit großer Sorgfalt gefertigt. Sie zeichnen sich durch ihren knusprigen, süßen Geschmack sowie ihr einzigartiges Aroma aus – sie sind einfach köstlich. Unter den Menschen geht ein solches Lied um: „Die Kekse aus Xiting haben achtzehn Schichten – jede Schicht ist deutlich erkennbar und reflektiert das Licht. Wenn man sie isst, riecht man ihren Duft bereits im Voraus; sie sind süß und knusprig – einfach bezaubernd.“ ” Der Xiangcu von Zhenjiang sowie der Hengshun-Xiangcu aus Zhenjiang werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt – es handelt sich dabei um hochwertigen Reis sowie Weintraubenmost aus den Gebieten Jiangsu und Zhejiang. Deshalb werden sie auch als „Reisessig“ bzw. „Traubenmostessig“ bezeichnet. Bei der Herstellung von Hengshun-Weinessig werden hochwertige Hefestämme verwendet. Die dabei angewandte Technik der festkörnigen Schichtgärung ist in der chinesischen Essigherstellung einzigartig. Diese Methode zur Herstellung von Essig umfasst drei Hauptschritte: die Herstellung des Alkohols, die Herstellung der Maische sowie das Hinzufügen des Essigs. Insgesamt gibt es mehr als 40 verschiedene Arbeitsschritte. Vom Rohmaterial aus Reis bis zum fertigen Essig vergehen etwa 70 Tage. Die Technik der festkörnigen schichtweisen Gärung zur Herstellung von Essig verleiht dem Xiangcu aus Zhenjiang seine fünf einzigartigen Eigenschaften: Farbe, Duft, Säuregehalt, Geschmack und Intensität. Es handelt sich dabei um das Beste aus den alten chinesischen Methoden zur Essigherstellung. Die Herstellung von Fu-Chun-Teekuchen ist eine traditionelle handwerkliche Kunst der Han-Chinesen aus der Stadt Yangzhou in Jiangsu. Es gehört zu der Liste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Jiangsu. Während der Xuantong-Ära der Qing-Dynastie zeichnete sich die „Fu Chun Tea House“ durch ihre Innovationskraft aus. Sie setzte auf eine vielfältige Strategie bei den Teegebäcken und entwickelte köstliche Spezialitäten wie die „Kui Long Zhu“. Zudem wurden das mehrschichtige Ölkuchen sowie die Jade-Siu Mai entwickelt – diese gelten als die besten Teegebäcke in Yangzhou. Auch die „San Ding Bao Zi“ gehören zu den beliebten Teegebäcken, die bis heute bekannt sind. Schafsfleisch aus Haimen ist ein berühmtes Gericht aus Haimen in Jiangsu. Es zeichnet sich durch einen hohen Eiweißgehalt, niedrigen Fettgehalt sowie niedrigen Cholesterinspiegel aus. Zudem ist es zart und schmackhaft, lässt sich in Maßen essen und ist außerdem nährstoffreich. Es eignet sich somit für Menschen jeden Alters. Das fruchtbare, saftige Gras im Unterlauf des Jangtse fluss hat dazu beigetragen, dass die „Haimen-Ziegen“ ein einzigartig köstliches Fleisch entwickeln konnten. Dadurch gehören sie zu den Arten, deren Erhaltung wichtig ist. In Kombination mit jahrhundertealten Kochtechniken wurde das aus Haimen-Ziegenfleisch zubereitete Gericht zu einem berühmten regionalen Spezialitäten Chinas. Sanfeng-Brücken-Schweinerippen in Soße, umgangssprachlich Wuxi-Rohknochen genannt, ist ein traditionelles Gericht der Han-Chinesen aus der Region Wuxi in Jiangsu und gehört zur Küche der Provinz Jiangsu. Seit seiner Einführung vor fast 140 Jahren zählt es zu den drei berühmten Spezialitäten von Wuxi. Das Salzwassergeflügel, auch als Osmanthus-Ente bekannt, ist eine berühmte Spezialität aus Nanjing und ein chinesisches geografisches Prädikatsprodukt. Da Nanjing den Beinamen „Jinling“ hat, wird das Gericht auch als „Jinling-Salzwassergeflügel“ bezeichnet. Es ist seit über zweitausend Jahren berühmt. Die Herstellung von Salzwassergeflügel in Nanjing hat eine lange Geschichte und basiert auf umfangreichen Erfahrungen in der Herstellung. Die hergestellten Salzwassergeflügel haben eine weiße Haut und zartes Fleisch. Sie sind fettig, aber nicht zu fettig – außerdem haben sie einen angenehmen, delikaten Geschmack. Sie zeichnen sich durch ihren aromatischen, knusprigen und zarten Geschmack aus. Und das in der Zeit um den Mittherbst herum hergestellte Entenfleisch in Salzwasser, während die Osmanthusblüten blühen, hat den besten Geschmack und die beste Farbe – es wird als Osmanthus-Ente bezeichnet. Derzeit ist Anle Yuan der beste Hersteller für handgemachte Enten in Salzwasser. Das Pekingente aus Nanjing wird umgangssprachlich „Pipa-Ente“ genannt, man nennt es auch „Offizielle Geschenk-Ente“ oder „Geschenkente“. Es hat den Ruf, die „nördliche Gegrillte Ente“ und die „südliche getrocknete Ente“ zu sein. Es handelt sich dabei um ein traditionelles Gericht aus der Region Nanjing. Die Ente wird mit Salzlake eingelegt und anschließend getrocknet. Es gibt zwei Arten davon: getrocknete Ente im Winter und getrocknete Ente im Frühling. Aufgrund seines zarten und festen Fleisches, das wie ein Stück Holz aussieht, wird es als „Plattenente“ bezeichnet. Der Pflaumenente ist in Bezug auf Farbe, Geschmack und Duft hervorragend. Er hat eine volle Form, fettiges Fleisch sowie weiße Haut. Das Fleisch ist zart und fest – beim Essen ist es knusprig und duftend, mit einem anhaltenden Nachgeschmack. Das Pekingente aus Nanjing hat eine eher trockene Konsistenz – es sieht aus wie eine flache Platte. Das Fleisch ist zart und fein, außerdem hat es einen intensiven Geschmack. Deshalb wird es mit den Eigenschaften „trocken, flach, zart, weich, duftend“ beschrieben. Fließt dir etwa der Speichel? Ich habe auch große Lust darauf!