Wie macht man Hähnchenfleisch zart und geschmeidig? Denken Sie an diese 4 wichtigen Tipps!

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　　Wie macht man Hähnchenfleisch zart und weich? Denken Sie an diese 4 wichtigen Tipps! Es ist schade, wenn das Hähnchenfleisch hart und trocken wird – beim Essen von Hähnchenfleisch zählt vor allem der ursprüngliche, natürliche Geschmack. Abgesehen vom Geschmack ist da noch die Textur. 　　Was den Geschmack von Hähnchenfleisch ausmacht, sind vor allem zwei Eigenschaften – Zartheit und Glätte. Zart bedeutet, dass das Fleisch äußerst zart ist und bereits beim Berühren mit den Zähnen zerfällt. Glatt bedeutet, dass das Fleisch sehr glatt ist und sofort auf die Zungenspitze gleitet, sobald es die Lippen berührt. Nachdem wir jetzt so viel darüber gesprochen haben – wie wird das eigentlich erreicht? Es gibt 4 kleine Tricks, die man gerne ausprobieren kann, wenn man Zeit hat. 　　Tipp 1: Altes Hähnchenfleisch sollte bei hoher Hitze gekocht werden – dadurch wird das Fleisch zäh und ungenießbar. Wenn man das Fleisch jedoch zunächst etwa 2 Stunden lang in kaltem Wasser mit etwas Essig einweichen lässt, bevor man es zubereitet, wird das Fleisch zarter. 　　Außerdem eignet sich Hähnchenfleisch vom Alter her am besten zum Zubereiten mit Bier. Bier macht das Hähnchenfleisch nicht nur zarter, sondern sorgt auch dafür, dass das Endprodukt einen reinen, köstlichen Geschmack hat. Mit diesen beiden Methoden ist es egal, wie alt das Hähnchenfleisch ist – es lässt sich problemlos zubereiten. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff 　　Tipp Nummer zwei: 　　Haben Sie einen Topf mit Deckel? Legen Sie den ganzen Hahn in diesen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie eine Lauchstange sowie Knoblauch hinzu. Denken Sie daran: Salz darf auf keinen Fall hinzugefügt werden – sonst wird das Fleisch beim Kochen zäh. Man kocht es mehrere Stunden lang – die Suppe wird dann gelb und sehr aromatisch. Zu diesem Zeitpunkt kann man nach eigenem Geschmack etwas Salz hinzufügen. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb 　　Tipp Nummer drei:　　Hähnchenbrust ist sehr zart und darf nicht zu lange gekocht werden. Nachdem das gefrorene Hähnchenbrustfleisch aufgetaut ist, sollte es von dem überschüssigen Wasser befreit werden – am besten mit einem Handtuch. Anschließend wird das Hähnchen in Stücke geschnitten, mit etwas Salz versehen. Dann wird ein Eiweiß hinzugefügt. Man rührt, bis das Hähnchen an den Händen haftet und glänzt. Danach wird 1 Esslöffel Stärke hinzugefügt, und das Ganze wird für eine Weile mariniert. Für das Topföl reicht es aus, wenn es warm ist. Anschließend wird das Hähnchenbrustfleisch angebraten, bis es gar ist. 　　Die Öltemperatur darf nicht zu hoch sein, sonst wird das Essen angebrannt. Wenn man es frittiert, wird das Hähnchen sehr trocken und hart. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8 　　Tipp vier: 　　Nachdem man Stärke mit Wasser angerührt hat, sollte man das Gemisch einige Minuten lang ruhen lassen. Anschließend muss man es mehrmals durchkneten – je öfter, desto zarter wird das Ergebnis. Wenn man es jedoch zu oft knetet, verliert das Fleisch seinen natürlichen Geschmack. 　　Hier wird Good Bean Jun Ihnen nun einige Gerichte mit zartem Hähnchenfleisch vorstellen~
Hähnchen mit Pilzen
Von Wolf’s Dance
400 g Hähnchenschwingen, Öl, Salz, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zimt, Pleurotus-Pilze, rote Paprika sowie eine angemessene Menge dunkler Sojasoße
1. Die Hähnchenschwingen werden gewaschen und in große Stücke geschnitten. 　　2. Die gehackten Hähnchenflügel in kochendem Wasser blanchieren, das Blut entfernen und anschließend beiseitelegen. 　　3. Ingwer in große Stücke schneiden, Shiitake-Pilze im Voraus einweichen, Pleurotus-Pilze in Würfel schneiden. 　　4. Erhitzen Sie Öl in der Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Ingwerstücke und Zimt hinzu und lassen Sie sie aromatisch werden. 　　5. Die Hühnerteile sowie die Shiitake-Pilze hinzufügen und anbraten. 　　6. Gießen Sie zwei Esslöffel dunkle Sojasoße dazu und braten Sie alles, bis es eine Farbe annimmt. 　　7. Gießen Sie klares Wasser dazu, bis es das Hähnchen bedeckt. 　　8. Nach 5 Minuten Kochzeit werden die Stücke des Pleurotus ostreatus hinzugefügt, außerdem ein paar rote Chilis sowie eine angemessene Menge Salz. 　　9. Nachdem alles gut vermengt wurde, wird es in den Schnellkochtopf gefüllt. 　　10. Verwenden Sie nicht zu viel Brühe, streuen Sie etwas Frühlingszwiebeln darauf, decken Sie den Schnellkochtopf ab und schalten Sie ihn ein. 　　11. Wählen Sie auf dem Bedienfeld des Schnellkochtopfs „Nährstoffreiche Köstlichkeiten“ – „Hähnchen- und Entenfleisch“. 　　12. Für den Geschmack wählen Sie „frisch“. Wer etwas Weicheres bevorzugt, kann „Standard“ oder „intensiv“ wählen. 　　13. Wenn der Druckkochtopf seine Arbeit beendet hat und die Luft entweichen konnte, kann der Topf geöffnet werden. Weitere Gesundheitsprobleme: Beratung zu Krankheiten unter rxys.com/wenti/
Hähnchenflügel in einem Topf gekocht – Rezept von Wan Shanhong
4 Hähnchenflügel, 200 g getränkte Abalonenpilze, 200 g Sojabohnensprossen, 1 Karotte, 2 Pak Choi-Pflanzen, Öl, Salz, 2 Esslöffel Gewürzmischung für Hähnchen, eine angemessene Menge Knoblauch

1. Die getrockneten Abalonenpilze sollten im Voraus eingeweicht werden. Die Sojabohnensprossen müssen gereinigt werden.
2. Die Hähnchenflügel in Stücke schneiden und in kaltem Wasser blanchieren.
3. Wenn Schaum entsteht, diesen abschöpfen. Anschließend die Hähnchenstücke in heißem Wasser waschen, um alle Blutreste zu entfernen.
4. In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
5. Die geblanchierten Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten.
6. Wenn die Oberfläche der Hähnchenstücke trocken ist und sie eine leicht gelbe Farbe angenommen haben, die Gewürzmischung hinzufügen.
7. Alles gut vermengen.
8. Die Sojabohnensprossen, Abalonenpilze und Karotten in den Topf geben.
9. Die angebratenen Hähnchenstücke dazu geben.
10. 1 Tasse Wasser hinzufügen – die Menge sollte etwa der Hälfte der Höhe des Topfs entsprechen. Zu viel Wasser verhindert ein Überlaufen während des Kochvorgangs.
11. Nachdem das Wasser gekocht hat, die Pak Choi-Pflanzen hinzufügen. Falls das Essen zu salzig ist, etwas mehr Salz hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen