【आहार एवं स्वास्थ्य】002– रात में कौन-सा सूप पीना चाहिए? – 10 ऐसे सूप, जो फेफड़ों को पोषण देते हैं… धीरे-धीरे पीएं!

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【आहार एवं स्वास्थ्य】 रात में कौन-सा सूप पीना चाहिए – 10 ऐसे सूप जो फेफड़ों को ताकत देते हैं… धीरे-धीरे पीएं!
【1. कमल के फूल एवं लाल चीनी वाला मीठा सूप】
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सामग्री: 2 टुकड़े कमल के फूल, थोड़ी मात्रा में लाल चीनी, उचित मात्रा में बर्फीली चीनी। 　　विधि:
1. ताज़े कंदमूल चुनें, उन्हें अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में कंदमूल डालें, उसमें पानी डालें (पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि वह कंदमूलों को डुबो दे)।
2. जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें एवं धीरे-धीरे पकाते रहें। लगभग 25 मिनट बाद उसमें लाल खजूर भी डाल दें। फिर 15 मिनट और पकाएं, उसके बाद आंच बंद कर दें। 　　लाभ: इस मौसम में शरद ऋतु के कमल के फल खाने से पित्ताशय एवं आंतों को लाभ होता है। लाल खजूरों में पाचन तंत्र को मजबूत करने, ऊर्जा एवं रक्त को पोषित करने, तथा मन को शांत रखने जैसे गुण होते हैं। पकाने के बाद इनका स्वाद ताज़ा एवं मीठा होता है। 　　【2. शासन-बैली रुनफेई टैंग】
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सामग्री: उत्तरी शासन – 15 ग्राम, बैली – 30 ग्राम, अंजीर – 5, सूअर का मांस – 18 ग्राम, चेनपी – 1 टुकड़ा। 　　विधि:
1. सबसे पहले, अंजीर को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे आधा-आधा काट लें। सूअर का स्वच्छ मांस धो लें। बेइशाशेन, चेनपी, एवं लिली को भी अच्छी तरह धो लें। 　　2. सभी सामग्रियों को एक साथ उबलते पानी में डाल दें। अब इसे मध्यम आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। स्वाद बढ़ाने हेतु थोड़ा नमक डालें, फिर इसे पीया जा सकता है। 　　लाभ: बेइशा शेन, बैली एवं अंजीर, सभी ही शरीर में नमी बनाए रखने, फेफड़ों को हरा-भरा रखने एवं गले को शुष्कता से बचाने में सहायक हैं। इसके अलावा, पोषक तत्वों से भरपूर सूअर का मांस, एवं पित्त को नियंत्रित करने, पेट को मजबूत बनाने एवं शरीर में नमी को कम करने में सहायक चेनपी, गले को मॉइस्चराइज करने, आवाज़ की रक्षा करने, मल त्याग को सुचारू बनाने एवं हेमोरॉइड्स की रोकथाम में भी सहायक है। 　　【3. खट्टे पत्तागोभी वाला आलू का सूप】
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सामग्री: खट्टे पत्तागोभी – 100 ग्राम, आलू – 200 ग्राम, टोफू की चादर – 50 ग्राम, सूप बनाने हेतु उपकरण – 1, हरी प्याज – 2। 　　विधि:
1. सॉर्टेज को साफ पानी में भिगो दें, फिर इसे अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। इसके बाद इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। आलू को छिलका उतारकर अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें; टोफू को भी अच्छी तरह धोकर पतली पट्टियों में काट लें; हरी प्याज को भी अच्छी तरह ध 　　2. कड़ाही में उचित मात्रा में पानी डालें, फिर “कंसन्ट्रेटेड सूप पाउडर” डालकर इसे घोलकर उबालें। अब इसमें खट्टी सब्जियाँ एवं आलू डालकर एक साथ पकाएं। जब आलू 80% नरम हो जाएं, तब इसमें टोफू के टुकड़े डालकर आलू पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। अंत में इसमें हरी प्याज के टुकड़े एवं तिल का तेल डालकर परोसें। 　　लाभ: कसावा में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह पोषक तत्वों से भरपूर होता ह इसकी बनावट नरम एवं चिकनी होती है; इसे पचाना आसान है। यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनका पाचन तंत्र कमजोर है, जिन्हें आंतों से संबंधित बीमारियाँ हैं, या जो टीबी से पीड़ित हैं, या जो ठीक होने की प्रक्रिया में हैं। यह बच्चों एवं बुजुर्गो 　　【4. कमल के फूलों एवं सूअर की हड्डियों से बना सूप】
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सामग्री: कमल के फूल – 500 ग्राम, सूअर की हड्डियाँ – 500 ग्राम, पीली शराब, अदरक, हरी प्याज, नमक – थोड़ा। 　　बनाने की विधि: सूअर की पसलियों को टुकड़ों में काटकर उन्हें पानी में धो लें। कंदों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को 1500 मिलीलीटर गर्म पानी में, सूअर की पसलियों के साथ ही डाल दें। इसमें थोड़ी सी शराब, अदरक एवं हरा प्याज भी डालें। पानी उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं। अंत में थोड़ा नमक डालकर इसे खाने के लिए तैयार कर लें। 　　लाभ: कमल के फूलों एवं पसलियों से बना यह सूप, शरीर से गर्मी एवं बलगम को दूर करने, रक्त को संतुलित करने एवं त्वचा को सुंदर बनाने में मदद करता है। जिन लोगों को एनीमिया, धड़कन संबंधी समस्याएँ या नींद संबंधी समस्याएँ हैं, उनके ल क्योंकि कमल के बीजों की गर्म प्रकृति को संतुलित करने हेतु, यदि कोई महिला कमजोर/ठंडे स्वभाव वाली है, तो उसके लिए कमल के बीजों को मूंग दाल के साथ पकाकर खाना ही बेहतर होगा। 　　【5. हुआचीशेन माईडोंग लॉन्गगु टैंग】
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**सामग्री:** लॉन्गगु – 500 ग्राम, यूज़hu – 10 ग्राम, हुआचीशेन – 10 ग्राम, कमल के बीज – 10 ग्राम, लाल खजूर – 2, बेइकी – 10 ग्राम, माईडोंग – 10 ग्राम. 　　बनाने की विधि:
1. जिनसेंग, माइडोंग, बेईची, कमल के बीज, यूझु एवं लाल किशमिश को अच्छी तरह धो लें। लाल किशमिश के बीज निकाल दें। हड्डियों को भी अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें पानी में उबालकर साफ कर लें।
2. 8 कप पानी लेकर उसे एक बर्तन में डालकर उबालें। इसमें सभी सामग्रियाँ डालकर उबालें। फिर आंच को धीमा करके 1.5 घंटे तक पकाएं। अंत में नमक डालकर स्वादानुसार पीएं। 　　लाभ: जिनसेंग एवं माइडोंग के अलावा, कमल के बीज, यूज़ू आदि ऐसी ही चीजें हैं जो शरीर में नमी बनाए रखने में सहायक हैं। ये विशेष रूप से मध्यम आयु वाले लोगों एवं बच्चों के लिए उपयुक्त हैं। 　　【6. लिली, स्नोपीर, कंदमूल वाला सूप】
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सामग्री: लिली – 200 ग्राम, स्नोपीर – 300 ग्राम, कंदमूल – 500 ग्राम, नमक। 　　विधि:
1. ताज़े लीली के फूलों से मिट्टी हटा दें, उन्हें छोट-छोटे टुकड़ों में काट लें। बर्फीले नाशपाती के बीज निकाल दें, सफ़ेद कमल के डंठलों को धोकर उनके टुकड़े काट लें।
2. बर्फीले नाशपाती एवं सफ़ेद कमल के डंठलों को 5 कप पानी में डालकर लगभग 2 घंटे तक उबालें। इसके बाद ताज़े लीली के टुकड़े डालकर लगभग 10 मिनट और उबालें। स्वाद बढ़ाने हेतु थोड़ा नमक डाल सकते हैं। 　　लाभ: लीली, सन्तरा, एवं कमल के बीज – ये सभी ऐसी सामग्रियाँ हैं जो फेफड़ों को स्वस्थ रखने में बहुत ही प्रभावी हैं। इन तीनों सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया शोरबा भी बहुत ही स्वादिष्ट एवं लाभदायक होता है। नाशपाती में पानी की मात्रा अधिक होती है, एवं इसका स्वभाव थोड़ा ठंडा होता है। यह लार के स्राव को बढ़ाकर शरीर को नम रखने में, तथा गर्मी एवं बलगम को कम 　　【7. यामी, गोजी एवं कार्प मछली का सूप】
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**सामग्री:** 1 कार्प मछली, 20 गोजी, 250 ग्राम हुआई यामी, उचित मात्रा में नमक, हरा प्याज/अदरक, 5 मिलीलीटर शराब, **पाउडर – उचित मात्रा में।** 　　विधि:
1. कार्प मछली को अच्छी तरह धो लें। मछली पर थोड़ा सा नमक लगाएं। 　　2. कड़ाही में जैतून का तेल डालें। कार्प मछली को डालकर उसके दोनों ओर हल्का पीला होने तक भूनें। अब कढ़ाई में पानी उबालें तले हुए कार्प मछलियों को उसमें डाल दें। हरी प्याज एवं अदरक भी मिला दें। 　　3. सफ़ेद शराब मिलाएं। अब, छिलका उतारकर टुकड़ों में काटा हुआ याम डालें। इस पर ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक उबालें। किसमिस को साफ पानी में भिगो दें। 　　4. मछली के शोरबे को दूध जैसा सफ़ेद होने तक पकाएं, फिर उसमें नमक डालें, **और मसाले भी मिलाएं अंत में, गोजी डालकर आंच बंद कर दें। 　　लाभ: यह शरीर को मॉइस्चराइज करता है, ऊर्जा प्रदान करता है; चयापचय क्रियाओं को बेहतर बनाता है। साथ ही, यह रक्त में वसा के स्तर को कम करता है, पाचन तंत्र को सुधारता है। यह एक आदर्श पोषक उत्पाद है। 　　【8. सूखे पत्तागोभी, बत्तख के गुर्दे एवं शहद वाला सूप】
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सामग्री: 4 बत्तख के गुर्दे, 100 ग्राम सूअर का मांस, 250 ग्राम सूखी पत्तागोभी, 5 शहद वाले खजूर। 　　विधि:
1. सूखी सब्जियों को पानी में भिगोकर नरम कर लें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें। हिरण के गुर्दों को गुनगुने पानी में भिगोकर पतले टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस अच्छी तरह धो लें। 　　2. सभी सामग्रियों को बर्तन में डालें, उचित मात्रा में पानी डालें। तेज आंच पर पानी उबालें, फिर धीमी आंच पर 2–3 घंटे तक पकाएं। अब इसमें मसाले मिलाकर खाएं। 　　लाभ: शरीर को शुष्कता से मुक्त करता है, फेफड़ों को हाइड्रेट करता है; ख यह खाँसी के लिए उपयुक्त है, जब खाँसी में बलगम न हो एवं गला 　　【9. बाइमाओगेन-श्वेतनाशपति-सूअर के फेफड़ों का सूप】
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**सामग्री:** ताज़े बाइमाओगेन – 200 ग्राम, श्वेतनाशपति – 2 टुकड़े, सूअर के फेफड़े – 1 जोड़ी, चेनपी – 5 ग्राम। 　　विधि:
1. सूअर के फेफड़ों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर अच्छी तरह धो लें। नाशपाती को भी टुकड़ों में काट लें, उसका बीज एवं गूदा निकाल दें। सफ़ेद घास की जड़ों को 　　2. चेनपी को पानी में भिगोकर नरम कर लें। इसे सूअर के फेफड़ों, नाशपाती एवं बाइमाओगेन के साथ मिलाकर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। 　　【10. चाँदी के मशरूम एवं संतरे का सूप】
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**सामग्री:** 20 ग्राम चाँदी के मशरूम, 200 ग्राम ताज़े संतरे, 100 ग्राम बर्फीली चीनी, आवश्यक मात्रा में पानी एवं स्टार्च।