शरद ऋतु में पाया जाने वाला एक फल, वास्तव में तो “सर्वरोगनाशक” है”

Thread Content

शरद ऋतु में पाया जाने वाला एक फल, वास्तव में एक “चमत्कारी औषधि” है। शरद ऋतु के कई फलों में, अंगूर निस्संदेह सबसे लोकप्रिय फल है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है, रंग आकर्षक होता है, एवं इसमें पोषण संबंधी गुण भी बहुत अधिक होते हैं। यह थकान को कम करने, पाचन में सहायता करने, हृदय एवं मस्तिष्क संबंधी बीमारियों को रोकने में भी मदद करता है। इसलिए यह शरद ऋतु में खाने के लिए सबसे उपयुक्त फल है। इसके अलावा, “अंगूर खाते समय उसका छिलका न थूकना” भी हृदय की सुरक्षा हेतु एक अच्छा उपाय है। एक, अंगूर के पोषणीय मूल्य:
1. अंगूर में कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन जैसे खनिज पाए जाते हैं। साथ ही, इसमें विटामिन B1, विटामिन B2, विटामिन B6, विटामिन C एवं विटामिन P भी होते हैं। इसमें कई ऐसे अमीनो एसिड भी होते हैं जो मनुष्य के शरीर के लिए आवश्यक हैं। नियमित रूप से अंगूर खाने से थकान एवं नर्वसनेस में काफी लाभ होता है। 2. अंगूरों में मौजूद शर्करा मुख्य रूप से ग्लूकोज होती है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर सकता है। जब शरीर में रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, तो समय पर अंगूर का रस पीने से लक्षणों में जल्दी ही सुधार हो जाता है। 3. अंगूर में मौजूद विभिन्न फल एसिड पाचन में सहायक होते हैं। उचित मात्रा में अंगूर खाने से पित्ताशय एवं पेट स्वस्थ रहते हैं। 4. फ्रांसीसी वैज्ञानिकों के अनुसंधान से पता चला है कि अंगूर, एस्पिरिन की तुलना में थ्रॉम्बस बनने को बेहतर ढंग से रोक सकता है। साथ ही, यह शरीर में सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एवं प्लेटलेट्स की आपसी चिपकने की क्षमता को भी कम करता है। इस प्रकार, यह हृदय एवं मस्तिष्क संबंधी बीमारियों की रोकथाम में मददगार है। 5. चीनी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, अंगूर का स्वभाव संतुलित होता है, एवं इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है। यह फेफड़ों, पित्ताशय एवं गुर्दों से संबंधित है। अंगूर के सेवन से रक्त एवं ऊर्जा में वृद्धि होती है; यकृत एवं गुर्दों को लाभ पहुँचता है; शरीर में रसों का उत्पादन होता है; हड्डियाँ मजब दूसरा, अंगूर खाने का सही तरीका: अंगूर खाते समय उसका छिलका बाहर नहीं फेंकना चाहिए। अंगूर को कैसे खाना चाहिए? इसे छिलके सहित ही खाना चाहिए। हृदय रोग विशेषज्ञों का कहना है कि “अंगूर खाते समय उसका छिलका न फेंकें”, यह केवल एक मजेदार कहावत ही नहीं, बल्कि हृदय की सुरक्षा हेतु एक अच्छा उपाय भी है। क्योंकि अंगूर के छिलके में मौजूद रेस्वेराट्रॉल, धमनीकाठिन्य को रोकने, रक्त में वसा के स्तर को नियंत्रित करने, रक्त कोशिकाओं के आपस में चिपकने की प्रक्रिया को रोकने, रक्त की चिपचिपाहट को कम करने एवं प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने जैसे कार्य करता है। अंगूर खाते समय न केवल उसका छिलका बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं होती, बल्कि अंगूर के बीजों को भी साथ ही खाया जा सकता है। क्योंकि अंगूर के बीजों में एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट/एंटी-एजिंग पदार्थ होता है, जिसे एंथोसायनिन कहा जाता है। इसकी प्रभावकारिता विटामिन सी एवं विटामिन ई की तुलना में दस गुना अधिक होती है। लेकिन ध्यान रखने योग्य बात यह है कि अंगूर के बीज कठोर एवं कड़वे होते हैं, इन्हें पचाना मुश्किल होता है। जिन लोगों की पाचन क्षमता कमजोर है, एवं बच्चों को इन्हें खाने से बचना चाहिए। यदि अंगूर के बीज खाने हैं, तो उन्हें अच्छी तरह चबाकर ही खाना चाहिए, और मात्रा भी सीमित ही तीन, अंगूरों को सही तरीके से धोने का तरीका: आज, जब खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंताएँ हैं, तो फलों की छाल पर मौजूद धूल, कीटनाशक आदि पदार्थों के कारण उस छाल को भी खाना सुरक्षित नहीं माना जा सकता। अंगूर खाते समय उसका छिलका बाहर नहीं फेंकना चाहिए; इसलिए अंगूर को अवश्य ही अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। इसे कैसे धोया जाए? विशेषज्ञों के अनुसार, अंगूर चुनने के बाद सबसे पहले खराब एवं छिलके टूटे हुए अंगूरों को अलग कर देना चाहिए। इसके बाद सभी अंगूरों को साफ पानी में डालना चाहिए, एवं उस पानी में आधे हिस्से की मात्रा में आटा मिलाकर 5-10 मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए। इसके बाद, पूरी अंगूर की डाली को पकड़कर हल्के-हल्के हिलाने से, उसमें मौजूद अशुद्धियाँ एवं कीड़े आदि साफ हो जाते हैं। जब अशुद्धियाँ आदि सतह पर आ जाएँ, तो अंगूरों को निकाल लें, फिर उन्हें 5 मिनट तक पानी से धोएं। चौथा, वे लोग जिन्हें अंगूर खाने से बचना चाहिए। ध्यान रखने योग्य बात यह है कि हालाँकि अंगूर बहुत अच्छा होता है, लेकिन हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता। उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगी एवं दस्त से पीड़ित व्यक्तियों को अंगूर खाना उचित नहीं है मधुमेह रोगी: अंगूर में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जिसके कारण मधुमेह रोगियों के रक्त शर्करा स्तर में वृद्धि हो सकती है। इसलिए मधुमेह रोगियों को चाहिए कि वे जितना हो सके अंगूर न खाएं। इसके अलावा, अधिक मात्रा में अंगूर खाने से सामान्य लोगों में भी मधुमेह हो सकता है। दस्त से पीड़ित व्यक्तियों के लिए: जिन लोगों को अक्सर दस्त होता है, उन्हें कम मात्रा में ही अंगूर खाना चाहिए। क्योंकि अंगूर पाचन में सहायक होता है; इसलिए दस्त होने की स्थिति में अंगूर खाने से दस्त के लक्षण और बढ़ सकते हैं। इसलिए दस्त से पीड़ित व्यक्तियों को कम मात्रा में ही अंगूर खाना चाहिए। जिन लोगों का पाचनतंत्र कमजोर है, उन्हें ताज़े अंगूर नहीं खाने चाहिए। ऐसा करने से उनकी कमजोरी और बढ़ सकती है, एवं ठंड संबंधी समस्याएँ भी हो सकती हैं। यदि विटामिन एवं अमीनो एसिड प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो अन्य फलों का सेवन करना बेहतर होगा।