प्रयोगशाला में समय बिताने वाले आप, वाकई में बहुत ही खास हैं!

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इस पोस्ट को अंतिम बार 68589544 ने 2016-10-9 को 16:14 बजे संपादित किया। जो लोग प्रयोगशाला में काम कर चुके हैं, वे वाकई अद्भुत हैं! – राष्ट्रीय दिवस के अवसर पर, उन सभी लोगों को श्रद्धांजलि, जो प्रयोगशाला में काम कर चुके हैं।
इंस्ट्रूमेंट इन्फॉर्मेशन नेटवर्क, 2016/09/30 11:26:31
अगर आपसे पूछा जाए कि प्रयोगशाला में काम करने वाले लोगों में क्या खास है? शायद आपको तुरंत कुछ नहीं सूझेगा… लेकिन इन उद्धरणों को पढ़ने के बाद आपको समझ आ जाएगा कि ये लोग वाकई अद्भुत हैं!
वास्तव में, प्रयोगशाला में काम करने वाले लोगों में एक विशेष गुण होता है… यह गुण उनके जीवन के हर पहलू में दिखाई देता है… उदाहरण के लिए, शराब डालते समय वे यह देखते हैं कि तरल पदार्थ की सतह समतल है या नहीं… पानी पीते समय वे pH मान जानना चाहते हैं… खाना बनाते समय वे बर्तनों को उल्टा ही रखते हैं… बर्तन धोते समय वे पानी के टपकने से परेशान हो जाते हैं… उनकी भाषा भी वाकई अद्भुत है…
इंस्ट्रूमेंट इन्फॉर्मेशन नेटवर्क फोरम: “कृपया एक वाक्य में बताइए कि आपने प्रयोगशाला में काम किया है।” इससे प्रयोगशाला संबंधी यादें फिर से जाग उठती हैं… आज हम इन यादों को आपके साथ साझा कर रहे हैं… आइए, इनमें से अपनी यादें ढूँढें!
खाने-पीने संबंधी उदाहरण: यह सूप इतना हरा क्यों है? निश्चित रूप से सब्जियों का रंग ठीक से नहीं आया है। 　　हम हॉटपॉट खाने गए। उसमें पानी कम हो गया था। “कृपया, वेटर साहब, बर्तन में थोड़ा पानी डाल दीजिए, ताकि मिश्रण पतला हो जाए।” ”　　सब्जी मंडी जाकर पका हुआ गोमांस खरीदें। “दुकानदार से 10 रुपये में पका हुआ गोमांस खरीदें, और कृपया उसे छोट-छोटे टुकड़ों में काट दें।” ”　　हर बार जब मैं वाहाहा पीता हूँ, तो मुझे यह सोचने को मिलता है कि इसे तरल रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है... जब मैं किसी रेस्तराँ में खाना खाने जाता हूँ, तो व्यंजन आने के बाद सबसे पहले मैं ही चम्मच उठाता हूँ… इसे “स्वाद जाँचना” कहा जाता है। जब मैं मालाटांग खाने जाता हूँ, तो मैं बिना मसाले वाला व्यंजन ही मंगवाता हूँ… लेकिन फिर भी वह व्यंजन बहुत ही मसालेदार होता है… कहा जाता है कि इसमें मसालों की मात्रा बहुत अधिक है, और इसे धोया भी नहीं जाता… न्याय सुनिश्चित करने हेतु, हर बार शराब डालते समय मैं यह देखता हूँ कि तरल की सतह समतल है या नहीं… अगर सामग्री बहुत अधिक हो जाए, तो सांद्रता बहुत अधिक हो जाती है… खाना भी थोड़ा-थोड़ा करके ही खाना चाहिए… संरक्षक पदार्थ, कवक विष, सुदान रेड, रोडामिन बी, अल्कलाइन ऑरेंज… ऐसी कई चीजें हैं… अगर पैन में लगा आटा जल जाए, तो इसे “जलना” नहीं, बल्कि “कार्बनीकरण” कहा जाता है। अंडे पक जाने को “हार” नहीं, बल्कि “रूपांतरण” कहा जाता है। हर बार पानी पीने से पहले, कप को पानी से ही धो लिया जाता है। मुझे 50 मिलीलीटर पानी ही पीना पर्याप्त है… पानी पीते समय PH मान जानना आवश्यक है… रेस्तराँ में खाना खाते समय जरूर “स्ट्रिप्ड बनाना” एवं “स्ट्रिप्ड आलू” ऑर्डर करना चाहिए… किसी विशेष प्रयोग की याद में… इस व्यंजन में सोडियम ग्लूटामेट की मात्रा थोड़ी ज्यादा है; इसलिए यह बहुत ही स्वादिष्ट है… उस व्यंजन में सोडियम क्लोराइड नहीं है; इसलिए उसका कोई स्वाद ही नहीं है! पार्टी में खाना खाते समय एक सूप भी परोसा गया… सभी को बताया गया कि इस सूप को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। 　　प्रयोगशाला से बाहर निकलकर रात के खाने का समय हो गया। मैंने अपने शिक्षक के साथ खाना खाया… नूडल्स एवं सिरका। मैंने शिक्षक से पूछा कि कितना चाहिए… शिक्षक ने कहा, “5 मिलीलीटर।” यह सच है! ठंडे व्यंजनों में मसाले डालने के बाद उन्हें अच्छी तरह मिलाकर ही खाना चाहिए। क्या हरी सब्जियों में कीटनाशकों के अवशेष होते हैं? हर बार खाना खाते समय मुझे चिंता होती है… क्योंकि मैं नॉन-स्टिक कड़ाही का ही उपयोग करता हूँ…
आज यह व्यंजन क्यों जल गया? शायद कुछ गलती हुई होगी… खाना पकाते समय हर चीज़ को बेहतर बनाने की कोशिश करता हूँ… नमक डालते समय मैं एक लाखवाँ हिस्सा तक की सटीकता के लिए तराजू का उपयोग करता हूँ। 　　सब्जियाँ भूनते समय नमक एवं मसालों को हमेशा विशेष चम्मचों की मदद से ही निर्धारित मात्रा में ही डालना चाहिए। पानी को भी पानी के चम्मच की मदद से ही डालना चाहिए, एवं इसमें 50 मिलीलीटर से अधिक की त्रुटि नहीं होनी चाहिए। 　　सोया सॉस एवं सिरका आपस में मिल गए हैं… काश, कोई सिलिकॉन कॉलम होता, ताकि इन्हें अलग किया जा सकता! खाना पकाते समय, बर्तन का ढक्कन हमेशा उल्टा ही रखना पड़ता है। 　　सोया सॉस/सिरका डालते समय लेबल हथेली की ओर होना चाहिए... ब्रेड बनाने हेतु इस्तेमाल होने वाले किचन के तराजू की जाँच कहाँ की जाती है, पता ही नहीं। मैंने अपनी माँ से कहा कि सोया सॉस/सिरका को विस्फोट-रोधी कैबिनेट में रख दें। 　　दलिया पकाते समय क्षारीय पदार्थ मिलाया जाता है; हमेशा यह जानने की इच्छा होती है कि इस 　　दाल का दूध बनाने के बाद, शुरुआती फिल्टर्ड तरल पदार्थ हमेशा ही हटा दिया जाता है... रंग बदलते ही, उसे तुरंत बाहर निकाल दिया जाता है! क्या आप अपने बर्तनों को व्यवस्थित रूप से रख सकते हैं? क्या साफ किए गए बर्तनों में कोई अवशेष बच जाता है? एक चम्मच, ढाई बोतलें सोया सॉस… इन सबको एक ही बोतल में मिला दिया जाता है। 　　खाना बनाते समय, यह जानने की इच्छा होती है कि खाना पक गया है या नहीं... थर्मामीटर का उपयोग करने की इच्छा होती है।
नमक डालते समय, दाहिने हाथ से नमक लिया जाता है, जबकि बायाँ हाथ दाहिनी कलाई पर रखा जाता है। ऐसा करने वाला सिर्फ मैं ही नहीं हूँ।
खाना बनाते समय, मुझे प्री-प्रोसेसिंग का काम पसंद नहीं है...
खाना बनाते समय, रेसिपी को एक निर्देशावली के रूप में देखा जाता है – अगला कदम क्या है?
खाना बनाने से पहले, रेसिपी जरूर देखें; क्या सभी सामग्रियाँ उपलब्ध हैं? यदि कुछ सामग्रियाँ न हों, तो क्या उनका विकल्प है?
खाना बनाते समय, वेंटिलेशन सिस्टम भी चालू कर देना चाहिए!
स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में लीकेज हो रहा है; आवर्धक से देखने पर पता चला कि वहाँ क्रिस्टलीय क्षरण हो रहा है!
गर्म करने के बाद...
घर में तेल, सोया सॉस, सिरका आदि की बोतलें मुझे ही साफ करनी पड़ती हैं।
डिटर्जेंट पाउडर और डिटर्जेंट लिक्विड में से कौन-सा अधिक प्रभावी है?
हर बार जब मैं बाल धोती हूँ, तो मुझे लगता है कि मैं भी शैम्पू बना सकती हूँ...
अम्ल का उपयोग करके गंदगी हटाई जा सकती है...
हाहा, चीजें धोते समय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करना चाहिए; कम से कम तीन बार तो धोना ही चाहिए।
कपड़े धोने के लिए अधिक पानी का उपयोग करना चाहिए; क्योंकि अधिक पानी से घोल अधिक पतला हो जाता है...
मुझे लगता है कि धीरे-धीरे पानी मिलाना ही बेहतर है; इससे पानी भी बचेगा...
कपड़े धोने का समय आ गया है; उन्हें धो देना चाहिए।
बर्तन धोते समय, डिटर्जेंट लगाने के बाद कम से कम दो बार तो पानी से धोना ही चाहिए।
अब, बर्तन धोने के बाद मुझे शुद्ध पानी से तीन बार धोने की आवश्यकता है...
बर्तन धोते समय, पानी देखकर मुझे दुःख होता है...
पानी डालने से पहले, क्या कप को अच्छी तरह धोया गया है?
क्या काँच के कपों को क्रोमिक एसिड से साफ किया गया है?
जब मेरा दोस्त केक बनाता है, तो मेरी उपस्थिति में उसे तराजू या मापने वाले उपकरणों की आवश्यकता ही नहीं होती। एक साथ भोजन करते समय, कटोरे जरूर मुझे ही धोने पड़ते हैं… ऐसा करने से काम जल्दी एवं साफ-सुथरे तरीके से हो जाता है… पानी कटोरों पर न लगे, यही मानक है… अगर कोई और इन्हें धोए, त 　　अरे वाह, तुम्हारे शैंपू का तापमान तो 80 डिग्री है… यह तो बहुत ज्यादा है!
खरीदारी संबंधी जानकारी: जब कोई ज्वेलरी खरीदता है, तो वजन मापने की प्रक्रिया के दौरान उसे विक्रेता से पूछना चाहिए – “क्या यह तराजू नियमित रूप से जाँचा गया है? क्या इसकी वैधता की अवधि अभी भी बरकरार है? कृपया मुझे उसका प्रमाणपत्र दिखाइए।” इसी तरह, ऊष्मा आपूर्ति करने वाली कंपनियों द्वारा घरों में तापमान मापने ह 　　इलेक्ट्रिक हीटर खरीदते समय, कर्मचारी से पूछें कि क्या इसमें धीरे-धीरे तापमान बढ़ाने की सुविधा है? क्या आपके इलेक्ट्रॉनिक उत्पाद पर्यावरण-अनुकूल हैं? अंडे खरीदते समय यह सोचा जाता है कि कहीं अंडे के खोल पर सैल्मोनेला बैक्टीरिया तो नहीं है... नए खरीदे गए टेलीविजन के लिए ऑपरेशन प्रक्रियाओं एवं नियमित जाँच संबंधी निर्देश भी तैयार किए गए हैं। 　　किसी उत्पाद को खरीदने से पहले, सबसे पहले उसके निर्माण मानकों को जरूर देखें। क्या खाना पकाने हेतु ऑक्सीकरण ज्वाला का उपयोग किया जा रहा है, या अपचयन ज्वाला का? जब छोटी दुकानों से सब्जियाँ/फल खरीदते हैं, तो यह जरूर देखें कि वहाँ का इलेक्ट्रॉनिक तराजू सही तरह से काम कर रहा है या नहीं। जब सुपरमार्केट से खाना खरीदते हैं, तो हमेशा पोषण संबंधी जानकारियों एवं उत्पाद के निर्माण मानकों को जरूर देखें। 　　क्या आपने उसकी जाँच की है? (कोई भी चीज़ खरीदने से पहले मैं हमेशा उसकी जाँच करती हूँ; मैं अपने बेटे को भी हमेशा यही सिखाती हूँ कि जिस चीज़ की जाँच नहीं की गई है, वह सुरक्षित नहीं होती।) खरीदारी करते समय मेरा बेटा अक्सर कहता है, “माँ, कृपया इसकी जाँच कर लीजिए!!” लेकिन मैं तो एक माँ हूँ… मैं तो सब कुछ जाँच सकती हूँ। जाते समय कृपया मेरे ओवन में रखे हुए जूतों को बाहर निकाल दीजिए। । । 　　चुपके से माफलर ओवन का इस्तेमाल करके शकरकंद भूना जाता है । । 　　नूडल्स उबालने हेतु केटली को अल्कोहल लैंप पर रखा जाता है; साथ ही, ग्लास स्टिक की मदद से नूडल्स को लगातार हिलाया भी जाता है… हीटिंग प्लेट पर खाना पकाने से बहुत अच्छी खुशबू आती है… 1000 मिलीलीटर की केटली का उपयोग चावल उबालने हेतु किया जाता है! जो प्रयोगशाला में इंस्टंट नूडल्स नहीं खाता, वह वास्तव में एक अच्छा खाने वाला नहीं है! मुझे तो उस तीखी खुशबू की याद हमेशा रहती है… HNO3 + H2SO4 + HCl + HClO4 जैसे अम्लों को माइक्रोवेव में गर्म करने के बाद आने वाली खुशबू… कपड़े अक्सर फट जाते हैं… पता नहीं क्यों… जबकि तो प्रयोगशाला के कपड़े ही पहने जाते हैं… मेरे हाथों से फटे कपड़ों की कीमत तो लाखों में है… हाहा. 　　कॉफी को तो आसवन करके ही बेहतर बनाया जा सकता है! अन्य लेख… जब भी कोई “ओह” कहता है, तो मुझे तुरंत यूवी (UV) का ख्याल आता है। 　　सामान्य लेखों में “GC” शब्द देखकर पहली प्रतिक्रिया यही होती है कि यह “गैस चरण” है। हर बार जब मैं ट्रैफिक पुलिस को शराब पीकर गाड़ी चलाते हुए लोगों की जाँच करते हुए देखता हूँ, तो मुझे यह पूछने की इच्छा होती है कि “क्या आपके उपकरणों की जाँच हुई है? क्या आपके पास अधिकृत प्रमाणपत्र भी है?”
दोस्त पूछते हैं: “क्या आपको कोई अजीब गंध आ रही है?” मैं जवाब देता हूँ: “नहीं, कोई गंध नहीं आ रही है… आपकी जाँच सीमा तो बहुत ही कम है!”
स्वास्थ्य जाँच रिपोर्टों के निष्कर्षों के अलावा, मैं उन रिपोर्टों में दिए गए प्रत्येक संकेतक के जैविक अर्थ, प्रत्येक डेटा के वास्तविक मान, वार्षिक प्रवृत्तियाँ, सामान्य मान-सीमाएँ, आदि के बारे में भी जानने की कोशिश करता हूँ… अब तो स्वास्थ्य जाँच करने वाले डॉक्टर मुझे देखकर ही परेशान हो जाते हैं।
हर बार जब मैं कोई इलेक्ट्रॉनिक उपकरण देखता हूँ, तो मुझे यह जानने की इच्छा होती है कि इसमें कितनी सामग्रियाँ हैं… और कौन-सा हिस्सा खतरनाक है।
मैंने अभी-अभी खरीदे गए टेलीविजन के लिए उपयोग निर्देश एवं नियमित जाँच के तरीके भी तैयार किए हैं। 　　1 + 1 = 2 नहीं होता; तरल पदार्थों को मिलाते समय ऐसा ही सोचना पड़ता है। 　　ऐसी चीजों पर ध्यान देना आवश्यक है जो आसानी से वाष्पित हो जाती हैं। हर दिन कमरे के तापमान एवं आर्द्रता पर नज़र रखनी चाहिए। अस्पताल में, पूछा जा सकता है – “थर्मामीटर एवं टेम्परेचर मीटर में क्या अंतर है?” कार के अंदर की हवा अच्छी नहीं होती… बच्चों को गंधों को सूँघना सिखाएं, एवं हाथ से हवा फैलाने की आदत डालें। आपकी गलतियाँ तो बहुत ही ज्यादा हैं! (पति खाना बनाते समय ज्यादा नमक डाल देता है; बेटा प्रश्नों को गलत तरीके से हल करता है, लिखते समय नियमों का पालन नहीं करता… ऐसी बातें अक्सर होती हैं।) इंफ्यूजन देते समय, एक बूँद पानी के आकार के बारे में, एवं एक बोतल में कितना पानी होना चाहिए, इसकी गणना लगातार की जाती है। 　　मुझे ऑपरेशन प्रक्रिया दिखाइए। 　　आदा के प्याज-तेल वाले पकवान को आपने कभी चखा है? क्या वाकई में यह स्वादिष्ट है? अगर आदा की यही मेहनत लैबोरेटरी में काम करने में लगाई जाए, तो हमारे आंकड़े और भी विश्वसनीय एवं प्रभावी हो सकते हैं। 　　इन्स्टंट कॉफी बनाते समय, कलाई पर सहज ही दबाव डालकर कॉफी को घुमावदार आकार में मिलाया जाता है। 　　मैंने अभी प्लास्टिक के बर्तन में ही हाथ धोए। क्या इससे प्लास्टिक संबंधी रसायनों पर कोई प्रभाव पड़ेगा? इस निष्कर्ष का आधार क्या है? जब तक उचित प्रक्रियाएँ एवं सामग्री उपलब्ध हों, तो मैं कोई भी व्यंजन बना सकता हूँ।