उत्तर कोरियाई कोल्ड नूडल्स का एक और नाम “दक्षिण कोरियाई कोल्ड नूडल्स” भी है। वास्तव में, इसका अर्थ केवल उत्तर कोरिया ही नहीं है।

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इस पोस्ट को अंतिम बार “खुशकिस्मत हूँ कि आप हैं” द्वारा 2016-10-26 को 10:48 बजे संपादित किया गया। “कोरियाई ठंडा नूडल्स” का एक और नाम “उत्तर कोरियाई ठंडा नूडल्स” भी है। वास्तव में, इसका अर्थ केवल उत्तर कोरिया ही नहीं, बल्कि पूरा कोरियाई प्रायद्वीप है। कोरियाई कोल्ड नूडल्स, घरेलू एवं विदेशी दोनों ही कोरियाई लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाने वाला एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है। इनमें से, ज्वार के आटे से बने कोरियाई कोल्ड नूडल्स सबसे अधिक प्रसिद्ध हैं। तो, उत्तर कोरियाई “कोलम्यन” को किन सामग्रियों से बनाया जाता है? तोरई के फायदे एवं उपयोग क्या हैं? कोरियाई कोल्ड नूडल्स कैसे बनाए जाते हैं? उत्तर कोरियाई “कोलम्बुन” बनाने की विधि लगभग समान ही होती है। आज हम दो ऐसी विधियाँ सीखेंगे। कोरियाई कोल्ड नूडल्स को बनाने हेतु कौन-सी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है? कोरियाई कोल्ड नूडल्स बनाने हेतु मुख्य रूप से बकव्वत नूडल्स का ही उपयोग किया जाता है; क्योंकि इस तरह के नूडल्स से बने कोल्ड नूडल्स सबसे टेस्टी एवं स्वादिष्ट होते हैं। जबकि, कोरियाई कोल्ड नूडल्स में इस्तेमाल होने वाला सूप, आमतौर पर लंबे समय तक पकाए गए गोमांस के सूप या अन्य सूपों से बनता है। कोरियाई कोल्ड नूडल्स में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों में सबसे आम हैं – मांस के टुकड़े, मसालेदार पत्तागोभी, नाशपाती, सेब, या खीरा। उत्तर कोरियाई कोल्ड नूडल्स बनाने की विधि – सामग्री: बकव्हीट नूडल्स, अंडे, मसालेदार पत्तागोभी, हैम, छोटे टमाटर। विधि: 1. हैम एवं टमाटर को टुकड़ों में काट लें। अंडों को उबालकर दो भागों में विभाजित कर लें। धनिया को छोट-छोटे टुकड़ों में काट लें। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 2: सबसे पहले, कोल्ड नूडल्स को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पानी में थोड़ी देर उबालें; ऐसा करने से वे आसानी से पक जाए कोरियाई कोल्ड नूडल्स 3: पके हुए कोल्ड नूडल्स को ठंडे पानी में धोकर अलग रख दें। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 4: एक कटोरे में उचित मात्रा में सोया सॉस, सफ़ेद सिरका, नमक, चीनी, झींगे के छिलके, एवं उचित मात्रा में बर्फ़ीला पानी डालें। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 5/5: कोल्ड नूडल्स को स्वादिष्ट पानी में डाल दें; इस तरह सामग्री तुरंत तैयार हो जाएगी। उत्तर कोरियाई कोल्ड नूडल्स बनाने की विधि – सामग्री: मक्का का आटा, ठंडा गोमांस का शोरबा, मसालेदार गोमांस, उबले हुए अंडे, नाशपाती, खीरा, मसालेदार पत्तागोभी, पिसे हुए तिल, छोटे टमाटर। विधि: 1. कोल्ड नूडल्स को उबलते पानी में डालकर पकाएं; इस दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं। लगभग 1 मिनट तक पकाने के बाद ही ठीक है। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 02: 2. नूडल्स को तैयार किए गए बर्फीले पानी में 2-3 बार धोएं। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 03: 3. नूडल्स को हल्के से मसलें, ताकि वे पूरी तरह अलग हो जाएँ। फिर उनमें से पानी निकालकर उन्हें एक कटोरे में रख दें। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 04, कोरियाई कोल्ड नूडल्स 03। 4. खीरे एवं नाशपाती को पतले टुकड़ों में काटें; मिर्चयुक्त पत्तागोभी को छोट-छोटे टुकड़ों में काटें। उबले हुए अंडों को आधे-आधे काट लें, जबकि मांस को भी पतले टुकड़ों म कोरियाई कोल्ड नूडल्स 05: गोमांस के सूप में उचित मात्रा में सोया सॉस, सफ़ेद सिरका, नमक, चीनी एवं स्पार्कलिंग वॉटर मिलाकर स्वाद दिया जाता है; इसके बाद 1:10 के अनुपात में बर्फ़ वाला पानी मिलाया जाता है। कोरियाई कोल्ड नूडल्स 06: सबसे पहले, कोल्ड नूडल्स को एक कटोरे में डालें। इसके ऊपर तैयार किए गए सामग्रियों को डालें, ऊपर से पिसे हुए तिल छिड़कें… अब इसे खाया जा सकता है।