जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे अपने आप में एक अलग ही समूह बनाते हैं; वे दूसर

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　　जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे अपने आप में एक अलग ही समूह बना लेते हैं… चीन में ऐसी कुछ व्यंजन-सामग्रियाँ हैं, जिनके कारण न केवल विदेशी लोग डर जाते हैं, बल्कि घरेलू लोग भी इसके कारण दो अलग-अलग समूहों में बंट जाते हैं…
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मुझे लगता है कि ऊपर दी गई तस्वीर देखकर “जो लोग इसे पसंद करते हैं”, उनके मुँह में पानी आ गया होगा… जबकि “जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं”, वे अपना फोन दस सेंटीमीटर दूर रख लेंगे… हाँ, यही वह विशेष व्यंजन है – मोटी आंतें!
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वास्तव में, कई शहरों की स्थानीय व्यंजन-परंपराओं में भी मोटी आंतों का उपयोग किया जाता है। जैसे कि बीजिंग में, नाश्ते में बाओज़ी के साथ “चाओगानर” खाना बहुत ही अच्छा लगता है। जिन्हें यह पसंद है, उन्हें तो इसमें मौजूद चर्बीयुक्त आंतों की मात्रा कम लगती है। http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/d6ae30a9960935005af9d733381d1717
इसके अलावा, “लुओज़ू हुओशाओ” नामक गर्मागर्म व्यंजन भी है… बस, किसी असली बीजिंगी रेस्तराँ में बैठते ही, मालिक की सलाह के बिना ही आप इसे जरूर ऑर्डर करेंगे, है ना?
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शानदार व्यंजनों में शांडोंग का “जिउजुआन दाज़ांग” भी है…
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शंघाई का “चाओतोउ ज़िकुआन” भी बहुत ही प्रसिद्ध है…
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क्या आपको उस BBC के पत्रकार की याद है, जिसने “शंघाई के हरे प्याज़ वाले पकवान” के बारे में रिपोर्ट की थी? उसने अपनी शंघाई यात्रा के दौरान “फेइचांग मियान” भी खाया, और इसकी बहुत प्रशंसा की…
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“फेइचांग मियान” की बात करें तो, सिचुआन, खासकर जियांगयोउ क्षेत्र का जिक्र आवश्यक है… वहाँ तो फेइचांग पसंद करने वालों के लिए स्वर्ग ही है… फेइचांग मियान, फेइचांग हॉटपॉट, माला फेइचांग, बोहुओ फेइचांग…
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यहाँ एक छोटी कहानी बतानी आवश्यक है… “जीजियान ज़ी” नामक व्यक्ति ने कहा था कि 2008 में वेनचुआन भूकंप के दौरान, वह जियांगयोउ के एक छोटे से रेस्तराँ में बैठा था, और उसने वहाँ “फेइचांग मियान” ऑर्डर किया था. 　　जैसे ही वह भोजन टेबल पर रखा गया, अचानक फिर से भूकंप आया। सभी लोग बाहर भागने लगे। उसने भी भागने की कोशिश की, लेकिन टेबल पर रखे गए फैटी इंटेस्टाइन नूडल्स को देखकर वह बुदबुदाया, “छोड़ो!” फिर वह वापस बैठ गया, और भूकंप के कारण होने वाले कंपन के बीच ही उसने वह नूडल्स खा लिए। http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/c7fae5ad63860549c3a743600a1c66aa
इसके अलावा, चाओशान में “क्रिस्पी लुओ डालांग” भी है… यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मांस का स्वाद बहुत ही तीव्र होता है; इसे तलने के बाद बाहर से कुरकुरा एवं अंदर से नरम हो जाता है… यह शराब के साथ खाने के लिए बहुत ही अच्छा है!
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वास्तव में, न केवल चीनी लोग ही मोटे मांस को पसंद करते हैं… कोरियाई लोग तो इसे और भी ज्यादा पसंद करते हैं! उन्होंने तो नानपु-डोंग इलाके में “मोटे मांस की गली” भी बनाई है!
अधिक जानकारी हेतु: rxys.com/wenti/
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यह गली तो मोटे मांस के शौकीन लोगों के लिए ही है… उनका खाने का तरीका भी बहुत ही विशिष्ट है… जैसे कि इसे लोहे की प्लेट पर भूनकर खाया जाता है…
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इसे कोरियाई मसालों के साथ भी खाया जा सकता है…
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इसे मछली के व्यंजनों की तरह भी खाया जा सकता है…
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लेकिन पश्चिमी लोगों को मोटा मांस पसंद नहीं है… सिचुआन में कुछ सालों से रहने वाले एक विदेशी युवक ने अपने दोस्त रिचर्ड को मोटा मांस खिलाया… लेकिन रिचर्ड को यह बिल्कुल ही पसंद नहीं आया…
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जिन लोगों को मोटा मांस पसंद नहीं है, उनके लिए इसका स्वाद बहुत ही अजीब एवं गंदा लगता है। जो लोग मोटी आंतें खाना पसंद करते हैं, वे जहाँ भी मोटी आंतें देखते हैं, वहाँ उन्हें जरूर ड्राई पॉट में बनाए गए व्यंजनों में तो मोटी आंत ही आवश्यक है; चावल के व्यंजनों में भी मोटी आंत ही डालनी चाहिए… मसालेदार व्यंजनों में भी मोटी आंत ही उपयोग में आती है… “100 युआन में बीजिंग शहर का आनंद लेना” नामक पुस्तक के लेखक, खान-पान संबंधी विषयों पर लिखने वाले लेखक शियाओ कुआन, तो “मोटी आंत प्रेमी” ही हैं… उनके अनुसार, किसी व्यक्ति के खाने-पीने संबंधी स्वाद का आकलन इसी बात से किया जा सकता है कि वह मोटी आंत खाता है या नहीं…
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बीजिंग में “जियाओ लियू मोटी आंत”, शियान में “हुलू तोउ”, गुआंगझोउ में “भाप में पकाई गई मोटी आंत”… ऐसे ही कई व्यंजन हैं… जो भी हो, जिसे मोटी आंत पसंद है, उसे तो इसकी उत्पत्ति की कोई परवाह ही नहीं है। http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/09dca9ed3af2b973eac612ca55da98f2
क्या आपको मोटी आंतें खाना पसंद है? आप इन्हें कैसे खाना पसंद करते हैं?
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