生活の中の化学－－ステンレス包丁の腐食による凹み
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包丁を長期間使用していると、表面に小さな凹みができることがあります。これは塩による腐食ではないかと思うのですが、その原理や予防法、そして工業分野での応用について教えてください。この包丁は304ステンレス製です。
塩が原因で、電気化学的腐食が起きているのかもしれません。 他の理由も、なぜかはよく言えない。 予防には、すぐにきれいに洗い流すことが必要です。
塩化物イオンが腐食させるという話があるようで、だからきれいに洗い流す必要があります
食塩による304ステンレス鋼の粒間腐食、否
まず、ステンレス鋼は錆びない鋼ではなく、錆びにくい鋼であることを説明しておきます。ステンレス鋼も、特定の条件下では腐食が起こります。点腐食、粒界腐食、応力腐食、隙間腐食などです。また、良質なステンレス製キッチン用品には、18-8ステンレス鋼または18-10ステンレス鋼と記載されています。
この投稿は最後にcflt111によって2015年9月10日20時18分に編集されました。簡単に言えば、ステンレス鋼とは錆びにくい鋼のことです。実際、一部のステンレス鋼は耐錆性だけでなく、耐酸性（耐食性）も持っています。ステンレス鋼の耐食性と耐蝕性は、その表面に形成されるクロムを豊富に含む酸化膜（不動態膜）によるものです。この耐食性と腐食抵抗性は相対的なものです。試験によると、鋼は大気や水などの弱い媒体、および硫酸などの酸化性媒体において、鋼中のクロム含有量が増加するにつれて耐食性が向上する。クロム含有量が一定の割合に達すると、鋼の耐食性に急激な変化が起こり、すなわち錆びやすい状態から錆びにくい状態へ、耐食性がない状態から耐食性のある状態へと変わる。 ステンレス鋼の深刻な腐食形態の一つに局部腐食（すなわち応力腐食割れ、点腐食、粒界腐食、腐食疲労、および隙間腐食）がある。 予防法：刃を清潔に保つ。
応力腐食とは、腐食と応力が同時に作用することで生じる材料の腐食です。それは、「オーステナイト系ステンレス鋼－Cl－」や「炭素鋼－NO3－」といった、特定の「材料－環境」系においてのみ発生し、もちろん応力（外力、または溶接や冷間加工などによって生じる残留応力）も存在しなければならない。 CLイオンが原因なんだろう
さっき見たら、料理の表面に3Cr13と刻まれていました。何の材質なのかわかりませんが、腐食していて、とても小さな穴ができていました
さっき見たら、料理の上に3Cr13と刻まれていました。この材質も、食塩による腐食だと思います
3Cr13はマルテンサイト系のステンレス鋼で、機械加工性に優れています。熱処理（焼入れ・時効処理）を施すことで、優れた耐食性、高い研磨性、強度、および耐摩耗性を持つようになり、高負荷や耐摩耗性が求められる場面、また腐食性のある環境下で使用されるプラスチック金型の製造に適しています。調質処理後の硬度がHRC30未満の3Cr13材料は加工性が良く、良好な表面品質を得やすい。一方、硬さがHRC30を超える場合に加工された部品は、表面品質は良好だが、工具の摩耗が早くなる。したがって、材料が工場に到着したら、まず調質処理を行って硬度をHRC25～30にし、その後で切削加工を行います。