日常生活における化学工学 – 問題87：ご飯を炊く前にぬるま湯で30分間米を浸すと、どのような利点があるのか？
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この投稿は最後にyjqin1によって2015年9月27日20時52分に編集されました。今では生活が良くなり、私の国では米を栽培していない地域でも、毎日米や小麦粉製品を食べています。 ご飯を炊くのは誰でもできる、とは限らない。 ご飯を炊く前に、米をぬるま湯に30分から1時間浸すことの利点を知っていますか？全部でいくつありますか？
先生、お祭りおめでとうございます。こんな日に上海川さんもいて、素敵ですね。でも、母はぬるま湯で長く浸すとご飯の味が悪くなるって言っています
混ぜてもらいます、中秋節おめでとう！
私の経験では、浸してから蒸す方がご飯はおいしくなりますが、絶対に熱すぎたり時間をかけすぎたりしてはいけません。
先生の投稿を見て、昔料理をしていた頃のことを思い出しました。その頃は炊飯器なんてなく、ましてや電気炊飯器などありませんでした。みんな土鍋を使ってご飯を炊いていました。木製の土鍋で、米を洗ってお湯を沸かし、お湯が沸いたら米を入れて、半生になるまで炊きます。それから米をすくい上げてザルにあげて水気を切ります。そして米の汁をすくって再び火にかけ、土鍋でご飯を炊き上げます。そうすると部屋中にご飯の香りが満ち、温かい米の汁はちょうどよく飲めました
米のお汁は美味しくて、とても香り高いです。大人たちは栄養があると言っています
長く浸しておいた米で炊いたご飯は美味しくない気がします。
25～35度のぬるま湯を使い、半時間が理想的で、1時間が上限です。
私はちょうど夕食を食べ終えたところです。 午後6時30分、米を浸すと電話が次々とかかってくる。必要な電話をかけ終えるまで待っていると、もう夜9時近くになってしまった。 故郷から持ち帰った野生のヒラメの煮物、ネギの芽と豚里脊肉の炒め物、ニンジンを潰して作ったディップ、シャオバイツァイのスープ、そしてポルトガル産のポルトワイン1杯。食べ過ぎてお腹がパンパンで、月餅なんて入らないよ。 ご飯が美味しくないのは、ぬるま湯で米を2時間半以上浸してしまったからです。
お湯で米を浸すと、どのような化学反応が起こるのでしょうか？
そうだよね、生活と化学がどう関係するの？