【毎日一問 第112問】2016.03.28 参加で+2財富、正解でさらに+3財富
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（判断）蓮根を炒めるときに水を加えると、蓮根が黒くならない。正しいと思う答えをコメントで返信してください。回答により+2の財産がもらえます。全問正解した場合はさらに+3の財産がもらえ、問題や答えについて詳しく説明・分析した場合には、追加で財産報酬が与えられます。 注：24時間後にこの投稿は閉鎖されます。 問題に答える合間に、皆さんからのアドバイスもぜひお願いします～毎日の問題の内容や様々な意見など、遠慮なくどうぞ~
蓮根を炒めるときに水を加えると、蓮根が黒くならない（V）
蓮根を炒めるときに水を加えると、蓮根が黒くならない（そう）
これはおかしいんじゃないでしょうか。蓮根にはポリフェノール類が豊富に含まれており、切った後は空気中で酸化しやすく黒く変色してしまいます。ステンレスや竹の板を使って切り、まず清水で洗って水分を切った後、鍋で熱湯にさっと通してすぐに冷水に取り出し、その後炒めます。炒める際は中火を使い、炒めながら適量のお湯を加えていきます。
蓮根を炒めるときに水を加えると、蓮根が黒くなるのを防げます