レシピ大全：鳩のスープの作り方

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この投稿は、2016年7月5日20時41分にsingle_airによって最終的に編集されました。
レシピ集：鳩のスープの作り方
キクラゲとナマコのスープの作り方

【材料】
主材料：水で戻したナマコ
副材料：キクラゲ、シイタケ、キュウリ
調味料：塩、料理酒、**粉、チキンエキス、ごま油、生姜、ネギ、コリアンダー

【作り方】
1. ナマコを洗って小さな塊に切り、キュウリはスライスし、ネギは細切り、生姜は薄切りにし、コリアンダーは適当な長さに切っておく。
2. 鍋に油を入れて火をつけ、油が3割ほど熱くなったら生姜を入れて香りが出るまで炒める。次にシイタケとキクラゲを加え、適量のストックを注ぎ、料理酒、塩、チキンエキスを加えて弱火で30分間煮る。その後ナマコを加え、**粉を入れて沸騰させたらボウルに移す。キュウリのスライス、ネギの細切り、コリアンダーを加え、少しのごま油をかければ完成です。 　　効能：陰を養い乾燥を防ぎ、旨味と栄養が豊富。
人参チキンの作り方
材料：
人参チキン1羽、ナツメ5～6粒、クリ5～6粒、地鶏（中サイズ）1羽、米酒適量、箸3本、松の実5～6粒、ネギのみじん切り少々、もち米1カップ、塩少々。 　　作り方：　　(1)まず鶏の内臓をきれいに取り除き、尾の方からナツメの半分と栗をすべて、そしてもち米を鶏の腹の中に詰めます。最後に人参を入れ、歯ごたえのある棒を使って尾の方から固定します。 　　(2)鶏肉を冷水に入れて1.5時間煮込み、少し塩を加えたら、残りのナツメや松の実、ネギを入れれば完成です。 　　(3)食べる前に少し酒をかけると、風味が増す。そのスープは非常に美味しく、鶏肉は**塩をつけて食べることができます。 　　効能：鶏の中でも、オスよりもメスの方が栄養補給の効果が高い。長期にわたって病気に苦しんだり、体が虚弱な人々が体を回復させるために利用している。特に、風邪をひきやすく、栄養を摂取しても効果がない人にとっては、オスの鶏よりもメスの鶏の方が優れている。メスの鶏は、気や血を補給するだけでなく、風を追い払う効果もあるからだ。一般的な人々の*習慣として、柔らかくて新鮮な若い鶏を好んで食べ、肉が固く骨も硬い年老いた雌鶏は好まない。しかし、風を祓い気と血を補う効能から見ると、鶏の年齢が上がるほど効果は高くなる。鶏の母肉にはタンパク質やカルシウムが豊富に含まれているため、弱火でスープを煮ると、貧血の人や妊婦、産婦、消化力が弱い人の栄養補給に最適です。 　　鳩のスープの作り方　鳩肉は性質が穏やかで、味は甘く塩味もあります。肝臓や腎臓に作用します。腎機能を高めてエネルギーを補い、風を取り除き毒素を排出し、気虚を補い、精血を養い、腰や膝を温め、尿通を良くする効果があります。体を強くし腎臓を健やかにし、活力を与え、脳を活性化させます。また、体内の血糖値を調整し、美肌に効果があり、肌を白くしっとりさせ、長寿をもたらします。一般の人々が食べることができます。妊婦など、体調を整える必要のある人々にとって理想的な栄養食品です。 　　材料：
主料：乳鴿1羽
副料：ナツメ3粒、クコの実小さじ1、しいたけ3個、サツマイモ半本、オウギ3枚、ドンガン1本、サシン3枚、リリー少々、ロンガン

調味料：生姜3枚、ネギ1本

作り方：
鍋にお湯を沸かし、白酒小さじ1を加える。乳鴿を鍋に入れて血の泡が出るまで煮る。その後、水を捨てて乳鴿を洗う。ネギを結び目にして、乳鴿と一緒に煮込み、生姜のスライスも土鍋に入れます。強火で沸騰させ、しいたけ、ナツメ、漢方薬を加え、中弱火で1時間半煮込む。ヤマイモの皮をむいてスライスし、ゴジベリーと一緒に鍋に入れ、30分間煮続けます。その後、塩を加えれば完成です。 　　注意点　スープを作る際は乾燥シイタケを使うとよく、新鮮なシイタケよりもビタミンDの含有量が多いです。漢方薬は適量で大丈夫で、入れたいものは入れ、入れなくても問題ありません。中火で30分間煮た後、弱火で2時間以上じっくり煮るとより良いです。 鳩のスープを思うと、急にお腹がすいてきた！