晩清に創業され、100年以上の歴史があります。

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この投稿は、2016年10月25日16時53分に「幸いにもあなたがいる」によって最終的に編集されました。NO1.貴陽のチャンワンミエン　チャンワンミエンは貴州特有の料理で、貴陽の代表的な美食です。晩清に創業され、100年以上の歴史があります。特製の赤いソースは香り高く辛くなく、腸や血旺、クリスピーな具材などが特製の卵麺と一緒になっています。貴陽を訪れたらぜひ食べてみるべき定番料理です！ 　　おすすめ：
蔡家街口【金牌腸旺麺】
上合群路【蒋記腸旺麺】
下護国路【南門口腸旺麺】
NO2. 貴陽素粉
貴陽の素粉は、酸っぱい味がする粉（他地域では米線と呼ばれる）を使ったもので、太めの形状をしています。地元の人々はこれをとても好んで食べますが、初めて食べる人は慣れないかもしれません。でも一度好きになると、もう手放せなくなります！素粉の真髄は油唐辛子にあり、絶対に香り高く辛いものでなければ！サンフェンは貴陽の人々にとって最も大好きな食べ物で、外地で長く過ごしている貴陽出身者が最も懐かしく思うのは間違いなく貴陽のサンフェンです！ 　　貴陽のスーフェン、ラージーフェン、ルオーシャオフェン、ダパイフェン、ニウロウフェンなど、どれもが酸粉がおすすめです！！サンフェンは貴陽の人々の特別な思い入れです！だから貴陽に来たら、絶対に老素粉を食べなければ！ 　　おすすめ：陝西路の【劉維蘭素粉】、20年続く人気店。指月街の【老素粉】も人気の老舗です。円通街では【高辣雞－辣雞粉】があり、唐辛子の風味はあるものの辛くなく、鶏肉はもちもちとした食感が特徴です。NO3.酸湯魚――これは本来貴州省黔東南地方の特産ですが、貴陽の街中にも酸湯魚や酸湯チキン、酸湯ラップなど、さまざまな酸湯料理を提供するレストランがたくさんあります！初めて貴陽に来たら、酸湯魚は絶対に見逃せません！ 　　おすすめ：省府路の【老凯里酸汤鱼】では、美味しい料理を楽しむだけでなく、文化も体験できます。飛山街の【亮欢寨】は黔東南地方の有名な店で、本格的な酸汤を味わえます。青云路の【姚记酸汤】では、鱗を取らずに油で揚げた後に調理するというユニークな調理法で魚を提供しています。NO4. 老贵阳牛肉粉：貴陽の人々は牛肉粉が大好きです。酸菜を加え、花椒を少し入れ、花渓の唐辛子粉を振りかけることで、忘れられないほど美味しい味わいになります！ 　　おすすめ：
大営路の【龍家牛肉粉】：人気の料理で、本格的な美味しさが楽しめます。
尚義巷の【老貴陽牛肉粉】：見つけるのは少し大変ですが、昔ながらの貴陽風の味わいが楽しめます。
都司路の【花渓王記牛肉粉】：貴州の有名店で、酸っぱい粉を使わないため、外地からの観光客にも適しています。

NO5. 絹の子：貴陽の女の子たちが最も好むスナックです。米や小麦粉で作った薄い生地に、茹でた大根の細切れや昆布の細切れなどの野菜や冷菜を包み込んだものです。どれだけ丁寧に包むかも技術が必要で、包み終わった姿はまるで赤ん坊のようです。そのため「絹の子」と呼ばれています。また、「素春巻き」とも呼ばれます。醤油、酢、唐辛子、ごま油、折耳根などで作ったタレをかけて食べると、とても満足感があります。何よりも健康的で美味しいので、太る心配もありません！このスナックも、街中の至る所で販売されている。
おすすめ：
飛山街【ヤンおばさんのスィワワ】
NO6. 【恋愛豆腐果】【豆腐団子】
豆腐果は、最も伝統的な調理法で、木の板を使って焼き上げられる。焼き上がったら、竹の板で豆腐を切り分け、10種類以上の具材と調合したソースをかける。外側の皮はカリカリで、中の豆腐はふわふわしている。特に重要なのが唐辛子ソース（ネギ、チョウジ、唐辛子粉などで作られる）だ！ 　　このような豆腐果の屋台は、貴陽の街中にたくさんあります！ 　　豆腐団子は、酸味のある豆腐にアルカリ、ネギ、塩、スパイスを加えて球形に成形し、油で揚げると茶褐色になります。辛い唐辛子ソースをつけて食べると、外はカリッとして中は柔らかいです。 　　おすすめ：宝山北路の【李記豆腐坊】。30年にわたる豆腐作りの経験を持つ。省府西路の【雷家豆腐園子】は、地元の定番料理。NO7.【豆沙窝】は、もち米に小豆やインゲン豆を包み、煮て潰して作った豆沙を油で揚げたもの。金色でとても魅力的で、外はサクサク、中はふわふわ。もちもちした食感が美味しい。貴陽の人々にとっての定番の朝食で、貴陽のあらゆる場所で見られます。
おすすめ：
二七路スナックストリート – 地元色豊かなスナック街です。
NO8. 【ローズアイスフェン】
貴陽のスナックは辛いものが多いですが、ローズアイスフェンはローズシュガーのシロップを使い、ゴマやピーナッツ、レーズンなどのドライフルーツを加えています。ローズシュガーの香りがして、さっぱりとしていて美味しいです。夏には氷を入れてもらえば、とても涼しくて快適です！ 　　ほとんどの屋台で売っています！ 　　おすすめ：二七路スナックストリート、虎門巷の竹串焼き肉店の前、NO9.【糕粑稀飯】。まずもち米粉と粘り米粉を粗い粒状にして混ぜ合わせ、砂糖を加えて小さな蒸し器で蒸して糕粑にします。さらに小さなボウルに熱湯を入れ、マロン粉（または蓮根粉）で「おかゆ」状にし、「ケーキ風おかゆ」と混ぜ合わせます。その後、ドライフルーツやピーナッツなどの具材を加えるのです。これもまた、古都貴陽の定番スナックです。 　　おすすめ：大西門コンピューターシティの交差点、二七路のスナックストリート、省府路にあるモーテルの向かい側の道路沿い、N010。【香酥鴨】貴陽の人なら誰もが大好きな香酥鴨です。サクサクとした食感で、骨まで美味しく食べられます。揚げた後は牛革の袋に入れ、花椒の粉を振りかけて手で数回混ぜ合わせます。口に入れると、香ばしくてピリッとした味がして、唇が喜びます。でも、まだもっと食べたくなります！貴陽のおやつの名品