생선 알의 5가지 주요 영양적 가치

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　　생선알은 암컷 생선의 난자 덩어리(단단한 생선알)나 수컷 생선의 정자 덩어리 또는 정액(부드러운 생선알)을 말하며, 이 모두 식품으로 사용될 수 있습니다. 일반적으로는 생선알을 절여 만든 것이나 건조시킨 제품들을 통칭하는 말입니다.장어의 단단한 생선알은 캐비아를 만드는 데 가장 좋은 재료입니다.일반적인 생선 알은 염장하거나 훈제한 뒤에 먹을 수 있습니다.염장 잉어 알은 그리스의 아페티티브 소스의 주요 성분입니다.부드러운 생선알은 끓여 먹거나 볶아 먹을 수 있으며, 샐러드 세트에 사용되거나 두 가지 메인 요리 사이의 전채로 자주 활용됩니다.다른 유명한 생선 알로는 청새치, 정어리, 피라냐, 연어, 아메리칸헤이크, 가자미의 알이 있습니다. 　　생선알 요리법　청고추와 생선알을 넣은 스튜　재료: 청고추, 생선알, 생강, 마늘, 말린 고추. 　　만드는 방법:
1. 완두콩을 끓는 물에 넣고 약 5분 정도 삶은 다음, 건져서 준비해 둡니다. 　　2. 프라이팬에 기름을 살짝 더 넣어, 팬 바닥 전체를 덮을 정도로 붓고 센 불에서 가열합니다. 　　3. 기름의 온도가 80% 정도 되면 중불로 줄이고, 생선 알을 넣어 양면이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집을 때는 주의해서, 알들이 흩어지지 않도록 해야 합니다. 굽는 동안 주걱으로 눌러주면 중간 부분도 골고루 가열되어, 그렇지 않으면 생선 알의 중간 부분이 익지 않을 수 있습니다. 　　4. 구운 후, 프라이팬을 불 위에 올려놓고 팬 안의 기름을 빼낸 다음, 생강과 마늘 가루, 말린 고추를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 　　5. 생선알을 넣고, 두 큰술의 더븐장과 두 큰술의 다진 고추장을 추가합니다. 그리고 식초를 두 큰스푼 넣어야 하는데, 식초를 충분히 넣지 않으면 생선알에서 비린내가 납니다. 소금은 두 숟가락, 조미료로는 한 숟가락 넣습니다. 　　6. 생선알을 주걱으로 작은 조각들로 나눈 뒤, 물을 반 컵 정도 넣고 양념과 골고루 섞습니다. 　　7. 물에 데친 완두콩을 넣고, 뚜껑을 닫아서 은근히 조리합니다.(완두콩의 색깔을 예쁘게 하고 싶다면, 음식을 끓일 마지막 단계에서 완두콩을 넣으면 됩니다. 완두콩이 맛있게 익도록 하고 싶다면, 생선알과 함께 조리하면 됩니다.) 　　8. 물기가 거의 마를 때까지 끓인 다음, 닭육수를 넣고 골고루 섞어주면 그릇에 담아내면 됩니다. 　　생선알 두부찜
재료: 생선알 800그램, 남도우푸 500그램, 청고추 2개, 홍고추 2개, 생강 5조각, 마늘 15그램, 기름 80그램, 소금 2작은술, 더브안 15그램, 다진 고추장 10그램, 요리용 술 15그램, 식초 30그램, 닭육수 가루 ½작은술, 물 적당량. 　　만드는 방법: 1. 물고기 알에서 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 둡니다. 　　2. 청홍 고추는 사선으로 얇게 썰고, 마늘은 잘게 다지며, 생강은 얇게 썰어줍니다. 　　3. 두부를 2cm 크기의 작은 조각으로 잘라줍니다. 　　4. 프라이팬에 기름을 붓고 약한 불로 가열한 뒤, 차가운 기름에 생선알을 넣어 양면이 황금빛이 될 때까지 천천히 굽습니다. 그러면 생선알이 완전히 익게 됩니다. 　　5. 익힌 생선알을 냄비에 담습니다. 　　6. 매운 고추, 생강, 마늘을 기름에 볶아 향을 낸다. 　　7. 두부 조각과 볶은 매운 고추, 생강과 마늘을 냄비에 넣고, 소금, 더븐장, 다진 고추, 주정, 식초 등의 양념을 추가합니다. 　　8. 적당한 양의 물을 넣고 고루 섞은 뒤, 중불에서 끓인 다음 약불로 줄여 25분간 끓입니다. 마지막으로 닭육수 가루를 넣어 간을 맞춥니다. 　　고등어 알의 영양 성분 　　1. 고등어 알 100그램당 수분은 63.85~85.29그램, 지방은 0.63~4.19그램, 조단백질은 12.08~33.01그램, 조회분은 1.24~2.06그램입니다. 　　2. 고등어 알에는 매우 풍부한 영양소가 들어 있습니다. 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민, 리보플라빈 등이 다량 함유되어 있으며, 콜레스테롤도 풍부합니다. 따라서 고등어 알은 인간의 뇌와 골수에 좋은 보충제이자 성장 촉진제가 됩니다. 　　3. 고등어 알의 인산염 평균 함량은 46% 이상에 달하며, 인간의 뇌와 골수에 좋은 영양제입니다. 　　4. 고등어 알에는 비타민 A, B, D도 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 안과 질환을 예방해 주고, 비타민 B는 수족냉증과 성장 장애를 예방하는 데 도움을 줍니다. 그리고 비타민 D는 구루병을 예방하는 데 효과적입니다. 　　5. 물고기 알에는 풍부한 단백질뿐만 아니라 칼슘, 인, 철과 같은 미네랄들도 함유되어 있으며, 뇌포스파티드와 같은 다양한 영양소도 포함되어 있습니다.이러한 영양소들은 인체, 특히 어린이의 성장 발달에 매우 중요하며, 우리의 일상 식단에서는 비교적 부족하기 쉬운 성분들입니다. 　　고등어 알의 영양을 최대한 활용하는 섭취 방법 1. 섭취할 때 재료와 적당량의 물을 넣어 반죽처럼 만든 뒤 찌거나 볶아 먹을 수 있으며, 샐러드로 만들어 먹어도 좋습니다. 　　2. 홍샤오유즈는 적당히 익은 정도의 물고기 알을 골라야 합니다. 너무 연약한 알로는 요리할 때 맛이 부족하고 영양가도 그다지 좋지 않습니다. 반대로 너무 익은 알은 부드럽지 않아 식감이 거칠며, 쉽게 흩어져 보기에도 좋지 않습니다. 　　3. 일반적으로 요리할 때는 풍미가 진한 조리법을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 물고기 알 특유의 비린 맛을 제거할 수 있습니다.