겨울에 맛있는 조림 가지를 먹으면 영양도 공급되고 몸도 따뜻해집니다

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이 게시글은 마지막으로 2016-12-6 18:42에 清丶雪님이 수정했습니다.
**가정식 조림 가지**
재료: 둥근 가지 1개, 돼지고기 다짐육 200그램, 팔각 1개, 생강 3조각, 파 약간, 간장, 마늘, 소금, 간장, 식용유 적당량. 　　만드는 방법:
1. 고기 다짐육에 파다진 것, 생강다진 것, 황장, 간장, 마늘가루를 넣고 고루 섞습니다. 그 다음 물을 약간 넣어 잘 저어주고, 마지막으로 소금을 넣어 다시 고루 섞습니다. 그런 다음 한쪽에 두고 30분 정도 그대로 두어 맛이 스며들도록 합니다. 　　2. 가지를 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지를 제거합니다. 둥근 가지는 중간에서 십자모양으로 네 조각으로 나눈 다음, 0.5cm 두께로 잘라서 서로 붙여줍니다. 그 사이에 고기 속을 넣어줍니다. 　　3. 팬을 달군 뒤 소량의 식용유를 넣고, 마늘과 생강을 넣어 향이 나도록 볶습니다. 그 다음 파를 넣고 함께 볶은 뒤, 적당한 양의 잼을 넣어 기름에 볶아줍니다. 　　4. 고기 속을 채운 가지를 냄비에 넣고, 물을 반 그릇 정도 붓은 뒤 소금을 약간 넣습니다. 냄비를 끓인 다음 중약불로 10분 정도 조리합니다. 냄비 안의 국물이 거의 마르면 불을 끌 수 있습니다. 만약 국물이 아직 많다면, 센 불로 국물을 졸여서 그 다음에 꺼내어 먹으면 됩니다. 　　1. 겨울에는 조림 요리를 먹어 몸을 따뜻하게 하고 영양을 보충할 수 있습니다. 조림 요리는 동북지방에서 유명한 요리 방식입니다. 동북지방의 조림 요리 중에는 “8대 조림”이 있는데, 그 중에는 돼지고기와 면을 함께 조리한 것, 양고기와 김치를 함께 조리한 것, 소고기와 감자를 함께 조리한 것, 갈비와 두부를 함께 조리한 것, 병아리고기와 버섯을 함께 조리한 것, 갈비와 콩나물을 함께 조리한 것, 잉어와 가지를 함께 조리한 것, 그리고 데몰리와 생선을 함께 조리한 것 등이 있습니다.동북 지방은 여러 민족이 섞여 살고 있으며, 겨울이 길고 산해진미가 많지만 채소는 부족한 등의 이유로, 사람들은 겨울에 다양한 재료를 모아 풍성하고 맛있는 스튜를 만드는 것을 좋아합니다. 가족과 친구들이 함께 모여 그 맛을 즐기는 것이 바로 동북 지방 사람들의 겨울 즐거움입니다. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg　조림 요리에는 두 가지 장점이 있습니다.첫째, 조림 요리는 기름에 튀기는 것보다 오래 끓이므로, 고온의 기름으로 인해 발생할 수 있는 발암물질이 적게 생성됩니다. 찌거나 삶는 조리 방식이 튀기는 것보다 더 건강합니다；둘째, 조림 요리에는 다양한 뿌리채소, 버섯, 잎채소, 육류, 어패류 등과 같은 식재료가 풍부하게 사용됩니다. 이를 통해 한 끼 식사로 섭취할 수 있는 음식의 종류와 영양소의 종류가 다양해지며, 영양소를 골고루 섭취하여 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 　　둘째, 겨울에 가지를 섭취하면 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 가지는 고기 요리든 채소 요리든 어떤 식으로든 활용할 수 있습니다. 볶거나, 구우거나, 찌거나, 삶을 수도 있고, 기름에 튀기거나, 샐러드로 만들거나, 수프로 만들 수도 있습니다. 물론, 가지를 이용해 스튜를 만들어 먹어도 매우 맛있습니다.가지를 먹을 때는 껍질을 벗기지 않는 것이 가장 좋습니다. 가지 껍질에는 비타민 B가 함유되어 있기 때문입니다. 비타민 B와 비타민 C는 서로 잘 어울리는 성분들입니다. 비타민 C의 대사 과정에서는 비타민 B의 도움이 필요하며, 껍질과 함께 가지를 먹으면 비타민 C의 흡수를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 　　메밀과 함께 먹으면, 메밀은 피로를 풀어주고, 마음을 맑게 하며 눈을 밝혀주고, 기를 보충해 성기능을 강화시키며, 노화를 지연시키는 효과가 있습니다.바지락은 통증을 완화하고 혈액 순환을 촉진하며, 열을 내리고 부종을 줄이는 효과가 있습니다. 또한 통증을 가라앉히고 이뇨 작용을 하며, 혈관이 파열되는 것을 막아주고 혈압을 조절하며 기침과 출혈을 완화하는 효과도 있습니다. 　　둘을 함께 섭취하면 심혈관 질환 환자에게 이상적인 음식입니다.가지에는 ‘나스닌’이라는 성분이 함유되어 있으며, 이 성분은 항산화 작용과 암세포 억제 효과가 있어 가지가 건강에 좋은 원인 중 하나입니다；하지만 위장관에 강한 자극을 주며, 호흡 중추에도 **영향을 미칩니다. 인체가 과다하게 섭취할 경우 중독이 발생합니다.나토키닌은 물에 거의 녹지 않기 때문에, 데치거나 삶는 방법으로도 나토키닌을 제거할 수 없습니다.요리할 때 식초를 조금 넣으면 솔라닌을 파괴하고 분해하는 데 도움이 됩니다.