Tofu chinês: Este delicioso alimento é a melhor representação da culinária chinesa – “Tofu do Norte e do Sul””

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　　Tofu chinês: Este delicioso alimento é a melhor representação da culinária chinesa – “Tofu do Norte e do Sul”. Entre os pratos vegetarianos do nosso país, o tofu é um ingrediente muito comum. Uma maneira de prepará-lo é transformando a soja em leite de soja; outra maneira é fazendo com que o leite de soja se solidifique, sob a ação do calor e de agentes coagulantes, formando assim um gel rico em água, que é o tofu. Por isso, ele é frequentemente chamado de “carne vegetal”. 　　Quem conhece o “tofu” sabe que existem dois tipos: o tofu do sul e o tofu do norte. O tofu do sul tem uma textura mais macia e contém muita água; já o tofu do norte é mais firme, tem mais consistência e contém menos água. Por isso, não se desfaz facilmente ao ser frito ou cozido. Falando em preparo de tofu, é preciso mencionar 7 pratos feitos com tofu que são realmente especiais. Com certeza, isso fará com que as pessoas que gostam de tofu gostem ainda mais dele, e até mesmo aquelas que não gostam vão começar a apreciá-lo!
1. Bolas de tofu de duas cores: http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFrc85
Ingredientes: Tofu branco, cenoura, espinafre, farinha, amido, pimentões verdes e vermelhos, **pó**
Modo de preparo:
1. Lave a cenoura e rale-a; pique o espinafre em pedaços pequenos. 　　2. Prepare duas tigelas. Quebre o tofu branco com as mãos e divida-o em duas partes, colocando-as nas tigelas. Adicione uma quantidade adequada de farinha e um pouco de amido. 　　3. Em uma tigela, coloque o suco de rabanete; em outra tigela, coloque o suco de espinafre. Adicione um pouco de água e misture bem. 　　4. Em seguida, adicione as tiras finas de rabanete e os pedaços de espinafre. Adicione também uma quantidade adequada de sal e pimenta-do-reino. 　　5. As duas massas são transformadas em pequenas bolinhas. Em uma panela, coloca-se água e ela é levada ao fogo até ferver. As bolinhas são colocadas na água quente para cozinhar, e depois são retiradas e colocadas em um prato. 　　6. Aqueça uma panela com um pouco de óleo. Adicione água, molho de soja e amido de milho. Em seguida, adicione sal e pó **, misturando bem para criar o molho. Despeje esse molho sobre as almôndegas já cozidas. 　　7. Por fim, corte os pimentões verdes e vermelhos em pedaços pequenos e polvilhe-os como enfeite. 　　II. Tofu ao molho doce e azedo http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFCEQ0
Ingredientes: molho de tomate, vinagre branco, açúcar, sal, molho de soja, tofu branco, cebolinha, gergelim branco
Modo de preparo:
1. Primeiro, prepare o molho misturando molho de tomate, vinagre branco, açúcar, sal, molho de soja e água.
2. Corte o tofu branco em pedaços e frite-os na panela. 　　3. Adicione o molho, deixe ferver em fogo alto. Depois, reduza o fogo para que os sabores se integrem. Por fim, aumente o fogo novamente para reduzir o caldo. 　　4. Retire do fogo e polvilhe com cebolinha. 　　III. Biscoitos de tofu com gergelim http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFV1NL
Ingredientes: Tofu branco – 400 gramas; Gergelim – 150 gramas; Farinha de trigo – 20 gramas; Vinho de cozinha – 5 gramas; Sal – 4 gramas; Glutamato monossódico – 2 gramas; Tempero misto – 1 grama; Gengibre – 5 gramas; Óleo vegetal – 120 gramas.
Modo de preparo:
1. Escorra a água do tofu branco e transforme-o em uma pasta fina. 　　2. Adicione o vinho de cozinha, o sal, o glutamato monossódico, a mistura de especiarias, o gengibre picado e a farinha, e misture bem. 　　3. Disponha o gergelim em um prato. Em seguida, forme bolinhas com a massa de tofu preparada, do tamanho de gemas de ovo. 　　4. Pincele bem com gergelim e, com as mãos, forme pequenos discos. 　　5. Adicione óleo à colher e aqueça até que esteja a 50% da temperatura ideal. Frite os bolinhos de tofu até que fiquem bem dourados, depois retire-os e coloque-os em um prato. 　　IV. Tofu em fios http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFtCOM Ingredientes: Tofu do sul, fermento em pó, açúcar branco, óleo comestível, farinha de trigo, amido de milho. Modo de preparo: 1. Corte o tofu do sul em pedaços. 　　2. Quatro colheres de chá de farinha, duas colheres de chá de amido de milho, uma colher de chá de fermento em pó. Misture tudo com água suficiente para formar uma massa. Por fim, adicione um pouco de óleo alimentar à massa e misture bem. 　　3. Coloque o tofu em uma mistura de farinha e, em seguida, pincele um pouco de amido de milho nele. Depois, frite-o em óleo quente até ficar dourado, e retire-o do óleo. 　　4. Água limpa, açúcar branco. Aqueça lentamente, mexendo constantemente. O xarope de açúcar no fogão vai derreter; as bolhas vão ficando menores, e a cor vai se tornar levemente amarela. Em seguida, despeje o xarope sobre o tofu, de modo que ele fique uniformemente coberto com o xarope. Pronto para ser servido. 　　V. Tofu com arroz glutinoso – Recomendado: jbk.99.com.cn/jrsy.htm; http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF9Z0D. Ingredientes: meia caixa de tofu com proteína interna, quantidade adequada de farinha de arroz glutinoso, açúcar a gosto, pasta de feijão vermelho a gosto e coco ralado a gosto. Modo de preparo: 1. O tofu com proteína interna é embebido em água quente para eliminar o sabor forte do feijão. Em seguida, a água é removida e o tofu é esmagado até virar um purê. 　　2. Adicione a farinha de arroz glutinoso e o açúcar. Não é necessário adicionar mais água; basta que se forme uma massa. 　　3. Forme tiras com a massa, depois modele-as em pequenos “copos” com as mãos. Coloque uma quantidade adequada de recheio de feijão dentro de cada um desses “copos”. Use o polegar da mão esquerda para pressionar suavemente o recheio, enquanto a mão direita ajuda a fechar as bordas do “copo”, girando-o ao mesmo tempo. 　　4. Pegue uma bandeja grande, pinte-a com um pouco de óleo, coloque as bolas de arroz glutinoso preparadas nela. Depois que a água no fogão de vapor ferver, coloque a bandeja lá dentro e cozinhe por 5-6 minutos. 　　5. Por fim, basta rolá-lo no coco ralado. 　　VI. Bolas de tofu feitas com arroz glutinoso cozido no vapor
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF033p
Ingredientes: 150 gramas de carne moída, um pedaço de tofu, quantidade adequada de arroz glutinoso, farinha, gengibre picado, 1 colher de chá de óleo de gergelim, clara de ovo e sal a gosto. 　　Modo de preparo: 1. Deixe o arroz glutinoso de grão longo de molho em água por 2 horas, depois escorra a água e reserve. 　　2. O tofu é escaldado em água fervente e depois esmagado até virar um purê. 　　3. Adicione à carne moída **farinha, gengibre picado, uma colher de chá de óleo de gergelim, a clara de um ovo e sal. Misture bem. 　　4. Adicione a pasta de tofu do passo 2 ao frango picado, já temperado, e misture bem em uma única direção. 　　5. Passe a mistura de tofu e carne preparada no arroz glutinoso, mencionado no passo 1. 　　6. Basta cozinhar no forno a vapor por 15 minutos. 　　VII. Bolinhos de tofu com vegetais http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFLtUS Ingredientes: 100g de tofu, 40g de carne de porco picada, 20g de cenoura, 20g de pimentão verde, 20g de cogumelos shiitake, 20g de grãos de milho. Sal: 3g, glutamato monossódico: 2g, óleo de gergelim: 4g, molho de peixe: 3g, cebola e gengibre picados: 4g, vinho de cozinha: 3g, **pó: 3g, açúcar: 2g. 　　Modo de preparo: 1. Corte o tofu em dois, e use uma colher pequena para retirar a parte central do tofu, criando assim uma espécie de “caixinha” de tofu. 　　2. Adicione sal, glutamato monossódico, óleo de gergelim, molho de peixe, cebolinha e gengibre picados, vinho de cozinha, **pó e açúcar ao recheio de carne. Misture tudo bem, no mesmo sentido. 　　3. Pique o tofu, os cogumelos shiitake, as cenouras, os pimentões verdes e os grãos de milho que foram extraídos. Em seguida, adicione sal, **farinha e glutamato monossódico, e misture bem. 　　4. Coloque a massa de carne no fundo das caixinhas de tofu; não preencha-as completamente. Em cima da massa de carne, coloque os outros tipos de vegetais, e depois leve ao prato. 　　5. Coloque água no vaporizador, leve ao fogo alto até que a água ferva. Coloque os pratos dentro e cozinhe no vapor em fogo médio por 8 minutos. 　　Assim, como se pode não gostar de tofu? Diz-se que a taxa de digestão e absorção do tofu é de mais de 95%. Dois pequenos pedaços de tofu já são suficientes para satisfazer as necessidades diárias de cálcio de uma pessoa. Não é à toa que o tofu é chamado de “carne vegetal”. Na verdade, existem muitas maneiras diferentes de preparar o tofu. Por enquanto, vou apresentar apenas essas. Na próxima vez, continuarei~