Стандарты хорошего чая

Thread Content

Многие хотят покупать хороший чай и пить его, но сталкиваются с трудностями из-за отсутствия профессиональных знаний, к тому же качество различных сортов чая отличается, что часто сбивает их с толку. Сегодня мы расскажем вам об этих знаниях. Если вы их освоите, вам не придётся покупать чай, попавшись на уловку. За чашкой хорошего чая стоит тщательная работа на каждом этапе: от выращивания чайных растений, сбора листьев до их заваривания. Каждый шаг выполняется с максимальной тщательностью. Каковы же критерии хорошего чая? Как и в мире чайной церемонии, где существует множество различных аспектов, у каждого человека свои предпочтения и понимание того, что считается хорошим чаем. У каждого свое определение того, что делает чай прекрасным. Однако хороший чай в обычном смысле должен соответствовать следующим критериям: первый — прозрачность настоя. Это самый наглядный показатель того, является ли чай хорошим. Независимо от того, красный, зеленый, черный, белый или желтый цвет чая, главное — чтобы он был прозрачным. Прозрачный цвет чая не только приятен для глаз, но также свидетельствует о том, что: 1) процесс производства чая выполнен качественно, в чае нет обрывков листьев. 2. Хорошие условия хранения: отсутствие пыли и плесени. 3. Чай содержит множество полезных веществ, которые хорошо высвобождаются. 4. Метод заваривания научный. Иногда из-за способа заваривания хороший чай может стать мутным, например, при слишком высокой температуре воды или при использовании метода сильного полива для чая с мелкими листьями. II. Горький вкус распространяется по поверхности языка, а не сосредотачивается там. Чай без горечи и без привкуса горечи — это не чай. Горечь — это неотъемлемая черта чая, но ключевым моментом является способность быстро избавиться от нее. Если горький вкус остается во рту, так называемое «ощущение на языке», это, вероятно, не считается хорошим чаем. Есть и те, кому это нравится, но это можно считать лишь их личными критериями. III. Отсутствие неприятных, странных запахов и запаха воды. 1. Неприятные запахи – это запахи, которые не являются характерными для самого чая. Обычно они возникают из-за того, что чай в процессе производства и хранения поглощает другие запахи, такие как запах духов или косметики, запах табака и другие посторонние ароматы. Поскольку чай обладает высокой способностью к адсорбции, при его производстве и хранении необходимо соблюдать определенные правила. Если в чай проникнут посторонние запахи, их практически невозможно устранить, и даже самый качественный чай может быть испорчен. 2. Неприятный вкус — это такой вкус чая, который кажется неприятным, например, запах плесени. Есть ещё запахи, которые невозможно описать словами и от которых становится неприятно. Есть и те, кто говорит, что именно в этом и заключается особенность этого чая. Не стоит слушать их бредни: странный вкус обычно свидетельствует о проблемах с чаем — в нем могут быть вредные вещества, такие как аспергиллус. Употребление такого чая вредно для здоровья. 3. Запах воды — это когда вкус чая отделяется от запаха воды, появляется слабый рыбный привкус. Вкус воды обычно появляется тогда, когда чай становится более разбавленным. Хороший чай не имеет отдельного слоя воды; он остается насыщенным на вкус, без привкуса воды. Например, хороший чай Лунцзин остается сладким даже тогда, когда его настой становится похожим на простую воду. IV. Живые листья в нижней части чая. Для хорошего чая, независимо от того, к какой из шести основных категорий он относится, общей чертой являются живые листья. Признаки свежести листьев чая: 1. Качество сырья для производства чая высокое. Осадок на дне — это восстановление чайных листьев. 2. Технология приготовления чая отличная, чай не становится слишком твердым. 3. Правильно заваривайте чай, чтобы листья полностью раскрылись, но при этом они не переварились и не испортились. V. Хороший чай не должен содержать вредных веществ, таких как пестициды. Это основное требование к хорошему чаю. Пить чай нельзя ради удовлетворения вкусовых желаний, игнорируя его полезные свойства для здоровья. Решительно отвергать чай, в котором превышены нормы содержания пестицидов, тяжелых металлов и других вредных веществ. VI. Хороший чай приносит радость. Не стоит считать это субъективным критерием: хороший чай приносит радость благодаря ароматическим веществам и определенным компонентам, которые содержатся в нем. При употреблении такого чая происходит выработка дофамина, что способствует улучшению настроения и ясности ума. А плохой чай, наоборот, вызывает угнетение с каждым глотком; то же самое касается и красного вина. Поэтому, если вы не уверены в соблюдении всех вышеуказанных критериев, считайте этот критерий единственным. В конце концов, чай нравится практически всем народам мира. Это происходит не благодаря пропаганде, а благодаря самой сути чая: его употребление способствует улучшению настроения. Не обязательно, что дешевый чай — плохой, и не обязательно, что дорогой чай безупречен ； Цена чая на самом деле зависит от множества факторов. Если стремиться к чаю высокой цены, то легко заблудиться среди огромного разнообразия чаев... Совершенствуя свои навыки выбора чая, вы быстро сформируете собственное понимание искусства употребления чая и будете точно знать, что делает чашку чая хорошей. Для тех, кто пьет чай, никакие стандарты не сравнятся с вкусом. Чашка чая, хороший чай — главное — вкус.