При какой температуре панельные теплообменники могут мгновенно уничтожать бактерии?

Thread Content

Плитчатые теплообменники обычно используются для пастеризации при высоких температурах в течение короткого времени (72–75°C, 15 секунд). После пастеризации с помощью плитчатого теплообменника уничтожаются патогенные и вредоносные бактерии, а также инактивируются некоторые ферменты. Продукт необходимо хранить в условиях холодильника. В трубчатых теплообменниках обычно используется метод мгновенной стерилизации при экстремально высоких температурах. В пластинчатых теплообменниках нагреваемая и охлаждающая среды циркулируют в пространстве между двумя тонкими стальными пластинами. Поскольку зазор между пластинами очень мал — всего 3,5–4 мм, жидкость может двигаться с высокой скоростью. Кроме того, на теплообменных пластинах имеются специальные углубления и выступы, которые заставляют жидкость постоянно менять направление движения, что приводит к возникновению интенсивных турбулентностей. Это разрушает слой застоя жидкости и снижает тепловое сопротивление. Такое состояние не только позволяет равномерно распределять жидкость между пластинами, но и обеспечивает высокий коэффициент теплопередачи. Поэтому для достижения того же уровня теплопередачи пластинчатые теплообменники являются наиболее экономичным решением.