Thread Content
Секреты улучшения кулинарных навыков: как добавлять воду при жарке блюд. Готовка — это просто, но чтобы дно кастрюли не подгорело, часто добавляют воду. На самом деле добавление воды имеет ещё одну важную функцию: правильное использование воды может улучшить вкус блюда и сохранить его питательные свойства. 1 Жареное мясо http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f При жарке мяса добавьте немного воды — так оно будет более нежным и сочным. 2 Жареные зеленые овощи http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d Если при жарке зеленых овощей необходимо добавить воду, рекомендуется не использовать холодную воду. Ведь при добавлении холодной воды температура в кастрюле снижается, что приводит к увеличению времени приготовления. В результате овощи становятся жесткими и невкусными. 3 Обжаривание ломтиков лотоса http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5 Можно добавлять немного воды во время обжаривания, чтобы ломтики лотоса не стали темными. 4. Яйца, обжаренные на сковороде: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca При приготовлении смешайте яйца с чистой водой до однородности, затем вылейте смесь на сковороду и обжарьте. Таким образом, яйца будут иметь нежную и вкусную текстуру. 5. Перед тем, как положить тофу в кастрюлю: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae. Сначала нужно замочить тофу в кипящей воде примерно на 7 минут – это поможет устранить неприятный запах. Затем можно добавить немного соли; это сделает тофу более прочным и помешает ему ломаться. 6 Тушеная рыба http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a Для тушения рыбы рекомендуется использовать холодную воду — так рыба не будет иметь резкого рыбного запаха. Не забывайте добавлять достаточное количество воды сразу; если добавлять воду постепенно, вкус рыбы ослабнет. 7 Рыба или мясо на пару http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51 Если готовить рыбу или мясо на пару, их поверхность сжимается под действием высокой температуры. Благодаря этому соки, находящиеся внутри, не вытекают наружу. В результате блюдо становится ещё более вкусным. 8 Приготовление бульона из костей http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9 При приготовлении бульона из костей ни в коем случае не следует добавлять холодную воду. Иначе температура бульона снизится, что приведет к быстрому застыванию жиров и белков. Это, в свою очередь, повлияет на питательную ценность и вкус бульона. 9. Яйца-пашот http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9 Когда желток почти схватывается, нужно влить немного холодной кипяченой воды. Это позволит яйцам иметь ярко-желтый цвет и нежную текстуру после приготовления. 10. Приготовление свиного сала http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469 В кастрюлю наливается немного воды, затем в нее добавляется нарезанное свиное мясо и обжаривается. Таким образом получаем свиное сало с ярким цветом и без примесей.