Зимой вкусный тушеный баклажан — питательно и согревает

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано пользователем 清丶雪 6 декабря 2016 года в 18:42.
Блюдо: тушеная баклажаны домашнего приготовления.
Ингредиенты: 1 круглый баклажан, 200 г фарша из свинины, 1 штука имбирного стебелька, 3 ломтика имбиря, немного зеленого лука, соевый соус, перец чили, соль, рисовый уксус, растительное масло – в нужном количестве. 　　Способ приготовления: 1. Добавьте фарш к нарезанному зеленому луку, имбиру, соевой пасте, уксусу и молотым перцю чили, хорошо перемешайте. Влейте немного воды и продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте соль и снова хорошо перемешайте. Оставьте смесь в стороне на 30 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусом. 　　2. Очистите баклажаны, удалите плодоножки. Круглые баклажаны разрежьте пополам по диагонали, затем нарежьте на кусочки толщиной 0,5 см; эти кусочки нужно соединять между собой. Между кусочками поместите фарш. 　　3. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, положите сычуаньский перец и имбирный стебель; обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте зеленый лук и имбирь, обжаривайте до аромата. После этого влейте подходящее количество соуса и обжаривайте все вместе на масле. 　　4. Выложите баклажаны с фаршем в кастрюлю, добавьте немного воды — примерно половину чашки, а также немного соли. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 10 минут. Посмотрите на объем жидкости в кастрюле: если она почти полностью впиталась, можно выключить огонь. Если же жидкости ещё много, доведите её до кипения на сильном огне, после чего блюдо будет готово к подаче. 　　1. Зимой едят тушеные блюда – они согревают и питательны. Тушеные блюда популярны на Северо-Востоке Китая. Среди них выделяются «восемь основных тушеных блюд»: свинина с стеклянной лапшой, баранина с квашеной капустой, говядина с картофелем, свиные ребрышки с тофу, курица с грибами, свиные ребрышки с стручковой фасолью, сом с баклажанами и рыба по-дэмоли. Из-за смешения народов на Северо-Востоке, длительной зимы, обилия диких продуктов и недостатка овощей люди зимой предпочитают сочетать различные ингредиенты в одном большом блюде. Для жителей Северо-Востока радостью зимнего времени является возможность собраться вместе с родственниками и друзьями у костра и наслаждаться вкусной едой. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg У тушеных блюд есть два преимущества. Во-первых, в блюдах, готовящихся на медленном огне, продукты варятся, а не жарятся; поэтому в процессе приготовления образуется меньше канцерогенных веществ, которые могут возникнуть при использовании высокотемпературного масла. Способ приготовления на пару является более здоровым, чем жарка ； Во-вторых, в блюдах из тушеных ингредиентов обычно используется множество различных продуктов: разные корнеплоды, грибы, листовые овощи, мясо, рыба и морепродукты. Это позволяет расширить спектр продуктов и питательных веществ, которые можно получить за один прием пищи, что способствует сбалансированному потреблению питательных веществ и здоровому питанию. 　　II. Зимой употребление баклажанов помогает стабилизировать артериальное давление. Баклажаны можно есть как в составе мясных, так и овощных блюд: их можно жарить, тушить, готовить на пару или варить; кроме того, их можно обжаривать в масле, использовать в салатах или готовить из них супы. Конечно, баклажаны также отлично подходят для приготовления тушеных блюд. Лучше не снимать кожицу с баклажанов, поскольку в ней содержится витамин B. Витамин B и витамин C — отличные партнеры: для метаболизма витамина C необходима поддержка витамина B. Употребление баклажанов вместе с кожицей способствует лучшему усвоению витамина C. 　　Если употреблять его вместе с огурцом горьким, тот способствует снятию усталости, улучшает зрение, повышает энергию и силу, а также замедляет процесс старения. А баклажаны обладают такими свойствами, как снижение боли и улучшение кровообращения, снижение температуры и уменьшение отеков, облегчение болей и стимуляция мочеиспускания, предотвращение разрыва сосудов, регулирование артериального давления, снятие кашля и остановка кровотечений. 　　Сочетание этих двух ингредиентов делает это блюдо идеальным для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В баклажанах содержится вещество под названием соланин, которое обладает антиоксидантными свойствами и способно подавлять рост раковых клеток; оно является одной из причин полезных свойств баклажанов ； Однако он оказывает сильное раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт, влияет на дыхательный центр, и при высоком уровне его поступления в организм возникает отравление. Соланин практически нерастворим в воде, поэтому методы вроде бланширования или варки не могут устранить его. Добавление уксуса во время приготовления помогает разрушить и расщепить соланин.