ความดันในการสกัดกับการเปลี่ยนแปลงค่าความเป็นกรดของวัตถุดิบ
Thread Content
ใครพอจะอธิบายได้ไหมว่า ในกระบวนการผลิตเอสเตอร์นั้น แรงดันในการสกัดกับค่าความเป็นกรดของวัตถุดิบมีความสัมพันธ์กันอย่างไรบ้าง
ผมรู้เพียงว่าหากความดันในการสกัดต่ำเกินไปจะทำให้ค่าความเป็นกรดของวัสดุเพิ่มขึ้น แต่ไม่รู้ว่าหากความดันในการสกัดสูงเกินไปจะทำให้ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นหรือไม่
ในกระบวนการสกัดด้วยไอน้ำ หากความดันของไอน้ำต่ำเกินไป แรงกระแทกของไอน้ำก็จะน้อยลง ส่งผลให้เวลาที่ไอน้ำเคลื่อนที่จากด้านล่างขึ้นมาถึงพื้นผิวของของเหลวยาวนานขึ้น ซึ่งก็ทำให้มีเวลามากขึ้นในการสัมผัสกับโมเลกุลของเอสเตอร์ ภายใต้สภาพอุณหภูมิสูง (150–180 องศา) โมเลกุลของเอสเตอร์จะเกิดปฏิกิริยากับโมเลกุลของน้ำ ทำให้เกิดการย่อยสลายของเอสเตอร์ ซึ่งก็คือปฏิกิริยาย้อนกลับของปฏิกิริยาเอสเตอริฟิเคชัน ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นก็คือกรดเอสเตอร์ ซึ่งจะทำให้ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้น หากในวัตถุดิบมีด่างอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ด่างเหล่านั้นก็จะเข้าไปทำปฏิกิริยากับกรดเอสเตอร์ ทำให้เกิดเป็นเกลือของกรดเอสเตอร์ขึ้นมาอีก กรดเมอร์เอสเตอร์และเกลือของกรดเมอร์เอสเตอร์ ล้วนช่วยลดค่าความต้านทานไฟฟ้าของวัสดุได้ แต่ไม่รู้ว่าถ้าความดันในการสกัดสูงเกินไปจะเกิดอะไรขึ้น ทุกท่านที่มีประสบการณ์ช่วยแบ่งปันความคิดเห็นหน่อยครับ
ทุกท่านครับ ขอให้ออกมาแบ่งปันความคิดเห็นอันยอดเยี่ยมของท่านกันหน่อยเถอะครับ.
:ความดันไอของคุณต่ำ ไม่ใช่แค่เพราะเวลาที่ใช้นานขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณน้ำที่มีอยู่ก็เพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งนั่นก็เป็นสาเหตุหลักของการเกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสเช่นกัน หากปริมาณน้ำมากเกินไป ก็อาจทำให้ความดันไอเพิ่มขึ้นได้เช่นกัน เมื่อความดันไอสูง อุณหภูมิในบริเวณนั้นก็จะสูงตามไปด้วย อีกทั้งอัตราการเกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไขมันก็มีความสัมพันธ์โดยตรงกับอุณหภูมิด้วย นอกจากนี้ หากอุณหภูมิในการประมวลผลสูงเกินไป คุณสมบัติในการเก็บรักษาก็จะแย่ลงด้วย ส่วนว่าปริมาณน้ำเท่าไหร่ถึงจะถือว่ามากเกินไปนั้น ก็ไม่สามารถบอกได้แน่ชัด ต้องลองทดสอบด้วยตัวเอง นี่เป็นเพียงความเข้าใจส่วนตัวเท่านั้น เพราะผมไม่เคยทำการทดลองกับไขมันมาก่อน แค่เคยเก็บไว้เป็นเวลาไม่กี่วันเท่านั้นเอง
โดยปกติแล้ว ควรควบคุมความดันในถังอากาศไว้ที่เท่าไหร่ดี?
โดยทั่วไปจะควบคุมไว้ที่ 0.2–0.45 MPa โดยมีการปรับเปลี่ยนตามช่วงเวลา ระดับของของเหลว และระดับความสุญญากาศที่แตกต่างกันไป