5 สูตรซุปอุ่นๆ แสนอร่อยทำง่ายๆ

Thread Content

5 สูตรซุปอร่อยๆ สำหรับครอบครัว อากาศเริ่มหนาวขึ้นทุกที ในช่วงที่อากาศเย็นแบบนี้ การได้ดื่มซุปร้อนๆ อร่อยๆ สักถ้วยก็เป็นความสุขอย่างแท้จริง งั้นเรามาทำซุปที่ทั้งมีประโยชน์และบำรุงร่างกายให้คนในครอบครัวกันเถอะ ส่วนผสมสำหรับซุปกระดูกหมูกับข้าวโพดและยาม: กระดูกหมู ข้าวโพด มันเทศจีน โกจิเบอร์รี่ ใบกะเพรา พร้อมเครื่องปรุง http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/0823/86389613_1 1: นำกระดูกหมูใส่ลงในน้ำเย็น ตามด้วยใบกะเพราสักสองสามใบและเหล้าขาวเล็กน้อย จากนั้นต้มให้สุก ； 1. เมื่อต้มกระดูกเสร็จแล้ว ให้นำกระดูกออกมา
2. นำกระดูกที่ต้มแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่ขิงสักไม่กี่ชิ้น จากนั้นใส่ข้าวโพดและโสมลงไป ใส่น้ำในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วตุ๋นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง (หรืออาจใช้เวลาตามที่เครื่องตุ๋นไฟฟ้ากำหนดก็ได้)
3. ใส่เกลือและผงปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสม สุดท้ายใส่โกจิเบอร์รี่ลงไป แล้วตุ๋นต่ออีก 5 นาทีก็พอ เคล็ดลับเล็กๆ 1. เวลาลวกกระดูกวัว ให้ใส่เหล้าขาวกับขิงฝอยลงไปเพื่อช่วยกำจัดกลิ่นคาว ； 2. นำกระดูกซี่โครง มันเทศ (หากไม่ชอบให้มันเทศนุ่มเกินไป สามารถใส่มันเทศลงไปตอนกลางคอร์สการปรุงก็ได้) ข้าวโพด และขิงฝานลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม โดยต้องเติมน้ำให้พอในครั้งเดียว ； 3. เมื่อน้ำซุปใกล้จะสุกแล้ว ให้เติมเกลือและผงปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่โกจิเบอร์รี่ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีก็พอ ส่วนผสมสำหรับทำซุปสาหร่ายกับไข่: สาหร่าย พระเอก วัตถุดิบปรุงรส http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/0823/86389613_2 1: ตีไข่ให้แตกโดยไม่ต้องเติมน้ำ 2: นำน้ำไปต้มจนเดือด จากนั้นฉีกสาหร่ายเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้สาหร่ายประมาณหนึ่งในห้าของแผ่นสาหร่ายทั้งหมด ใส่กระเทียมสับลงไป ต้มต่ออีก 1 นาทีจนน้ำเดือดจัด 3: เตรียมภาชนะสำหรับใส่ซุป จากนั้นใส่ต้นหอม น้ำมัน เกลือ น้ำมันงา และผงชูรสลงไป 4: วาดวงกลมแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หลังจาก 10 วินาที ให้ปิดไฟ เทซุปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก็ได้เลย. การใส่น้ำมันงาและกระเทียมสับจะทำให้ซุปอร่อยขึ้น ส่วนผสมสำหรับซุปเนื้อแกะกับยาม: กระดูกขาแกะ, เนื้อแกะ, ยาม และเครื่องปรุงรส http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/0823/86389613_3 1: ล้างกระดูกขาแกะให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกน้ำร้อน 2: ล้างกระดูกที่ลวกแล้วให้สะอาดอีกครั้ง นำไปใส่ในหม้อดิน ใส่น้ำ ใส่ต้นหอมและขิง จากนั้นนำไปตุ๋น ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไป ขณะที่กำลังตุ๋นกระดูก ให้ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3: นำเนื้อแกะไปลวกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเมื่อน้ำซุปกระดูกแกะเดือดแล้ว ก็ใส่เนื้อแกะลงไปต้มต่อ 4: ปอกเปลือกและล้างหัวเผือกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อน หลังจากต้มน้ำซุปแกะไว้นานประมาณ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่เผือกลงไปต้มต่อ ต้มจนเผือกสุก 5: ในชามใบใหญ่ใส่ต้นหอมสับ ผักชีสับ และเกลือ จากนั้นเทน้ำซุปแกะที่ต้มไว้ลงไปพร้อมกับเผือกและเนื้อแกะ เติมเครื่องปรุงที่ชอบ เช่น **ผงไม้ซ่อนควันหรือพริกป่น** แล้วก็สามารถรับประทานได้เลย เคล็ดลับข้อ 1 หากมีเวลามากพอ การต้มกระดูกแกะนานเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น 2 เมื่อซุปสุกแล้ว ให้ปรุงรสตามชอบโดยการใส่เครื่องปรุงที่ชื่นชอบลงไป วัตถุดิบสำหรับทำซุปเนื้อวัวแบบซีหู: ไข่ไก่ เต้าหู้นุ่ม เห็ดหอม เนื้อวัว แป้งมันสำปะหลัง เครื่องปรุง http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/0823/86389613_4 1: นำเนื้อวัวแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อขจัดเลือดออก จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ สับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซีอิ๊ว ไวน์สำหรับปรุงอาหาร **ผง และแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 20 นาที 2: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที (ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยผักชีให้ละเอียด ตีไข่แดงให้แตกออก 3: ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ตามด้วยขิงฝาน จากนั้นเติมเหล้าอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อวัวสับลงไป ลวกจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วตักขึ้นพักไว้ ขั้นตอนนี้ทำขึ้นเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและน้ำเลือดให้หมดไป 4: นำหม้ออีกใบมา เติมน้ำสะอาดลงไป (ถ้ามีน้ำซุปจะดีกว่า) จากนั้นใส่เห็ดหอมและเต้าหู้ลงไป ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เนื้อวัวที่ลวกน้ำแล้วลงไป แล้วต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที 5: เทน้ำแป้งลงไปเพื่อให้ซุปมีความข้นน้อยลง จากนั้นเมื่อซุปในหม้อเดือดอีกครั้ง ก็ค่อยๆ เทไข่ขาวลงไปทีละน้อย ใส่เกลือ **ผงชูรส ผงปรุงรส แล้วหยดน้ำมันงาสักสองสามหยด 6: ปิดไฟ แล้วโรยใบผักชีสับลงไปก็ได้. ซุปปลาคาร์พกับแครอทสำหรับบำรุงร่างกายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ส่วนผสม: ปลาคาร์พ แครอทขาว ผักชี ส่วนผสมสำหรับปรุงรส http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/0823/86389613_5 1: ล้างปลาคาร์พให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเพื่อกำจัดกลิ่นคาวออก 2: นำหัวไชเท้ามาขูดเป็นเส้น ควรใช้เครื่องขูดจะดีที่สุด และอย่าขูดให้เส้นบางเกินไป ควรขูดให้เส้นมีขนาดค่อนข้างหนาหน่อย. 3: ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่าปลาหมอทอดจนเป็นสีเหลืองทั้งสองด้าน ขั้นตอนนี้ก็สำคัญมาก เพราะการทอดปลาเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำซุปปลามีสีขาวข้น 4: ใส่น้ำเดือดลงในหม้อดิน น้ำเดือด น้ำเดือด ขอเน้นย้ำเรื่องสำคัญสามครั้ง จากนั้นรีบนำปลาอีคุโระที่ทอดไว้แล้วใส่ลงไป ขณะที่น้ำยังร้อน ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที แล้วจึงลดเป็นไฟกลาง 5: เมื่อน้ำซุปเป็นสีขาวแล้ว ให้ใส่แครอทหั่นเส้นลงไป จากนั้นตั้งไฟแรงต่อไป ในระหว่างนั้นถ้ามีฟองขึ้นมา ให้ใช้ช้อนตักออกเมื่อน้ำซุปเป็นสีขาวสนิทแล้ว ก็ปิดไฟ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และโรยผักชีไว้เป็นเครื่องประดับก็ได้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เมื่อพูดถึงการดูแลสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องมีสุขภาพที่ดีก่อน ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสถั่วเหลืองหรือขิงเลย วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำน้ำซุปอุ่นๆ ที่มีสีขาวสะอาดและปราศจากกลิ่นคาว น้ำซุปนี้มีรสชาติอร่อยมาก เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เป็นอย่างยิ่ง แนะนำให้ใช้หม้อดินในการต้ม และควรเลือกปลาจากพันธุ์แท้ด้วย