Günlük Yaşamda Kimya Mühendisliği - Soru 32: Atalarımız neden tuzu bir tencerede pişirerek değil, havuzlarda kurutarak tüketmişlerdir? Standart cevap zaten mevcut
Thread Content
Bu gönderi en son 2015-9-24 22:31 tarihinde yjqin1 tarafından düzenlendi. İnsanlar tuz severdir; karadaki hiçbir hayvan insanlar kadar çok tuz yemeyi sevmez ve tuzu mutlaka tüketmek zorunda değildir. Ünlü bir aşçı, lezzetli yemekler pişirmenin sırrını sorulduğunda şöyle cevap verdi: İyi tuz kullanın. Batı Zhou, Doğu Zhou (Bahar ve Sonbahar, Savaşan Devletler) dönemlerinde, Qi ve Jin devletlerinin (Savaşan Devletler döneminin başındaki Wei, sonundaki Zhao) neden güçlü olduklarını biliyor musunuz? Cevap, hepsinin tuz üretmesidir. Jin halkı Jiechi Gölü’nden tuz üretirken, Qi halkı Laizhou Körfezi’ndeki yeraltı tuzlu sularından tuz üretiyordu. İnsan demir, yemek çeliktir; tuzsuzluk endişesi yoktur. Song-Liao döneminde Bai Gou sınır olarak kullanılıyordu; Liao halkı Song ülkesinin Laizhou Körfezi’ndeki tuzu bulamadığı için Bohai Körfezi’nin sularını kullanarak tuz üretmek zorunda kalıyordu. Bu yüzden, Hangu’daki tuz tarlaları bin yıldan fazla bir süredir kullanılıyor. Soru şu: Eski insanlar neden tuz üretmek için büyük tencereler kullanmamış, bunun yerine tuz tarlalarında güneşte tuz kurutmak zorunda kalmışlar? Bu ne kadar yavaş bir yöntemdi? Bir yılda sadece bir veya iki kez tuz toplanabilir. Bir tsunami gelirse, hatta şiddetli bir yağmur yağsa, her şey boşa gider. Üstelik, eski insanlar da günümüz insanları da birkaç havuzu birbirine bağlayarak deniz suyunun kademeli olarak yoğunlaştırılmasını sağlıyor, sürekli işlemler yapıyor ve tuz sadece son havuzda elde ediliyordu. Neden böyle yapılır?
Buharlaşma alanını artırın; buharlaşma alanı ne kadar büyükse verimlilik o kadar yüksek olur. Rüzgarın etkisiyle de buharlaşma hızı daha da artar.
Buharlaşma alanını artırarak ve buharlaşma şiddetini yükselterek üretim kapasitesini artırmak amaçlanmaktadır.
Öğretmene ek bilgi olarak: Güneybatı bölgesinde nemli iklim nedeniyle tuz üretimi için geniş alanlar bulunmamaktadır. Ayrıca güneş ışığı da yetersiz olduğundan eski zamanlarda tuz, kaynatma yöntemiyle üretiliyordu. Bunun tipik örnekleri Sichuan’daki Zigong’daki Sanghai Kuyusu ve Yunnan’daki Heijing Kasabası’dır. Yüksek platolara doğru gidildikçe güneş ışığı daha yoğun olduğundan burada tuz kurutma yöntemi de kullanılmaya başlandı; sanırım büyük bir kanyonun üzerindeki küçük bir kasaba. Ayrıntıları tam olarak bilmiyorum
Bence bu, iş yükünü azaltmak için kademeli olarak konsantre olma prensibidir
Teşekkürler! Bunları biliyorum. New York Başkonsolosluğu bana sürekli **coğrafya dergileri gönderiyordu. Hidrojen sülfürü giderme için kuyu buharı gaz membran yöntemi projesi yapıyoruz. “Ayranlı tofu sosunun” sırrını da biliyorum. Bu arada, doktora danışmanım Bay Wang’ın büyükbabasının ailesine ait tuz kuyusu 400 yıldan fazla bir süredir kullanılıyor; adı “Dört Buçuk”. Atalarımız o kuyuyu kazmak için dört buçuk dönüm arazi sattılar.
Sichuan’ın Zigong kentinde bir tuz endüstrisi tarihi müzesi var. Erken dönemlerde Yunyang’da da kuyular açılarak tuz çıkarılıyordu; o zamanların tuz tüccarları hep zengin kişilerdi
Deniz suyunun doğal yollarla tuz üretiminde kullanılması: Bir yöntem, verimsiz tuzlu ve alkali topraklar ile doğal buharlaşma gücünden yararlanarak yenilebilir tuz üretmektir； İkincisi, deniz suyunda sadece sodyum klorür değil, aynı zamanda magnezyum klorür, magnezyum sülfat, sodyum sülfat gibi diğer safsızlıklar da bulunur. Eğer büyük bir tencerede kaynatılırsa, tüm tuzlar sodyum klorür içinde birikmez mi? Tadı ve insan vücudunun ihtiyaçları açısından büyük farklılıklar gösterir: lol
Tüketim tuzu, büyük ölçüde maden tuzu olmalı; bence güneşte kurutulan tuzun üretimi çok fazla
Evet, kurutma işlemi için tek seferde daha fazla yatırım gerekiyor; örneğin çukur kazmak gibi. Oysa üretim maliyeti nispeten çok daha düşük. Tencerede pişirme yöntemini düşünün; tuzun çözünürlüğüne göre bir ton tuz için ne kadar suyun buharlaştırılması ve ne kadar yakıt tüketilmesi gerekir.
Eski Çin’in iç bölgelerinde kuyu tuzu tüketilirdi; kuyu tuzu da büyük kazanlarda pişirilerek elde edilirdi herhalde. Kıyı bölgelerindeki deniz tuzu açık alanda üretilir; güneşin ısı enerjisi sayesinde deniz suyu, geniş tuz alanlarında doğal buharlaşma yoluyla kademeli olarak yoğunlaştırılıp tuz elde edilir. Ürüne göre hesaplandığında, her 1 ton tuz üretimi için 100 m3’den fazla suyun buharlaştırılması gerekmektedir. Deniz tuzu üretimini etkileyen meteorolojik faktörler arasında buharlaşma, yağış, sıcaklık, nem ve rüzgar hızı ile yönü yer alır.