Kızartılan balık dağılmaz, ızgara balık parçalanmaz, buharda pişirilen balık kötü kokmaz! Mucizevi yöntem! Lezzetli balık yapmanın tüm yolları burada

Thread Content

Kızartılan balık dağılmaz, ızgara balık parçalanmaz, buharda pişirilen balık kötü kokmaz! Mucizevi yöntem! Lezzetli balık yapmanın tüm yolları burada; kızartılan balık dağılmaz, pişirilen balık parçalanmaz, buharda pişirilen balık ise kokmaz! Lezzetli balık yapmanın tüm yolları burada: http://image23.360doc.com/DownloadImg/2011/02/1608/9204914_77 Güzel ve tam bir balık nasıl yapılır? Balık, yüksek besin değerine sahip bir et ürünüdür ve fiyatı da pahalı değildir; bu yüzden herkes tarafından sıkça tüketilen bir et türüdür. Ancak balık pişirmek için bazı püf noktalarını bilmek gerekir; aksi takdirde balık eti hem kokulu hem de lezzetsiz olur. Hadi gelin, aslında hangi sırların olduğuna bir bakalım; bunları öğrendikten sonra bir dahaki sefere arkadaşlarınızın önünde **mutfak becerilerinizi sergileyebilirsiniz~ http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_1 ●Yapışmaz tencerede balık kızartmanın ayrıntılı adımları şöyledir: 1. Tencereyi yıkayın, kurulayın ve ısıtın; ardından yağ ekleyin ve tencereyi hafifçe çevirerek içinin her yerine yağın yayılmasını sağlayın. Yağ ısındığında balığı içine koyun; balık derisi altın rengi olana kadar kızartın, ardından çevirin ki balık tencereye yapışmasın. Yağ henüz ısınmadan balık konulursa, balığın derisi tencereye yapışabilir. 2. Balığı yıkadıktan sonra (büyük balıkları parçalara ayırın), üzerine ince bir tabaka sürün. Tenceredeki yağ ısındıktan sonra balığı içine koyun, altın rengi olana kadar kızartın, ardından diğer tarafını da çevirin. Bu şekilde kızartılan balık parçaları bütün kalır ve tencereye yapışmaz. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_2 3. Yumurtaları kırıp bir kaseye döküp karıştırın, ardından yıkanmış balığı veya balık parçalarını ayrı ayrı bu kaseye koyarak balığın üzerinin yumurta sıvısıyla kaplanmasını sağlayın; daha sonra sıcak yağda kızartın. Bu şekilde kızartılan balık tencereye de yapışmaz. 4. Tencereyi yıkayıp kuruladıktan sonra ısıtın. Daha sonra tencerenin tabanına taze zencefil ile bir kat zencefil suyu sürün, ardından yağ ekleyin. Yağ ısındığında balığı içine koyup kızartın. Böylece tava yapışmaz. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_3 ● Balığın lezzetlenmesi için yöntemler: Haşlanmış balık yemek oldukça zor bir durumdur; küçük balıklarda çok fazla kemik vardır, büyük balıklar ise lezzetlenmekte zorlanır. Balık güveç yaparken 2-3 kiloluk balıklar tercih edilmesi önerilir. Balığı iyice yıkadıktan sonra üzerine birkaç kesik atın ve önceden tuz, şarap sirkesi ile soğan ve zencefil kullanarak marine edin; böylece balık etinin lezzetlenmesini sağlarsınız. Haşlarken kısık ateşte yavaşça pişirmek gerekir; atasözü der ki “Bin kez haşlanan tofu, on bin kez haşlanan balık”. Balık ne kadar uzun süre haşlanırsa o kadar lezzetlenir. ●Balığın kokusuz pişirilme yöntemi: Balığın tazeliğini ve besin değerlerini en iyi şekilde koruyabildiği söylenir; bu yüzden balığın en sağlıklı yeme şekli buharda pişirilmesidir. Buharda pişirilen balığın kokusuz olmasını istiyorsanız, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak vazgeçilmezdir. Buharda pişirme süresi kısa olduğu için baharatlardan biraz daha fazla kullanılır; böylece lezzet daha yoğun hale gelir ve balığın kokusunu iyi bir şekilde örter. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_4 ●Balığı parçalanmadan pişirmenin sırrı: Neşeyle balığı alıp eve getirin, karnını açın, pullarını ve yüzgeçlerini çıkarın; ailenizin önünde yeteneğinizi göstermeye hazır olun. Bu durumda en üzücü olan şey, balık henüz tencereden çıkmadan “kokusu kaybolup” artık balık gibi görünmemesidir. Aşağıdaki adımları takip ederek pişirin; böylece balığınızın tabakta “düzgün bir şekilde” yer almasını sağlayabilirsiniz: Birkaç yöntem var: Birincisi, balığı kızartmadan önce tencereyi zencefil ile silip ardından yağ ekleyerek balığı kızartabilirsiniz. İkinci olarak, balığı kızartmadan önce tencereye biraz tuz koyup kavurabilir, ardından yağ ekleyip balığı kızartabilirsiniz. Üç, balığın üzerine biraz yumurta sıvısı sürülebilir; böylece bir koruyucu tabaka oluşur. Dört, balık parçalarını kızartırken çok yüksek ateş kullanmamak en iyisidir; balığın şekil almasını bekleyip ardından çevirmeye çalışın. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_5 Günlük evde yapılan bazı yöntemler, işe yarayıp yaramayacağını görmek için; başka bir yöntem: 1. Balığı pişirmeden önce önce tavada kızartın. Balık parçalarını kızartırken, ince bir tabaka nişasta sürülüp ardından yağda kızartılmalıdır. Kızartırken yağ sıcaklığının yüksek, düşük olmamasına dikkat edin. 2. Balığı pişirirken ateş çok yüksek olmamalı, su da fazla olmamalı; balığın hafifçe üzerini kaplayacak kadar olması yeterlidir. Çorba kaynadıktan sonra, kısık ateşte pişirmeye devam edilmeli ve çorba koyulaşıp hoş bir koku kazanana kadar beklenmelidir. 3. Haşlama sürecinde balığı az karıştırmak gerekir. Tencerenin devrilmesini önlemek için, tencereyi kaldırıp hafifçe sallayabilirsiniz. 4. Balık parçalarını keserken, bıçağı balık kemiğinin altından kullanmalısınız; böylece parçalar kolayca kırılmaz. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_6 ●Donmuş balığı sütle pişirme: Buzdolabında uzun süre saklanmış balıkları pişirirken, balığın lezzetini artırmak için çorbaya biraz taze süt ekleyebilirsiniz. Balık buzdolabından çıkarıldıktan sonra en iyisi doğal olarak çözülmesidir; ayrıca içinde biraz tuz bulunan bir kapta da çözülebilir. Bunun amacı, donmuş balık etindeki proteinlerin tuzla temas etmesiyle yavaşça katılaşarak sıvının dışarı akmasını ve böylece besin değerlerinin kaybolmasını önlemektir. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_7 ●Balık pişirme için küçük bir ipucu: Tuz serme yöntemi: Balığı yıkayıp suyunu süzdükten sonra üzerine ince tuz serpin ve balığın her yerine eşit şekilde dağıtın. Eğer büyük bir balık ise, karın kısmına da tuz sürmelisiniz. Yarım saat beklettikten sonra işleme devam edin. Bu şekilde işlenmiş balıklar buharda pişirildiğinde kolayca parçalanmaz ve yemeğe lezzet katar. Tavuk yağı ekleme yöntemi: Buharda pişirilen balık hazırlanırken, gerekli malzemelerin dışında, parçalanmış tavuk yağı da balığın üzerine konulur. Böylece balık tavuk yağını emer ve buharda piştikten sonra pürüzsüz ve lezzetli olur. Kaynar su yöntemi: Balığı buharda pişirirken, su kaynadıktan sonra tencereye koyup pişirmeye başlayın ve ayrıca tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde buharda pişirilen balık taze ve lezzetli olur, aroması da doğaldır. Kuru toz sürme yöntemi: Balığı buharda pişirirken, önce balığın üzerine biraz kuru toz sürülür ve pişirme sırasında tencerenin kapağı açılmaz. Örneğin 250 gram ağırlığındaki bir balıkta, gövdenin kalınlığı eşit olduğunda 8-10 dakika buharda pişirilmesi yeterlidir. Her 250 g ağırlık artışında, 5 dakika daha buharla pişirin. Bira ile marine etme yöntemi: Ağır koku yayan balıkları buharda pişirirken, önce 10-15 dakika bira ile marine ettikten sonra pişirmek, sadece kokuyu büyük ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda bir yengeç tadı da verir. Kalan balığın buharda pişirilmesi yöntemi: Buharda pişirilen balığı bir seferde bitiremiyorsanız, tekrar yediğinizde içine 1 adet yumurta kırarak balıklı omlet yapabilirsiniz; böylece balığın kokusu olmaz. Küçük balık başları buharda pişirilir: Küçük balık başları besleyicidir, ancak et oranı düşüktür. Önce balık kafasını tezgâha koyun, bıçakla ince parçalara ayırın. Bunları büyük bir kaseye alın, uygun miktarda un, monosodyum glutamat, yemeklik şarap, **tozu ve doğranmış soğan-zencefil ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra yüksek ateşte 10 dakika kadar buharda pişirin; böylece lezzetli balık kafası çorbası hazır olur. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_8 ● Balığın kokusunu giderme yöntemi: ① Balığın karnını açtıktan sonra ılık suda birkaç kez yıkayın. Ama mutlaka ılık su kullanılması gerektiğini, asla sıcak su kullanılmaması gerektiğini unutmayın. ②Balığı bir kasede bekletin, ardından suya Sichuan biberi, büyük baharatlar ve zencefil ekleyin. Koku gidermek için biraz sirke veya yemek sirkesi eklemeyi seçebilirsiniz. ③Balığın kafasını bıçakla kesince, kesitten ip ucu gibi görünen bir et parçası görülür; o iplik parçası el ile çıkarılabilir ve böylece balığın kötü kokusu azalır. ④Balığı yıkarken, iç organlarını mutlaka temizlemelisiniz; bu sayede kötü kokular büyük ölçüde giderilir. ⑤Ilık çay suyu ile koku giderme yöntemi: Balığın kokusunu gidermek için balığı ılık çay suyunda bir süre bekletin. ⑥Beyaz alkolle koku giderme yöntemi: Balığı yıkadıktan sonra, balığın her yerine beyaz alkol sürün ve 1 dakika sonra suyla yıkayın; bu sayede kötü koku giderilir. ⑦Kırmızı şarapla kokunun giderilmesi yöntemi: Önce balığı ikiye ayırın ve kırmızı şarapla marine edin; şaraptaki tanenler ve aromalar balığın kötü kokusunu ortadan kaldırır. ⑧Portakal kabuğuyla koku giderme yöntemi: Balığı pişirirken biraz portakal kabuğu eklemek, kötü kokuyu giderir. ⑨Sütle koku giderme yöntemi: Balık pişirirken tencereye süt eklemek, sadece kötü kokuyu gidermekle kalmaz, aynı zamanda balığı yumuşak ve lezzetli hale getirir. Balığı kızartırken, önce balığı sütün içinde bir süre bekletin; bu sayede kötü kokusu giderilir ve lezzeti artar. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_9 Balık pişirirken bu sorunlara dikkat ediyor musunuz? Kendi yaptığım balıkların neden hiç beğenilmediğini anlamış oldum; artık biliyorum, hemen kaydedip kullanmalıyım! Müşteriler mutlaka mutfak becerilerinizi övecekler. http://userimage8.360doc.com/16/0609/21/9930982_201606092131270286264469.gif