食用アルコールでブレンドした白酒
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この投稿は最終的に、2015年9月8日20時21分に奉山によって編集されました。質問:食用アルコールを使って白酒を作るにはどうすればよいですか?
回答:食用アルコールを使って作られる酒は、液体法による白酒に該当します。これには基準があり、水を加えてアルコール度数を下げ、活性炭を使ってアルコールの臭いを取り除き、定められた理化学的指標に従って酸やエステルを加えます。 質問:食用アルコールを使用して白酒を調合する割合と配合について。
回答:固体状の白酒の割合が30%未満のものは液体酒です。固液結合酒よりも高い。現在、我が国の市場において小売価格が8元以下の酒のほとんどは、食用アルコールを混ぜて作られたものであり、価格が安いほど混入されているアルコールの量が多くなります。 質問:具体的な工程は?
回答:食用アルコールを使って白酒をブレンドすることは、**規格で許可されている(固体・液体混合型の白酒や液体型の白酒)**。具体的なブレンド方法は、どのような香りや味わいの白酒を作りたいかによって決まります。一般的には、アルコール+香料+水+高品質な原酒という組み合わせになります。