Der Sommer steht vor der Tür – erzähle von meinen Lieblingskaltspeisen. Kalte Bittermelonen-Speise

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Dieser Beitrag wurde zuletzt am 21.4.2016 um 22:29 von „Design-Anfänger“ bearbeitet. http://imgs.douguo.com/upload/caiku/e/7/3/e7045c222334a88aeb0b80adc1f20093.jpg Die Bittermelone wird auch „Schöne Lychee“ genannt und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Ursprünglich aus Indien stammend, wurde es früher „Nanfan“ genannt. Gegen Ende der Ming-Dynastie gelangte es nach China. Die Frucht der Bittermelone hat einen süß-bitteren Geschmack. Sie wird hauptsächlich als Gemüse verwendet, kann aber auch eingelegt werden ； Reifes Fruchtfleisch und Arillus sind ebenfalls essbar ； Wurzeln, Lianen und Früchte werden als Heilmittel verwendet und haben eine wärmereindämmende sowie entgiftende Wirkung. In den Volkslegenden gilt die Bittermelone als Pflanze mit der Eigenschaft, ihren Bittergeschmack nicht auf andere Lebensmittel wie Fisch oder Fleisch zu übertragen. Wenn sie mit diesen Zutaten zusammen gekocht wird, bleibt ihr Bittergeschmack erhalten. Deshalb sagt man, dass die Bittermelone „die Tugenden eines Edelmannes besitzt“ und sie daher als „Edelpflanze“ bezeichnet wird. Wie wählt man also Bittermelonen aus? Im Allgemeinen sollte man solche wählen, bei denen die Muster auf der Schale tief und gleichmäßig verteilt sind sowie bei denen der Kopf der Melone dick und der Schwanz spitz ist. Zunächst sollte man solche Bittermelonen wählen, die eine dichte Maserung aufweisen – bei ihnen ist der Bittergeschmack stärker, und es enthält mehr Bitterstoffe ； Und der bittere Geschmack bei breiten Musterungen ist schwächer. Zweitens sind die kleinen Knubbel auf der Schale der Bittermelone ebenfalls ein Merkmal, um zu beurteilen, ob die Melone gut oder schlecht ist. Im Allgemeinen gilt: Je größer und voller die Knötchen sind, desto dicker ist das Fruchtfleisch. Umgekehrt ist das Fruchtfleisch dann dünner. Bittermelonen sind am besten, wenn sie eine grüne Farbe haben. Wenn sie anfangen gelb zu werden, bedeutet das, dass sie überreif sind – ihr Fruchtfleisch ist dann nicht mehr knackig. Zubereitung von Bittermelone als Salat: 1. Die Bittermelone waschen, in der Mitte halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und die Melone in Scheiben schneiden. 2. Die papierdünnen Bittermelonen in kochendes Wasser geben, nach kurzer Zeit herausfischen. 3. Fügen Sie etwas Salz hinzu, dann geben Sie nach Geschmack die vorbereiteten Gewürze wie süß, sauer oder scharf dazu. Alles gut vermengen und anschließend servieren.