Bei welchen Temperaturen können Plattenwärmeaustauscher eine sofortige Desinfektion bewirken?

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Plattenwärmeaustauscher werden in der Regel für die Pasteurisierung bei hohen Temperaturen und kurzer Dauer verwendet (72–75 °C, 15 s). Nach der Pasteurisierung mit einem Plattenwärmeaustauscher werden krankheitserregende sowie schädliche Bakterien abgetötet, außerdem werden einige Enzyme inaktiviert. Das Produkt muss unter gekühlten Bedingungen gelagert werden. In Rohr-Heizungsaustauschern wird in der Regel eine Hochtemperatur-Bestrahlung zur Desinfektion verwendet. In Platten-Heizungsaustauschern fließen die Heiz- und Kühlmittel in dem Raum zwischen zwei dünnen Edelstahlplatten. Da der Abstand zwischen den Platten sehr gering ist – in der Regel nur 3,5 bis 4 mm – kann das Fluid dort mit hoher Geschwindigkeit fließen. Zudem weisen die Wärmeübertragungsplatten bestimmte wellenförmige Strukturen auf, wodurch das Fluid ständig seine Fließrichtung ändern muss. Dadurch entstehen starke Turbulenzen, die die Schicht mit langsamer Fließgeschwindigkeit zerstören und somit den Wärmewiderstand verringern. Dieser Zustand ermöglicht nicht nur eine gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit zwischen den Platten, sondern führt auch zu einem höheren Wärmeübergangskoeffizienten. Um dieselbe Menge an Wärme zu übertragen, sind Plattenwärmeaustauscher die wirtschaftlichste Lösung.