【Alimentación y salud】003– La época dorada para reponer energías en otoño, después del inicio de la temporada de escarcha: ¡hay que consumir mucho estos “tres tesoros vegetales”!

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La última edición de este post fue realizada por Qing_Xue el 31-10-2016 a las 13:05. 【Alimentación y salud】El período ideal para nutrirse en otoño, después del inicio de la temporada de escarcha: ¡es necesario consumir estos “tres tesoros vegetales”! El primer tesoro es la batata. Ayuda a reducir la presión arterial, controlar los niveles de azúcar en la sangre y prevenir derrames cerebrales; además, contribuye a prolongar la vida y evitar enfermedades. http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee 1. Ayuda a reducir la presión arterial. La nutricionista estadounidense Joy Bauer señala que el efecto de la batata en la reducción de la presión arterial se debe principalmente al alto contenido de potasio que contiene. Porque el potasio y el sodio son elementos importantes que influyen en los niveles de presión arterial. 　　2. Ayuda en el control de la glucosa en sangre. Un estudio clínico realizado por la Universidad de Viena, en Austria, reveló que los pacientes con diabetes tipo 2 presentaron una mejora en su sensibilidad a la insulina después de tomar extracto de batata de piel blanca. Esto ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. 　　3. Reducción del riesgo de derrame cerebral: El camote es, sin duda, el rey de los alimentos ricos en potasio y pobres en sodio. Un artículo publicado en la revista estadounidense “Prevention” señala que estudios han demostrado que los alimentos ricos en potasio, como las batatas, pueden reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares en un 20%. 　　4. Prevención del exceso de colesterol: La Universidad de Tokio en Japón realizó estudios sobre la capacidad de 130 alimentos para reducir el colesterol. Se descubrió que el efecto del camote es 10 veces mayor que el de los demás alimentos. Por lo tanto, si tienes niveles altos de colesterol, puedes comer un par de batatas más. 　　5. Mantenimiento de las articulaciones: El camote contiene una gran cantidad de mucoproteínas, lo cual es beneficioso para el mantenimiento de las articulaciones. 　　Maneras deliciosas de preparar el batata. Arroz con batata y salchichas encurtidas: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48 Ingredientes: 120 gramos de batata, cantidad adecuada de salchichas encurtidas, 80 gramos de arroz. Modo de preparación: 1. Prepare el arroz, la batata y las salchichas encurtidas. 　　2. Lavar los boniatos y las salchichas, y cortarlos en trozos pequeños para usarlos posteriormente. 　　3. Lavar el arroz, ponerlo en la olla arrocera y añadir las batatas. 　　4. Agregar los salchichones y un poco de sal; mezclar bien. 　　5. Añadir una cantidad adecuada de agua fría. 　　6. Ponerlo en el modo de cocción para arroz y dejar que se cocine a fuego lento. Después de que el interruptor se desconecte, déjelo así durante 10 minutos más antes de volver a encenderlo. 　　7. Verter aceite de sésamo y mezclar bien antes de consumir. 　　Gachas de batata: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809
**Ingredientes:**
1 batata, 1 taza pequeña de arroz, 1/3 de taza pequeña de arroz glutinoso, agua en cantidad adecuada.

**Procedimiento:**
1. Mezclar el arroz y el arroz glutinoso, lavarlos bien y ponerlos en una olla de barro. Añadir aproximadamente 10 veces su peso en agua.
2. Hervir a fuego alto, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar durante unos 30 minutos. De vez en cuando, revolver con una cuchara para evitar que se pegue al fondo de la olla.
3. Lavar bien la batata y quitarle la piel.
4. Cortarla en trozos y sumergirla en agua para evitar que se oxide y se vuelva negra.
5. Cuando el arroz esté casi listo, añadir los trozos de batata, mezclar bien y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más.

**Segundo tesoro: El loto**
“El loto es un verdadero tesoro; el loto de otoño es especialmente beneficioso para la salud”. http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367
**Beneficios:**
Ayuda a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de grasa. Es rico en fibra alimentaria, por lo que ayuda a mantener un peso saludable. También estimula el movimiento intestinal, previniendo el estreñimiento y las hemorroides. El jugo de loto fresco y jengibre también puede tratar la inflamación intestinal. 　　2. Alivia el dolor, reduce la presión y protege el corazón. El loto contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B (en particular, la vitamina B6). La ingesta adicional de vitaminas del grupo B ayuda a reducir la irritabilidad, aliviar los dolores de cabeza y disminuir el estrés. De este modo, se mejora el estado de ánimo y se reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. 　　3. Estabiliza la frecuencia cardíaca y reduce la presión arterial. La relación entre sodio y potasio en el loto es de 1:5; tener menos sodio y más potasio ayuda a regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca, lo cual es beneficioso para la salud del corazón y de todo el cuerpo. 　　4. Antienvejecimiento: El contenido de azúcares en el loto no es muy alto, pero contiene una cantidad considerable de vitamina C. Esto lo hace muy beneficioso para personas que padecen enfermedades hepáticas, estreñimiento o diabetes. El loto también es rico en polifenoles, los cuales pueden mejorar el sistema inmunitario y ralentizar el proceso de envejecimiento. 　　Maneras deliciosas de preparar el loto acuático. Sopa de loto acuático con huesos largos: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e
Ingredientes:
Loto acuático, huesos largos, cebollas en trozos, rodajas de jengibre, estrellas de anís, un poco de vino de cocina y sal.
Procedimiento:
1. Primero, se deben remojar los huesos largos en agua limpia; lo ideal es dejarlos sumergidos durante medio día, cambiando el agua de vez en cuando. 　　2. Colocar todo en una olla con agua tibia, añadir rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocina (para eliminar el sabor a sangre). Una vez que hierva, retirar toda la espuma que se forme en la superficie. 　　3. Luego, se añaden los trozos de cebolla y se vierte una pequeña cantidad de vinagre. 4. Se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante 2 horas. 　　5. Después de 2 horas, se añade el loto y se deja cocinar tapado durante 30 minutos; luego se agrega la cantidad adecuada de sal. 　　6. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos más, luego apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. 　　Carne frita con loto y orejas de madera http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee
**Ingredientes:**
1 rama de loto, 150 gramos de carne de cerdo, 100 gramos de orejas de madera negras, cebolla, jengibre, chiles encurtidos, sal, vinagre, azúcar, almidón de agua, salsa de vino, especias, glutamato monosódico.
**Procedimiento:**
1. Pelar la rama de loto. Remojar las orejas de madera en agua fría, luego lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Utilizar un pedazo de carne de cerdo. 　　2. Se pela la carne de cerdo y se corta en rodajas finas (es mejor congelarla antes de cortarla, así se pueden obtener rodajas aún más finas). Luego, se sazona con vino de cocina, un poco de salsa de soja, sal, especias, glutamato monosódico y almidón disuelto en agua. Se deja marinar durante unos 10 minutos, lo que ayuda a que la carne adquiera sabor, quede más tierna y pierda su olor desagradable. 　　3. Cortar el loto en rodajas finas. La información proviene de: Selección de proveedores farmacéuticos yyzs.99.com.cn/ 4. Si los tallos de loto cortados no se fríen de inmediato, es mejor dejarlos sumergidos en agua limpia, para que no se oxiden y se vuelvan negros. 　　5. Se vierte un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, se añaden las rodajas de jengibre, los trozos de cebolla y los chiles encurtidos para que suelten su aroma. 　　6. Verter las tiras de carne ya sazonadas y sofreírlas hasta que adquieran un color blanco; luego, seguir sofriendo durante 5 o 6 minutos más. Finalmente, sacarlas del wok. 　　7. Se añaden las rodajas de loto; luego se agrega una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar blanco y media cucharada de sal. Todo se revuelve rápidamente hasta que esté bien mezclado. 　　8. Durante la cocción, si parece que está un poco seco, se puede añadir un poco de agua. 　　9. Añadir los hongos negros y seguir cocinando a fuego alto hasta que estén bien mezclados. 　　10. Finalmente, se añaden los trozos de carne ya fritos. Se revuelven 4 o 5 veces y luego se sirven en el plato. 　　Tercer tesoro: el taro. Ayuda a fortalecer el bazo y el estómago; es ideal para compensar las deficiencias corporales. http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6 La medicina tradicional china considera que el taro tiene un sabor dulce y picante, y que actúa sobre los meridianos del intestino y el estómago. Tiene propiedades como mejorar la función estomacal, facilitar la digestión, disolver los coágulos de flema y fortalecer el cuerpo. Por lo tanto, es muy adecuado para compensar las deficiencias corporales. 　　Consumir taro con regularidad ayuda a fortalecer el hígado y los riñones, a mejorar la salud ósea y nerviosa, así como a estimular el estómago y equilibrar su funcionamiento. Es especialmente adecuado para personas mayores con debilidad en el estómago e intestinos, o aquellas que padecen enfermedades intestinales o están débiles debido a enfermedades crónicas. 　　El taro contiene un polisacárido natural de tipo coloide vegetal, que puede estimular el apetito y ayudar en la digestión. También tiene efectos antidiarreicos. Además, cumple la función de las fibras alimenticias, ya que ayuda a regular el funcionamiento del intestino y previene el estreñimiento. También puede mejorar la capacidad del organismo para resistir enfermedades, lo que facilita la recuperación después de una enfermedad. 　　Maneras deliciosas de comer el taro. Estofado de taro y costillas: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0
Ingredientes:
300 gramos de costillas pequeñas, 400 gramos de taro, 2 dientes de ajo.
Condimentos:
1 cucharada grande de vino, 1/2 cucharada grande de salsa de soja. 　　2. Salsa de soja: 1/2 cucharada grande; sal: 1/2 cucharadita; azúcar: 1 cucharadita; **un poco de harina. 　　Procedimiento:
1. Lavar los trozos de costilla. Mezclarlos con los condimentos y dejarlos marinar durante 10 minutos. Luego, freírlos en aceite caliente hasta que adquieran color; a continuación, sacarlos del aceite. 　　2. Pelar el taro, cortarlo en trozos pequeños y freírlo en aceite caliente; luego sacarlo del aceite. 　　3. Caliente los dientes de ajo en 2 cucharadas grandes de aceite. Luego, agregue los trozos de costilla y añada las especias indicadas, además de 2 tazas de agua. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos. 　　4. Se colocan los taros en la olla y se cocinan durante unos 20 minutos. Cuando estén tiernos y el caldo se haya reducido un poco, se pueden sacar de la olla. 　　Pollo al horno con taro http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4 Ingredientes: Pollo, taro. Modo de preparación: 1. Cortar el pollo en trozos y lavarlo bien. Después de pelar los pequeños taros, se cortan por la mitad y se dejan remojar en agua limpia. 　　2. Coloque una cantidad adecuada de agua en la olla, añada los trozos de pollo y, una vez que se eliminen las impurezas sanguinolentas, sáquelos y guárdelos para luego usarlos. Se vierte aceite en la olla, se añaden los trozos de cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo aplastados y el anís estrellado. Se fríen hasta que desprendan su aroma. Se añaden los trozos de pollo ya escaldados y se revuelven durante dos o tres minutos. Luego, se vierte vino de cocina y colorante alimentario para darles color. 　　3. Verter agua hirviendo para que cubra los trozos de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante media hora. Cuando la salsa esté a la mitad de su cocción, se añaden 2 cucharadas de azúcar blanco y una cantidad adecuada de sal. Luego, se agregan los trozos de taro y se sigue cocinando durante quince minutos más. 　　4. Dejar que el líquido se reduzca a fuego alto; por último, espolvorear un poco de cebollino picado.