Skeletons’ Amazing Start des Herbstes – Teigtaschen
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Meine Entschuldigung – Füllung: ein paar Unzen mageres Fleisch, zwei Eier, etwas Frühlingszwiebeln, ein kleines Stück Tofu sowie Knoblauch und Ingwer usw. Tofu in Würfel schneiden und auf beiden Seiten leicht goldbraun anbraten ； Das Ei wird aufgeschlagen und gut vermischt. Das Öl wird auf eine Temperatur von etwa 70–80 Prozent erhitzt, anschließend das Ei hinzugefügt – für 1–2 Minuten ； Den Rest alles fein hacken, mit entsprechendem Salz würzen; nach persönlichem Geschmack können auch weitere Gewürze hinzugefügt werden. Hacken, hacken, hacken – bis es zum Füllmaterial für Teigtaschen wird! Teig: Selbst ausgerollt! Man kann es natürlich auch auf dem Bauernmarkt kaufen. Es wurden keine Bilder gemacht – bitte erfinden Sie sich die Szenen selbst aus! Es gibt nur ein paar fertige Fotos – schaut sie euch ruhig an. Vergesst aber nicht, zu sagen, dass sie hübsch aussehen!
Die Füllung für die Teigtaschen wird nach der Methode aus meiner Heimat zubereitet; nur die Form der Taschen orientiert sich an der nordischen Art. Schließlich ist die Küche zu klein, um große Teigblätter zu rollen und daraus quadratische Teigtaschenformen zu schneiden!
Im Norden wird zum Füllen der Teigtaschen eher viel Gemüse verwendet, wie zum Beispiel Weißkohl, Sellerie, Bohnenstangen und ähnliches. Deshalb ist ein dickeres Teigblatt notwendig – so lassen sich die Taschen besser formen und sie platzen beim Kochen nicht so leicht. Bei uns wird zu den Feiertagen für die Füllung der Teigtaschen hauptsächlich Fleisch verwendet, ergänzt durch etwas anderes Gemüse. Das Fleisch wird fein gehackt – man könnte es als eine Art Füllmasse bezeichnen. Die Teigblätter für die Teigtaschen sind ziemlich dünn und lassen sich daher leicht kochen; es reicht aus, wenn das Wasser kocht!
In den verschiedenen Regionen sind die Bräuche unterschiedlich!
Ja, genau wie bei Tofu-Nudeln – manche Varianten sind süß, andere salzig. In meiner Heimat wurde Zucker hinzugefügt, doch als ich an die Universität im Norden ging, stellte ich fest, dass die Tofu-Nudeln dort salzig waren. Zuerst habe ich mich daran nicht gewöhnt. Heute fragen mich die Imbissbesitzer manchmal, ob ich sie süß oder salzig haben möchte. Ich bestelle meistens die salzigen Variante. Alte Fischer, wie ist es bei dir?