Strippdruck und Änderung des Säurewerts der Substanz
Thread Content
Kann jemand erklären, wie sich der Stilldruck sowie der Säurewert des Materials bei der Herstellung von Esteren verändern?
Ich kenne nur den Mechanismus, bei dem ein zu niedriger Streckdruck zu einem Anstieg des Säurewerts des Materials führt, aber ich weiß nicht, ob ein zu hoher Streckdruck ebenfalls zu einem Anstieg des Säurewerts führen kann.
Während des Stieglungsprozesses führt ein zu niedriger Stieglungsdruck dazu, dass die Wirkkraft des Dampfs gering ist. Dadurch verlängert sich die Zeit, die der Dampf benötigt, um vom Boden bis zur Flüssigkeitsoberfläche vorzudringen. Dies erhöht wiederum die Zeit, in der die Estermoleküle mit Wasser in Berührung kommen können. Unter hohen Temperaturen (150–180 Grad) kommt es dabei zur Hydrolyse der Estermoleküle – das ist die Umkehrreaktion der Esterbildung. Eines der Produkte der Hydrolyse ist das Monostearinsäure. Dadurch steigt der Säuregehalt. Wenn im Material geringe Mengen an Base vorhanden sind, reagiert diese weiter mit den Estermolekülen und es entstehen Monostearatsalze. Säuremonostere und Monostearate verringern die Leitfähigkeit des Materials. Aber ich weiß nicht, was passiert, wenn der Streckdruck zu hoch ist. Meine Kollegen, teilen Sie doch Ihre Meinung
Meine Herren, teilt doch mit, was eure Weisheiten sind.
:Ihr Dampfdruck ist niedrig – nicht nur, weil die Zeit länger dauert, sondern auch, weil der Wassergehalt zunimmt. Das ist eine der Hauptursachen für die Hydrolyse. Wenn der Dampfdruck zu hoch ist, dann ist auch die lokale Temperatur sicherlich hoch. Zudem steht die Geschwindigkeit der Hydrolyse der Fette in direktem Zusammenhang mit der Temperatur. Außerdem wird die Lagerfähigkeit der Fette schlechter, wenn die Behandlungs temperature hoch ist. Wie genau „zu hoch“ ist, kann man nicht genau sagen – man muss es selbst ausprobieren. Das ist meine persönliche Meinung; ich habe noch nie mit Fetten gearbeitet, sondern sie nur ein paar Tage lang aufbewahrt
Wie hoch sollte in der Regel der Druck im Luftkissen sein?
In der Regel wird ein Wert von 0,2–0,45 MPa eingehalten, wobei dieser je nach Zeitpunkt, Flüssigkeitsstand und Vakuumstärke angepasst wird.