불고기의 맛은 육수의 질에 달려 있어요! 불고기를 만들 때 꼭 알아야 할 10가지 육수 레시피

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　　호불호는 전적으로 국물의 맛에 달려 있습니다! 호불호를 가리지 않고 모두가 좋아하는 10가지 국물 레시피를 소개합니다. 날씨가 점점 추워지고, 입에서 하얀 연기가 나올 때가 바로 호불호를 즐기기에 최적의 시기입니다!! 그래서 이 책에서는 집에서도 쉽게 만들 수 있는, 현재 가장 인기 있는 10가지 호불호 레시피를 소개해 드립니다. 그렇게 하면 추운 가을과 겨울에도 가족이나 친구들과 함께 편안한 환경에서 호불호를 즐기며 TV를 보며 행복한 시간을 보낼 수 있습니다. 　　01 한식 김치찌개 (사진은 직접 상상해 주세요, 이하 동일) 　김치 200g, 김치국물 100ml, 양파 100g, 육수 1200ml, 식용유 1큰술 　1. 양파는 굵게 채 썰고, 김치는 작은 조각으로 썰어 둡니다. 　　2. 프라이팬에 샐러드 오일을 넣고, 1번에서 준비한 양파를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 　　3. 원래의 냄비에 1번에서 만든 김치를 넣고 골고루 섞은 다음, 김치국물을 부어서 다시 잘 섞어줍니다. 그런 다음 따로 보관해 둡니다. 　　4. 냄비에 육수와 3번에서 만든 김치를 넣고 끓이면 김치 화덕 수프의 육수가 완성됩니다. 　　02 매운 화초우 　　생강 15장, 파 15줄기, 마늘 20알, 적파 20개, 팔각 3알, 계피 10g, 정향 3알, 빨간 고추 조각 10개,
빨간 고추 가루 15g, 육수 1800ml, 매운 두부장 30g, 식용유 1큰술
1. 마늘은 잘게 다지고, 적파도 잘게 다져서 준비해 둡니다. 　　2. 프라이팬을 달군 뒤, 식용유 1/2큰술을 붓습니다. 그 다음 마늘과 말린 고추를 넣고 약한 불에서 향이 나도록 볶은 뒤, 따로 빼둡니다. 　　3. 원래의 냄비에 식용유를 붓고, 생강과 파를 넣어 향을 내줍니다. 그 다음 마늘과 적양파를 넣고 골고루 섞어줍니다. 　　4. 다시 팔각, 계피, 정향을 넣고 향이 날 때까지 함께 볶아주면 됩니다. 　　5. 마지막으로 고추조각과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤, 따로 빼둡니다. 　　6. 냄비를 준비하여 육수를 붓고, 5단계에서 준비한 재료들을 넣은 뒤 센 불에서 15분간 끓입니다. 　　7. 체에 걸러낸 뒤, 매운 두부장아찌와 2번에서 만든 말린 고추, 산초를 넣고 센 불에서 끓이면 마라 화덕 수프의 육수가 완성됩니다. 　　03 강모닭
오리고기 900, 생강 100, 막걸리 300㏄, 물 2500㏄

한약재:
당귀 8, 천곡 5, 황기 5, 인삼 8, 계피 3, 정향 2, 구기자 5

1. 생강을 깨끗한 물로 씻은 다음, 큼직하게 썰어서 칼등으로 눌러 평평하게 만들어 준비해 둡니다. 　　2. 오리고기를 큼직하게 썰어 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 30~60초간 넣어 표면이 하얗게 변할 때까지 데친 다음 꺼내서 준비해 둡니다. 　　3. 뜨거운 팬에 참기름을 붓고, 1번에서 준비한 생강을 넣어 약한 불에서 향이 나도록 볶습니다. 　　4. 다시 2번에서 준비한 오리고기를 넣고, 중강불에서 3분간 볶아줍니다.쌀주를 넣고 함께 볶습니다. 5. 쌀주를 넣고 잘 섞은 뒤, 물과 한약재를 추가하여 센 불에서 끓인 다음, 약한 불로 줄여서 1시간 동안 끓이면 생강오리 육수가 완성됩니다. 　　04 원래 맛 그대로의 찌개
큰 뼈 600, 닭뼈 300, 지나 햄 100, 물 2500㏄, 찌개용 두부(큰 것) 2개

1. 큰 뼈와 닭뼈는 각각 깨끗한 물로 피를 씻어내세요. 찌개용 두부도 깨끗한 물로 씻어서 준비해 둡니다. 　　2. 큰 뼈를 끓는 물에 넣고 센 불에서 5분간 끓인 다음, 닭뼈를 넣어 잠시 데친 뒤 건져내어 헹군 뒤 준비해 둡니다. 　　3. 냄비를 준비하여, 뼈와 물을 넣고 센 불에서 끓인 다음, 약한 불로 줄여 40분간 끓입니다. 　　4. 금화 햄과 2번 단계에서 준비한 닭뼈를 넣고 센 불에서 끓인 다음, 약한 불로 줄여 50분간 끓입니다. 　　5. 4번 과정에서 만든 국물을 체에 걸러내고, 그 다음 1번 과정에서 준비한 냄새나는 두부를 넣어 중강불에서 5분간 끓이면, 원래의 맛이 나는 냄새나는 두부국물이 완성됩니다. 　　05 약선 양고기 불판
양고기 800g, 물 2500ml, 당귀 1장, 천궁 2장, 황기 10g, 당삼 10g, 숙지황 1장, 구기자 10g, 계피 5g
미주 300ml, 소금 적당량

1. 양고기를 깨끗한 물로 씻은 다음, 끓는 물에 넣어 익을 때까지 데친 후 준비해 둡니다. 　　2. 당귀, 천궁, 황기, 당삼, 숙지, 구기자, 계피를 깨끗한 물로 씻어서 물기를 제거해 둡니다. 　　3. 냄비를 하나 준비한 뒤, 1번에서 만든 양고기 조각과 2번에서 사용한 모든 한약재를 넣습니다. 그 다음 쌀주와 물을 추가하여 센 불에서 끓인 뒤, 약한 불로 줄여서 1시간 20분간 더 끓입니다. 이렇게 하면 약선 양고기 수프의 육수가 완성됩니다. 　　06 두유 냄비 　　대두 200g, 물 2000ml, 천 주머니 1개 　　1. 대두를 깨끗한 물로 씻은 다음, 찬물에 8시간 동안 담가둔 뒤 물기를 제거해 준비합니다. 　　2. 1번에서 준비한 노란콩을 주스기에 넣고, 물 800㏄를 추가하여 퓌레 상태로 만든 뒤 따로 보관해 둡니다. 　　3. 천 주머니를 준비한 뒤, 2단계에서 만든 두유 반죽을 그 안에 넣고 걸러서 두유를 따로 보관해 둡니다. 　　4. 냄비를 준비하여 물 1200㏄를 넣고 센 불에서 끓인 다음, 계속 저어가며 3단계에서 만든 두유를 천천히 부어줍니다.
5. 두유와 물이 센 불에서 계속 끓으면, 불을 약하게 줄여서 약 10~15분간 더 끓이면 두유 스프의 베이스가 완성됩니다. 　　07 다시마와 사바가리 스토브팟 　　다시마 25, 사바가리 조각 15, 물 2200㏄ 　　1. 다시마의 표면을 마른 천으로 깨끗이 닦아서 준비해 둡니다. 　　2. 방법 1의 김을 끓는 물에 넣고, 물을 부어 2시간 동안 담가둡니다. 　　3. 담가둔 후, 센 불에서 1분간 끓인 다음, 쿤부를 건져냅니다. 　　4. 다시 차이유를 넣고 센 불에서 1분간 끓인 뒤, 체를 사용해 국물을 걸러내면 김치차이유국의 육수가 완성됩니다. 　　08 건강 증진용 야생산나물 끓이기 　　야생산나물 350g, 황기 8g, 구기자 10g, 천궁 5g, 물 1500ml 　　1. 야생산나물의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 뒤, 따로 준비해 둡니다. 　　2. 황기, 구기자, 천궁은 깨끗한 물에 씻어서 준비해 둡니다. 　　3. 냄비를 준비하여 물과 2번에서 준비한 약재들을 넣고 센 불에서 끓인 다음, 약한 불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 　　4. 1번 방법으로 준비한 고구마를 냄비에 넣고, 중약불에서 5분간 끓인 다음 불을 끄면, 건강에 좋은 고구마 수프의 육수가 완성됩니다. 　　09 미소 고등어 머리 수프
고등어 머리 1/2개, 생강 조각 15개, 파 조각 15개, 미소 120g, 미린 30g, 쌀주 1큰술, 물 1500ml

1. 고등어 머리를 깨끗한 물로 씻습니다. 그런 다음 별도의 용기에 미소와 물 300ml를 넣고 잘 섞어 준비해 둡니다. 　　2. 용기에 생강 조각, 파 슬라이스, 미주, 1번에서 준비한 연어 머리를 넣고 30분간 재워둡니다. 　　3. 2번 방법으로 준비한 연어 머리를 끓는 물에 잠시 씻어줍니다. 　　4. 냄비를 준비하여 남은 물과 1단계에서 만든 미소를 넣고 센 불에서 끓인 다음, 맛술을 추가합니다. 　　5. 마지막으로 3번 단계에서 준비한 연어 머리를 넣고, 센 불에서 끓인 다음 불을 끄면 미소 연어 머리 수프의 육수가 완성됩니다. 　　10. 김치찌개 육수 재료: 물 2500㏄, 김치 1개
육수 만드는 방법: 1. 냄비에 김치와 물을 넣고 센 불에서 끓인 다음, 약한 불로 줄여 5~10분간 더 끓이면 김치찌개 육수가 완성됩니다. 　　김치 재료: 배추 900, 소금 1작은술, 물 400ml, 쌀뜨물 100ml
김치 만드는 법:
1. 배추를 깨끗한 물로 씻어서 준비해 둡니다.양성뉴스 zheyangai.com/lxrd/ 　　2. 1번에서 준비한 대파를 끓는 물에 넣고 30~60초간 데친 후 꺼내서 준비해 둡니다. 　　3. 방법 2에서 준비한 배추에 얇은 층의 소금을 발라서, 원하는 용기에 넣습니다. 　　4. 방법 3의 용기에 물과 씻은 쌀물을 넣고 무거운 물건으로 눌러 단단히 한 뒤, 뚜껑을 닫습니다. 　　5. 그 용기를 집의 한 구석에 가만히 두고, 약 10일에서 15일 동안 움직이지 않으면 김치가 됩니다. 　　호불호 재료로 간편하게 만드는 소스입니다.
부루쥬앙(약선 양고기 요리와 함께 먹기 좋음)
참기름 들어간 두부부루쥬 2개, 고추장 1/2큰술, 참기름 부루쥬 액체 1큰술, 설탕 1큰술, 찬물 적당량
용기에 참기름 들어간 두부부루쥬를 넣고 으깨어 반죽처럼 만든 다음, 설탕을 넣고 골고루 섞습니다. 　　고추장, 참기름 두부즙, 찬 물을 더해 고루 섞으면 두부장이 완성됩니다. 　　참깨소스(김치찌개와 곁들이기에 적합)
참깨소스 2큰술, 두부절임 1개, 간장 1작은술, 마늘가루 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 찬물 적당량, 익힌 흰참깨 약간

1. 그릇에 두부절임을 넣고 으깨어 반죽처럼 만듭니다. 　　2. 참기름, 미린, 간장, 식용유, 마늘즙, 찬물을 넣고 골고루 섞습니다. 　　2. 다시 흰 참깨를 넣고 골고루 섞으면 참깨소스가 완성됩니다. 　　미소 소스(규베 산마 냄비에 어울림) 　　가다랑어 미소 50, 미린 2큰술, 생강 퓌레 1작은술, 찬 물 약간 　　용기에 가다랑어 미소와 미린을 넣고 골고루 섞습니다. 　　생강즙과 냉수를 더해 골고루 섞으면 된장이 완성됩니다. 　　신선한 토마토 소스(미소 물고기 머리찜과 곁들이기에 적합)
토마토 1개, 토마토 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술, 레몬즙 1큰술, 양파 다진 것 10g, 파 다진 것 10g

1. 토마토를 깨끗이 씻어서 잘게 다져서 준비해 둡니다. 　　2. 용기에 토마토 소스, 설탕, 소금, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어줍니다. 　　3. 다시 양파 다진 것, 파 다진 것, 토마토 다진 것을 넣고 골고루 섞으면 신선한 토마토 소스가 완성됩니다.