SchweineNieren – mit welchen Beilagen kann man sie servieren, und wie kann man sie am besten anbraten, damit sie schmackhafter werden?
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Hallo, liebe Freunde des Essens: Zu Schweinenieren – mit welchen Beilagen und wie sollte man sie am besten anbraten, damit sie schmackhafter werden?
Gebratene Nieren sind in der Shandong-Küche besonders bekannt.
Mit Frühlingszwiebeln, roten Chilis und Schwarzen Austernpilzen angebraten ist es in Ordnung – das hängt vom Geschmack des Einzelnen ab
Man kann viele Dinge dazu nehmen, Gemüse zum Beispiel, wie Stangensellerie
Es gibt viele Beilagen, je nach persönlichem Geschmack. Zuerst muss festgelegt werden, welcher Geschmack es sein soll: salzig-würzig, sojasoßenartig, sauer-scharf oder scharf-würzig. Dann wählt man die Gewürze aus, und zuletzt erfolgt die Vorbereitung und Zubereitung.
Was die Zubereitung von Schweine-Nieren angeht, so gibt es keine bessere Methode als das Braten. Die Zubereitung verläuft wie folgt: Die Schweine-Nieren werden gereinigt und in der Mitte geschnitten – allerdings so, dass sie nicht ganz durchtrennt werden. Das weiße Fleisch in der Mitte wird entfernt. Anschließend werden die Nieren eine Stunde lang in Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Szechuanpfeffer eingelegt. Danach werden sie in Lotusblätter eingewickelt. Auf die Außenseite wird eine Schicht aus gelber Erde aufgetragen (ca. 10 mm dick). Anschließend wird ein Feuer entfacht, und die in gelber Erde eingewickelten Schweine-Nieren werden ins Feuer gelegt. Nach einer Stunde können sie herausgenommen und gegessen werden.