یہ کون سا جانور ہے؟ کیسے کھائیں؟
Thread Content
ٹمپل فش، جمپنگ فش۔ ۔ ۔ ٹینگو فش کا گوشت بہت لذیذ اور نرم ہوتا ہے، اس میں پروٹین اور چربی کی مقدار بھی کافی ہوتی ہے۔ اسی وجہ سے جاپانی لوگ اسے “سمندری جنسنگ” کہتے ہیں۔ خاص طور پر سردیوں کے موسم میں ٹینگو فش کا گوشت بہت ہی لذیذ ہوتا ہے، اسی لیے اسے “سردیوں کا بہترین مچھلی” بھی کہا جاتا ہے۔ ٹمپر فش کو مختلف طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے، جیسے کہ بغیر کسی مصالحے کے پکانا، لال رنگ میں پکانا، تلنا، سوپ بنانا، یا اسے خشک کرکے استعمال کرنا۔ چین کے ننگبو علاقے کے لوگ اکثر ٹمپورا مچھلی کو ٹوفو اور بانس کے پتوں کے ساتھ استعمال کرکے سوپ بناتے ہیں؛ اگر اس میں ہیم یا شیٹاکے بھی شامل کیے جائیں، تو اس کا ذائقہ اور بھی لذیذ ہو جاتا ہے۔ ““وولونگ (ٹین ٹو فش) اور مِنگ بائی یو (ٹوفو)” ایک مشہور پکوان ہے؛ اس کی تیاری کا طریقہ “مچھلی کے ٹوفو میں گھس جانے” جیسا ہی ہے۔ کھانے کا ذائقہ: نمکین اور تازہ۔بنانے کی بنیادی تکنیک: پکانا۔
بنانے میں استعمال ہونے والی بنیادی اجزاء: سمندری غذائیں۔
تیار ہونے میں لگنے والا وقت: ایک گھنٹہ۔
بنانے کی مشکلات: عام۔
ضروری آلات/اجزاء: مچھلی، ادرک، لہسن، پیاز۔
طریقہ تیاری: مچھلی کو صاف کریں، پھر تھوڑے سے نمک اور شراب کے ساتھ 10 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ برتن کو گرم کرکے اس میں تیل ڈالیں، جب تیل کا درجہ حرارت 70 فیصد ہو جائے تو مچھلی کو اس میں ڈال کر دونوں طرف سے ہلکا سا پک کٹے ہوئے ادرک اور لہسن کو اندر ڈالیں۔ شراب ڈالیں، پھر صاف پانی بھی شامل کریں۔ پانی کو گرم کرکے، آنچ کو کم کرکے دھیرے دھیرے پکائیں۔ آدھے گھنٹے تک پکانے کے بعد، اس میں ہرا پیاز ڈال کر کھایا جا سک
چھلانگ لگانے والی مچھلیاں، ننگبو یا فوجیان کے ساحلوں پر بہت تعداد میں پائی جاتی ہیں۔
ٹمپل فش، ہمارے یہاں عموماً اسے بھون کر کھایا جاتا ہے۔
ٹمپل فش، بچپن میں اس جانور نے مجھے کئی بار کاٹا تھا۔
ہاں، بچپن میں جب میں نے بغیر کسی آلے کے اسے پکڑنے کی کوشش کی، تو مجھے کاٹ لیا گیا۔