¡Ha aparecido un método para detectar aceite usado! Por fin, en el mundo de los criminales hay “reglas”...

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Recientemente, fue presentado el “método de detección del aceite usado”, que ganó el primer premio en el concurso de innovación policial de la provincia de Shanxi. Este método puso fin a la situación en la que no existían estándares ni métodos eficaces para detectar el aceite usado, lo que contribuyó significativamente a la lucha contra este problema. Al mismo tiempo, la provincia se ha convertido, tanto a nivel legislativo como desde la raíz del problema, en dos herramientas clave para combatir el aceite usado. “El “método de detección del aceite de desecho” resultó ganador. ¡Condimentos! Todo el aceite de desecho se refina a gran escala; su principal fuente son los aceites residuales de cocina provenientes de hot pots, pescado cocido y mala tang, entre otros platos. “Si se pudieran detectar los condimentos en el aceite comestible, ¿no sería eso como ‘cortarle el cuello’ al aceite usado ilegalmente?”. Esas palabras de un amigo hicieron que Ren Fei, policía técnico del Escuadrón de Química y Física del Destacamento Técnico de la Brigada de Investigación Criminal de Taiyuan, “viera la luz”. Tras ocho años de esfuerzo y cientos de experimentos, Ren Fei finalmente logró identificar la capsaicina entre más de una docena de condimentos. 　　Resulta que la capsaicina es “fiel incondicional” al aceite de desecho: el lavado con agua, la absorción con tierra, el vacío y las altas temperaturas no logran separarlos. Incluso si el aceite contiene un femtogramo de capsaicina, es decir, cien billonésimas de gramo, los instrumentos pueden detectarlo. Este método para detectar aceite usado no está sujeto a limitaciones geográficas; además, es sencillo y fácil de aplicar. Los laboratorios forenses habituales de la policía pueden llevarlo a cabo, obteniendo los resultados en media hora. Esto resulta de gran ayuda para el trabajo policial. 　　Posteriormente, este método superó **varias rondas de pruebas ciegas organizadas por el Centro de Evaluación de Riesgos Alimentarios**, sin ningún caso de detección errónea; la tasa de detección positiva fue superior al 80%. Finalmente, de los 315 métodos de detección de aceite usado presentados por 281 instituciones de investigación y particulares, este método se destacó y fue seleccionado como uno de los cuatro métodos para detectar aceite usado. Posteriormente, se promovió su uso en **11 ministerios y comisiones**, entre ellos el Ministerio de Seguridad Pública, la Administración General de Supervisión de Calidad y la Administración Estatal de Industria y Comercio. Fin de la historia sin estándares para la detección del aceite usado en la industria alimentaria. La dificultad para detectar este tipo de aceite supuso un gran obstáculo para las autoridades encargadas de hacer cumplir la ley. En 2011, los medios de comunicación informaron que, debido a que la tecnología para detectar el aceite usado en ese momento no estaba lo suficientemente desarrollada, los organismos encargados de la supervisión se encontraban en una situación delicada: por un lado, temían realizar las pruebas necesarias; por otro lado, era muy difícil lograr el objetivo de no culpar al aceite de buena calidad, pero al mismo tiempo no pasar por alto al aceite de mala calidad. 　　Antes de 2011, no existía en el país ningún estándar unificado para detectar aceite de desecho. 　 En diciembre de 2011, el Ministerio de Salud solicitó públicamente a la sociedad propuestas para métodos de detección del “aceite de desechos”, recibiendo un total de 762 sugerencias relativas a métodos o indicadores de prueba. De ellos, 281 unidades y personas presentaron 315 métodos de detección de aceite de desecho. Y en mayo de 2012 se determinaron inicialmente 4 métodos basados en instrumentos y 3 métodos rápidos de detección que pueden utilizarse in situ. Pero el resultado es decepcionante; los expertos afirman que, incluso si se utilizan conjuntamente los 7 métodos de detección identificados inicialmente, no es seguro que se pueda detectar el aceite usado en la industria alimentaria. “Hasta ahora, no existía ningún método para detectar el aceite de desecho, y eso nos causaba muchos problemas. El aceite de desecho no es un producto propiamente dicho, por lo que, lógicamente, surgen problemas en su detección. ”　　Aunque esta vez se ha logrado eliminar ese aceite usado de forma definitiva, la lucha contra él aún está lejos de terminar. Los expertos afirman que, debido a la gran cantidad de etapas en la cadena de producción del aceite obtenido de residuos, y al hecho de que involucra a varios organismos encargados de hacer cumplir la ley, los efectos de las acciones emprendidas por un solo organismo no son significativos. Debido a la falta de datos precisos y de un censo detallado, es inevitable que se produzca una situación incómoda en la que los operativos contra los escondites dispersos de aceite usado no sean completamente efectivos. Para eliminar por completo el aceite usado de las cocinas, es indispensable intensificar los esfuerzos a nivel legislativo y de aplicación de la ley. Pero lo más importante es abordar el problema desde su origen. La construcción y operación de plantas para el tratamiento de residuos alimentarios constituye un buen punto de partida. Aprovechando esta oportunidad, todos los departamentos deben colaborar estrechamente para erradicar completamente el aceite usado de las cocinas. 　Lectura complementaria: 4 métodos para detectar aceite de desecho
1. Observar la transparencia
El aceite vegetal puro es transparente; durante el proceso de producción, al mezclarse con grasas alcalinas, ceras y otras impurezas, su transparencia disminuye ； Por su color, el aceite puro es incoloro. Durante el proceso de producción, los pigmentos presentes en las materias primas se disuelven en el aceite, lo que le da color ； Al observar los sedimentos, su principal componente son las impurezas. 　　II. Oler el aroma: Cada aceite tiene su propio aroma característico. Se pueden dejar caer una o dos gotas de aceite en la palma de la mano; luego, se unen las manos y se frotan entre sí. Cuando se genere calor, se debe oler cuidadosamente su aroma. El aceite que tiene un olor extraño indica que hay problemas con su calidad. Es muy probable que se trate de aceite reciclado. Si además tiene olor a aceite mineral, entonces definitivamente no se debe comprar. 　　III. Probar el sabor: Con los palillos, tome una gota de aceite y pruebe cuidadosamente su sabor. El aceite con sabor ácido es un producto defectuoso; el aceite con sabor amargo y quemado ya se ha vuelto rancio; el aceite con olores extraños podría ser aceite de desecho. 　　IV. Escuchar el sonido durante la combustión
Tomar una o dos gotas de aceite del fondo de la capa de aceite, aplicarlas sobre un papel inflamable, encenderlo y escuchar el sonido que produce. Un producto que arde normalmente sin hacer ruido es un producto apto ； Si la combustión es anormal y se escucha un sonido de “chirridos”, significa que contiene demasiada humedad; se trata de un producto defectuoso ； Al quemarse, produce sonidos explosivos tipo “pop”, lo que indica que el contenido de agua del aceite supera ampliamente los límites permitidos; además, podría tratarse de un producto adulterado. En ningún caso debe comprarse. 　　Es casi imposible rechazar por completo el uso de aceite usado. Por lo tanto, solo podemos recurrir a ciertos métodos para minimizar los daños que este aceite puede causar. 　　I. Controlar la cantidad consumida. Según las “Guías alimentarias para los residentes de China”, la cantidad de aceite que debe consumir cada adulto al día debería ser de unos 25 gramos. Mantener esta cantidad permite, por un lado, evitar una ingesta excesiva de grasa y, por otro lado, satisfacer las necesidades básicas del cuerpo en cuanto a ácidos grasos. La idea intuitiva de 25 gramos de aceite es aproximadamente dos cucharadas y media de una cuchara pequeña de porcelana blanca. 　　II. Cambiar el aceite periódicamente
Los diferentes aceites comestibles están compuestos por distintos ácidos grasos. Pero, debido a las costumbres alimentarias de algunas familias, siempre eligen un único tipo de aceite para comprar. Al hacer compras, no dude en prestar atención a los combustibles con descuento, según sus necesidades. De esta manera, podrá adquirir productos a un precio más bajo, y al mismo tiempo variar los tipos de combustible que utiliza, logrando así dos beneficios a la vez.