それを好む人々は、独自の集団を形成し、他とは一線を画す

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　　これを好んで食べる人々は、独自のグループを形成し、他とは一線を画している。中国には、ある食材を使った絶品料理があり、外国人だけでなく、国内の美食家たちもそれゆえに二つの異なる「派閥」に分かれてしまうのだ… http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/33a1130512eeb950f2856a11ec930dbc この画像を見たら、「好き派」はもうよだれを垂らしていることでしょうし、「嫌い派」はすでにスマホを10センチほど離しているはずですよね？そう、この特別な美味しさというのは――豚の腸なのです！ http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/eb9c193ad709e2ffb5b109b918a89615 実際、多くの都市の地元料理の中にも、豚の腸が使われているものが見られます。例えば北京では、朝食に餃子を一籠買って、「炒肝」を一杯注文するのが絶品です。こうした料理が好きな人は、中に入っている豚の腸の量が足りないと不満に思うほどです。 http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/d6ae30a9960935005af9d733381d1717　また、熱々の「卤煮火烧」もあります。本格的な北京料理店に行けば、店主が勧めなくてもきっと食べたくなるでしょう？http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/bb750e52e8e9748ed68f81ed4d00ac03　同じく有名な豚の腸を使った料理には、山東省の「九转大肠」もあります：http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/3608a534dcfc9087d4d206a6e2791083　上海市の「草头圈子」もあります：http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/7e63aea7037fded62ece15f6bcc930b1　BBCのイギリス人記者が「上海葱油饼阿大」を取材したことを覚えていますか？彼は上海を訪れた際にわざわざ「豚の腸を使った麺」を食べ、とても高く評価しましたよ～http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/2da094fb6f5efa1d52b38f077a2e4839　豚の腸を使った麺と言えば、四川、特に江油地方を忘れてはいけません。そこは豚の腸好きにとっての天国です！豚の腸を使った麺、豚の腸を使った火鍋、マーラー豚の腸、ホット豚の腸、冒節子など…http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/a2ddff78ba39d85cd7ef6f0921a7190f　ちょっとした話をしますが、美食番組の監督である陳晓卿は、2008年の汶川地震の余震が起きた時、江油の小さなレストランで豚の腸を使った麺を注文していたそうです。 　　麺が運ばれてきたちょうどその時、余震が起こり、みんなが外に逃げ出した。彼もそれを見て立ち上がって走ろうとしたが、テーブルの上にある肥腸麺を見て、「まあいいか」とつぶやき、再び座った。余震による揺れの中でも、彼は落ち着いて一杯の肥腸麺を食べ終えた。 http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/c7fae5ad63860549c3a743600a1c66aa　また、潮州料理には「カリカリのルーダーダージャン」というものもあります。濃厚な味わいの豚の腸を揚げると、外はカリッとして中は柔らかくなり、お酒のお供にぴったりです～http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/958803f64f9d9a9d393dba55cc9fb09f　実際、豚の腸は中国人だけでなく、韓国人もとても好んで食べます！彼らは南浦洞付近に「豚の腸専門の通り」まで作っています！その他の健康に関する質問は、rxys.com/wenti/をご覧ください。http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8b27f62b6eabb9a5fdca495631628b23　この通りには、豚の腸が大好きな人々が集まっています。彼らの食べ方には、地元特有のスタイルもあります。例えば、豚の肩ロースのように鉄板で焼いたりします。▽http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fd9d903de496bd0b830626638840ac15　http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/23803ab73b8da18f72c5e002d5fa9d2b　石鍋飯のように韓国風の唐辛子ソースを添えて食べたりします。▽http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/fdb6a0e4dfe306a348efb00c5bc4106e　魚の団子のように辛いスープで煮て食べたりします。▽http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/40d52b6199a2f66f8ca807299ce51e0c　しかし、西洋人は豚の腸をあまり受け入れられないようです。四川省に数年間住んでいた外国人の若者「シャオマーゴー」は、初めて中国に来た友人のリチャードに豚の腸を食べさせてみましたが、彼はひどく嫌がりました…http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/e959d54ef187db01f714c64668b95415　豚の腸が苦手な人々は、その味が変だとか、衛生的でないと感じています。そして、腸を好んで食べる人は、どこで腸を見つけても注文するのだ。ガンゴウやシャンゴウを作る際には、腸を使うのがポイント。米料理にも腸を加えるべきで、ルーワイ料理でも腸を食べるのが良い…。『100元で北京中を食べ尽くす』という本の著者であり、美食家でもある小寬先生もまた「腸好き」です。彼には「狭量な」基準があって、人が食通かどうかは、その人が腸を食べるかどうかで判断するのだそうです…。http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/7f44ac4dea01115f1efff70c951b742c 北京の焦溜肥肠、西安の葫芦头、広州の蒸竹肠、そしてガンゴウ肥肠や毛血旺など…。言葉では表せないほど、腸好きな人にとっては、それがどこ産のものかなんて関係ないのです。 http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/09dca9ed3af2b973eac612ca55da98f2　肥腸が好きですか？どのように食べるのが好きですか？
初めて肥腸を食べたときは、どのように食べましたか？
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