चने एवं ज्वार को साथ खाने से कोई भी बीमारी नहीं होती।

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ज्वार एवं लाल चने को साथ खाने से कोई भी बीमारी नहीं होती। शरीर में मौजूद नमी ही सभी बीमारियों का कारण है। शरीर से इस नमी को दूर करने का तरीका बहुत ही सरल है… बस दो “औषधियों” की ही आवश्यकता है। ये दोनों औषधियाँ चाय के रूप में भी पी सकते हैं, भोजन के रूप में भी खा सकते हैं; साथ ही ये गंभीर समस्याओं का भी समाधान कर सकते हैं। ये दोनों हैं – जौ एवं लाल चना। 　　इन दोनों चीजों को किसी विशेष अनुपात में मिलाने की आवश्यकता नहीं है; हर बार एक-एक मात्रा में ही लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर बर्तन में डालकर पानी डालकर पकाएं। पकने के बाद यह आर्द्रता दूर करने एवं पाचन तंत्र को मजबूत करने हेतु एक उत्कृष्ट उपाय बन जाता है – यानी जौ एवं लाल चने का खीर। 　　जौ एवं लाल चने की दलिया का एक फायदा यह है कि इसे चाहे जैसे भी पकाया जाए, यह कभी चिपचिपा या गाढ़ा नहीं होता। नीचे हमेशा पके हुए लाल चने एवं जौ ही रहते हैं, जबकि ऊपर हल्के लाल रंग का शोरबा होता है। जौ एवं लाल चनों के पोषक तत्व भी ज्यादातर इसी शोरबे में ही होते हैं। दलिया बनाते समय, पानी थोड़ा ज्यादा ही डालें। इतना पानी हमारे लिए आधे दिन तक पर्याप्त रहेगा; इसे चाय के रूप में भी पीया जा सकता है। 　　जहाँ तक इसके प्रभावों की बात है, तो वे वाकई अद्भुत हैं। यी मी, चीनी चिकित्सा में “यी यी रेन” कहलाता है। “शेननोंग बेनसाओ जिंग” में इसे उच्च गुणवत्ता वाली दवा माना गया है। यह नमी से होने वाली बीमारियों का इलाज करता है; आंतों को लाभ पहुँचाता है, सूजन को कम करता है, पाचन शक्ति को बढ़ाता है। नियमित रूप से इसका सेवन करने से शरीर हल्का रहता है ए लाल दाल को चीनी चिकित्सा में “ची शियाओदू” कहा जाता है। इसके पानी निकालने, सूजन कम करने, एवं पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के गुण हैं। चूँकि यह लाल रंग की होती है, और लाल रंग हृदय से संबंधित है; इसलिए यह हृदय को भी मजबूत बनाने में सहायक है। आधुनिक लोगों पर मानसिक तनाव अधिक है; उनकी ऊर्जा कम है, भोजन-आहार संबंधी आदतें ठीक नहीं हैं, व्यायाम भी कम होता है, एवं पित्त एवं आर्द्रता संबं नमी दूर करने, हृदय को मजबूत बनाने, एवं पित्ताशय एवं आंतों को स्वस्थ रखने हेतु, जौ एवं लाल चने ही सबसे उपयुक्त हैं। इसे प्यूरी के रूप में बनाया जाता है, ताकि इसके असरदार घटक शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो सकें, एवं साथ ही पेट एवं आंतों पर कोई बोझ न पड़े। 　　ज्वार एवं लाल दालों के “सूजन कम करने” वाले गुणों के बारे में भी जानना दिलचस्प है। हमें कभी भी यह नहीं सोचना चाहिए कि सूजन ही एडीमा है। आजकल के लोगों को देखिए, दस में से कम से कम पाँच-छह लोगों का शरीर मोटा होता है। यह भी एक प्रकार का सूजन ही है; इसे “अतिरिक्त वजन” कहा जाता है। चीनी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, चाहे वह मोटापा हो या सूजन, दोनों ही स्थितियाँ शरीर में नमी की उपस्थिति को दर्शाती हैं। तरल पदार्थ, रक्त एवं ऊर्जा के प्रवाह के साथ नहीं जा पाते; इस कारण ये मानव शरीर की कोशिकाओं के बीच ही जमा हो जाते हैं, जिससे शरीर तेजी से फूलने लगता है। एडीमा भी ऐसा ही है, मोटापा भी ऐसा ही है… बस इनकी गंभीरता की मात्रा अलग-अलग होती है। ऐसी दवाएँ या खाद्य पदार्थ, जिनमें नमी हटाने की क्षमता अत्यधिक होती है, शरीर में जमा हुई अतिरिक्त तरल पदार्थों को दूर कर सकते हैं; इससे सूजन भी कम हो जाती है। इसलिए, सूजन के उपचार हेतु लाल दालों का उपयोग आवश्यक है। व्यवहारिक अनुभवों से पता चला है कि जौ एवं लाल दालों से बनी खीर, वजन कम करने में बहुत ही प्रभावी है; यह न केवल वजन कम करती है, बल्कि शरीर को कोई नुकसान भी नहीं पहुँचाती। विशेष रूप से, मध्यम आयु एवं वृद्ध लोगों में इसका प्रभाव और भी अच्छा होता है। 　　आर्द्रता ही आधुनिक समय में होने वाली विभिन्न प्रकार की क्रोनिक, जटिल बीमारियों का मूल कारण है; और जौ एवं लाल चने का सूप, आर्द्रता को दूर करने हेतु सबसे अच्छी दवा है। ज्वार एवं लाल चने का उपयोग करके खीर बनाई जा सकती है; इसे रात के भोजन में मुख्य भोजन के रू 　　कुछ लोगों ने चने एवं ज्वार के दानों से खीर बनाते समय उसमें थोड़ा चावल भी मिला दिया, जिसके कारण खीर गाढ़ी हो गई। वास्तव में, चावल को बिल्कुल भी नहीं डालना चाहिए। क्योंकि चावल पानी में ही उगता है, इसलिए इसमें नमी होती है। ऐसी स्थिति में चावल पकने पर गाढ़ा हो जाता है। लाल चने एवं यीमी, दोनों ही नमी को दूर करने में सहायक हैं। इनमें स्वयं कोई नमी नहीं होती; इसलिए इन्हें चाहे जैसे भी पकाया जाए, वह घना नहीं होता, और सूप बहुत ही साफ रहत चीनी चिकित्सा में इसके “शुद्धकारी” गुणों का ही उपयोग किया जाता है; ताकि शरीर से अतिरिक्त नमी हट सके। लेकिन जब चावल मिलाया जाता है, तो वह नमी ही होती है… इसलिए पूरा खाद्य पदार्थ गाढ़ा हो जाता है। हालाँकि स्वाद तो बेहतर हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिहाज से यह अच्छा नहीं है। क्योंकि उस चावल की वजह से सारे लाल चने एवं जौ बेकार हो जाते हैं, और उनका कोई फायदा ही नहीं रह जाता। 　　जौ एवं लाल चने की खिचड़ी के अलावा, लोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के गुणों एवं स्वादों के बारे में भी जान सकते हैं। इसके आधार पर वे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार खाद्य पदार्थों में बदलाव करके, ऐसे आहार तैयार कर सकते हैं जो उनकी शारीरिक स्थिति के अनुकूल हों। इस तरह ही, भोजन वास्तव में स्वास्थ्य के लिए लाभदायक उत्पाद बन सकता है। 　　चेहरे पर उदासी, ऊर्जा की कमी, यहाँ तक कि धड़कनों में तेजी, नींद आना, मन में खालीपन – ऐसी स्थितियों में जौ, लाल दाल एवं अदरक का उपयोग करें। चिड़चिड़ापन, नींद न आना, या चेहरे पर लाल धब्बे/मुंहासे होना: जौ, लाल दाल, कमल के बीज एवं लिली। पेट में दर्द, भूख न लगना, ठंड से डर लगना: ज्वार, लाल चने एवं अदरक का उपयोग करें। गुर्दे की कमजोरी: जौ, लाल चने एवं काले चने। पैरों में फंगस: ज्वार, लाल दाल एवं सोयाबीन। खाँसी: चने एवं नाशपाती। भूख न लगना, शरीर कमजोर होना: ज्वार, लाल दाल एवं याम,। दस्त, पेट दर्द, मधुमेह: जौ, लाल चने एवं कद्दू। कमजोरी, स्खलन जल्दी होना, रात में बार-बार पेशाब आना: जौ एवं लाल चने के साथ केनसिया। गर्भवती महिलाओं के लिए: जौ की मात्रा कम करें, एवं थोड़ी मात्रा में पीले रंग के मसाले ए प्रसूति के दौरान: ज्वार की मात्रा कम करें, जबकि खजूर, जौ एवं लाल खजूर की मात्रा बढ़ा